Закусочный маринованный лук от Ирины Кутовой

Воскресенье, 13 Января 2019 г. 13:26 + в цитатник

Это прекрасная закуска к шашлыкам, котлетам, рыбе и прочим мясо-рыбно-куриным блюдам. Лук утрачивает горечь, но остаётся хрустящим. На вкус он сочный и кисловатый.

Ð Â»Ð¡Ñ“Ð Ñ” Ð ÑÐ Â°Ð¡Ð‚Ð Ñ‘Ð Ð…Ð Ñ•Ð Ð†Ð Â°Ð Ð…Ð Ð…Ð¡â€¹Ð â„– 1 (500x333, 138Kb)

Состав

2 крупные луковицы (250~300г),
2,5~3 ст ложки яблочного или винного уксуса (45~55г),
1 ч ложка мёда (~10г),
щепотка соли,
2 ст ложки растительного масла (~35г)

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Ð Â»Ð¡Ñ“Ð Ñ” Ð ÑÐ Â°Ð¡Ð‚Ð Ñ‘Ð Ð…Ð Ñ•Ð Ð†Ð Â°Ð Ð…Ð Ð…Ð¡â€¹Ð â„– 2 (500x333, 66Kb)

Положить лук в миску и обварить кипятком.

Ð Â»Ð¡Ñ“Ð Ñ” Ð ÑÐ Â°Ð¡Ð‚Ð Ñ‘Ð Ð…Ð Ñ•Ð Ð†Ð Â°Ð Ð…Ð Ð…Ð¡â€¹Ð â„– 3 (500x333, 90Kb)

Кипяток слить через 5 секунд и сразу же ополоснуть лук холодной водой, чтобы прекратить нагрев. Воду с лука тщательно слить. Налить уксус, положить мёд и перемешать. Если мёд засахарившийся, то его нужно предварительно растворить в уксусе. Вместо мёда можно взять сахар или сахарную пудру.

Ð Â»Ð¡Ñ“Ð Ñ” Ð ÑÐ Â°Ð¡Ð‚Ð Ñ‘Ð Ð…Ð Ñ•Ð Ð†Ð Â°Ð Ð…Ð Ð…Ð¡â€¹Ð â„– 4 (500x333, 104Kb)

В лук насыпать соль, влить растительное масло и снова перемешать.

Ð Â»Ð¡Ñ“Ð Ñ” Ð ÑÐ Â°Ð¡Ð‚Ð Ñ‘Ð Ð…Ð Ñ•Ð Ð†Ð Â°Ð Ð…Ð Ð…Ð¡â€¹Ð â„– 5 (500x333, 138Kb)

Перемешивать удобнее всего рукой, тогда лук более равномерно покрывается маринадом. Если используется обычный репчатый лук, но нужно придать ему розовый цвет, то в маринад нужно добавить 1 чайную ложку сока варёной свёклы. Оставить мариноваться как минимум на 30 минут. Для получения лучшего вкуса лук желательно приготовить вечером и убрать на ночь в холодильник. Чем дольше будет настаиваться лук, тем более прозрачным и пластичным он будет становиться. Если для приготовления используется красный лук, то после настаивания он станет прозрачно-розовым.

Ð Â»Ð¡Ñ“Ð Ñ” Ð ÑÐ Â°Ð¡Ð‚Ð Ñ‘Ð Ð…Ð Ñ•Ð Ð†Ð Â°Ð Ð…Ð Ð…Ð¡â€¹Ð â„– 6 (500x333, 145Kb)

Серия сообщений "пикник, мангал, барбекю":
Часть 1 - @ Серия сообщений "пикник, мангал, барбекю":
Часть 2 - Альтернативный шашлык. Печёнка в беконе
...
Часть 26 - Домашний шашлычок, да не простой!
Часть 27 - Балык бюджетный от lili4ka_p
Часть 28 - Закусочный маринованный лук от Ирины Кутовой
Часть 29 - >Креветки с чесноком на гриле или мангале