Цитата сообщения Лилёша Слойки из картофельного теста



Предлагаю вниманию поварят выпечку из слоеного картофельного теста. Начинка может быть любой. Годится на закуску, под пиво, на природу, да и просто на перекус. Детям нравится, достаточно сытно. А самое главное - в отличие от покупного слоеного теста, вы можете быть абсолютно уверены, что в составе нет просроченного или некачественного маргарина. Идея позаимствована из кулинарной программы "Все буде смачно".

Тесто:
Мука пшеничная — 300 гр.
Желток яичный — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Картофель — 1 кг.
Масло сливочное — 80 гр.
Начинка:
Колбаса — 200 гр.
Сыр твердый — 200 гр.


Картофель отварить в мундире и пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.

Добавить желтки, соль.

Подсыпая муку, замесить тесто. Количество муки может отличаться в зависимости от сорта самой муки и крахмальности картошки. Тесто не должно липнуть к рукам.

Разделить тесто на 4 части.

Каждую часть ещё на 4.

Раскатать каждую часть в "блин" толщиной примерно 5 мм. Сложить полученные "блинчики" стопкой, перемазывая растопленным сливочным маслом. Отправить в холодильник на 20 минут.
За это время поставим разогреваться духовку до t 180*С., займёмся начинкой.

Купил недавно пол палки колбасы, она не понравилась. Оставил, вот и пригодилась. Пепекрутить колбасу в мясорубке.Сыр натереть на тёрке.

Раскатать стопку перемазанных "блинов" в пласт до толщины 5 мм.(я делал это по частям), разрезать на квадратики.

Выложить на один край начинку и накрыть свободной стороной. Слегка прижать края

Выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать примерно 20 минут (до румяности). Перед выпечкой желательно смазать яичным желтком (у меня не было).

Готовые.

На разломе. Слоистая структура теста присутствует. Картофельный вкус теста не ощущается.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник