Тесто творожное, из "советских закромов", универсальное, подходит для пирогов и рулетов с любой начинкой, теста можно сделать много и хранить его в морозилке. Готовое тесто может несколько дней полежать в холодильнике.

Тесто 
100 г творога
1 яйцо
1 ст муки
неполная ч ложка разрыхлителя (можно соду треть ложки, погасить, но при длительном хранении такое тесто будет темнеть)
100 г маргарина, именно маргарина. я использую пышку и хозяюшку для выпечки
ванилин на кончике ножа 

Начинка 2-3 яблока (предпочитаю именно кислые, антоновка-просто песня)
2-4 ст ложки сахара 
 

Приготовление
Маргарин растопить, немного остудить, вбить яйцо, добавить творог, муку разрыхлитель и ванилин, вымесить пластичное тесто, сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 3 часа 

тесто тонко раскатать, яблоки мелко нарезать, я использую тёрку чуть покрупней корейской, выложить яблоки на тесто и посыпать сахаром 2-3 ст ложки 

плотно но аккуратно свернуть в рулет, края защипать и подогнуть

рулет посыпать сахаром
выпекать в предварительно разогретой до 170 гр духовке 20-25 мин

Ps: я даже не знаю в каком виде он мне больше нравится. в холодном, или горячем, аромат-непередаваемый. а если взять немножко корицы и присыпать кусочек рулета. ммммммммм
Нежное творожное тесто с сахарной корочкой и кисло-сладкой ароматной начинкой..

 

Рулеты  с лимонной начинкой и с орехово-изюмовой 

Из тройной порции сделала 4 небольших рулета, 2 с орехами и изюмом, один лимонный и 1 яблочный. Изюм можно заменить курагой или черносливом 

Для орехового:

орехи200-250 г (можно взять абсолютно любые) у меня чищенный миндаль измельчить вместе с 3 ст. ложками сахара в крупку, но не сильно мелко

Вот так

Изюм 200 г залить кипятком мин на 30, измельчить в блендере вместе с 2 ст ложками сахара
смешать с орехами (это начинка на 2 рулета)

раскатать тонко тесто, распределить начинку, плотно свернуть и защипать края 

1 крупный лимон залить кипятком и ост мин на 5, измельчить вместе со шкуркой и с 4 ст ложками сахара в блендере, добавить 1 ст ложку крахмала, всё перемешать(крахмал в процессе выпечки зажелируется вместе с соком) -начинка на 1 рулет 

Начинку намазать на раскатанное тесто и скрутить рулет, края хорошо защипать
Рулеты посыпать сверху сахаром и выпекать при 170 гр 20-30 мин 

Ореховый. в меру сладкий по вкусу немного напоминает пахлаву, просто тает во рту мммммм 

Лимонный лучше резать остывшим, немного терпкая начинка, безумный аромат и лёгкая кислинка... с чашечкой ароматного свежесваренного кофе... 

Источник