Цветочные мотивы на филейной сетке В журнале Дуплет №134-2012. Кураж кружевниц...
Фильм "Евангелие от Иоанна" 1 серия. Смотреть видео - (0)Фильм "Евангелие от Иоанна" 1 серия. Смотреть видео Всякий образованный...
Отдых на открытом воздухе - (0)Отдых на открытом воздухе Все таки летом приятно проводить все время на воздухе, возле огня,вот н...
Подставка для ноутбука - (0)Подставка для ноутбука Если после замены в ванной старых труб на полипропиленовые ос...
ЛОРД- сорт земляники среднего срока созревания - (0)ЛОРД- сорт земляники среднего срока созревания Из коллекции сортов ГАЛИНЫ ВОЛОДИНОЙ СОРТ САДО...
Первые блюда. |
Первые блюда Правильно приготовленные борщи способствуют выведению холестерина из организма, улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют обмен веществ. В основном варят борщи на мясном или рыбном бульоне. Также можно варить с овощами и сушеными фруктами.
Готовится этот борщ обязательно на бульоне из домашней птицы и заправляется галушками.
Для приготовления потребуется: мясо птицы – один килограмм, воды – пять литров, одна свекла, третья часть кочана капусты, пять картофелин, четыре лаврового листа, перца – пять штук, семьдесят грамм масла, пять столовых ложек томатной пасты, одна морковь, чеснока по половине зубка на тарелку, уксуса – три чайных ложки, сметана, перец молотый – на кончике ножа, зелень, половина пучка петрушки.
Для бульона берем потроха птицы, крылышки, шеи и порубленные кости. Ставим бульон вариться и занимаемся овощами. Моем и чистим свеклу. Надо залить очистки свеклы водой, хорошо посолить, добавить одну чайную ложку уксуса, довести до кипения, снять и оставить настаиваться. Очищенную и тонко нарезанную соломкой свеклу немного посолить, сбрызнуть уксусом, посыпать слегка молотым перцем и потушить до мягкости в открытой сковороде. Добавить томатную пасту в середине тушения. Нарезаем соломкой морковь, лук, коренья петрушки и обжариваем на масле или маргарине. Нарезанный брусочками картофель и капусту, нарезанную соломкой, кладем в бульон за полчаса до окончания варки бульона. Через пятнадцать минут положить все ранее обжаренные овощи. Еще через пять минут положите галушки, перец горошком и лавровый лист. К этому времени борщ должен быть слегка недосоленным. В готовый борщ добавляем толченый чеснок и свекольный настой (он регулирует вкус и цвет борща). Борщу надо дать настояться тут же, на плите, тридцать минут. Сметану и мелко порезанную зелень нужно подавать отдельно.
Суп с галушками из говяжьей печени
Триста грамм говяжьей печени, четыре столовых ложки манной крупы, молотый перец, четыре яйца, соль, полторы столовой ложки молотых сухарей, мускатный орех, две столовых ложки рубленой зелени петрушки, лимонная цедра, сто пятьдесят грамм сметаны.
Окрошка с кальмарами
Суп из креветок
Пятьсот грамм креветок и столько же молока, восемьсот грамм воды, лимонный сок, тридцать грамм томатной пасты, два яйца, триста грамм хлеба, пятнадцать грамм зелени петрушки, соль по вкусу, пятьдесят грамм муки и столько же риса, один грамм молотого перца, сто двадцать грамм сливочного масла.
Залить холодной водой креветки, поставить на печь и дать закипеть. После этого сразу же снять и слить воду. Выбрать крупные особи и очистить их. Оставшиеся мелкие креветки необходимо растолочь и варить в течение тридцати минут, после чего выжать из них весь сок. Отдельно отварить рис и крупные креветки. Далее обжарить томатную пасту и муку на двух столовых ложках масла, залить водой и ста граммами молока, посолить, хорошо размешать и довести до кипения. После того как суп закипит нужно добавить толченые креветки, яичные желтки и оставшееся молоко. Перед употреблением в суп поместить немного вареного риса и шейки крупных креветок, посыпать молотым перцем, мелко порезанной петрушкой, а также ввести лимонный сок по вкусу (несколько капель). К этому блюду можно еще подать гренки на отдельной тарелке.
Серия сообщений "Кулинария. Первые блюда":
Часть 1 - Расстегаи и суп с клецками.
Часть 2 - Рецепты оригинальных и вкусных супов.
Часть 3 - Первые блюда.
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
