Апельсины и яблоки, пожалуй, самые доступные фрукты. Две витаминные бомбочки в одном бокале заряжают бодростью и поднимают настроение. Всесезонный коктейль, но лучшее время для него все-таки зима: лучшие витамины — те, что натуральные.

Ингредиенты
яблоки - 1 шт.
апельсин - 1 шт.

Рекомендуемый стакан



высокий стакан (highball glass)

Как приготовить

Апельсин очистите от кожуры. Сложите в соковыжималку апельсин и зеленое яблоко, отожмите сок. Перелейте в охлажденный хайбол, украсьте 2-3 дольками апельсина.

В этом коктейле, с виду самом простом, есть маленькая тайна. Имбирь — отличный помощник худеющим! Он улучшает обмен веществ и снижает аппетит. Так что если вы находитесь в состоянии войны с лишним весом, этот коктейль станет вашим верным союзником.

Ингредиенты
яблоки (зеленые) - 4 шт.
морковь - 1 шт.
имбирь - 15 г

Рекомендуемый стакан



высокий стакан (highball glass)

Как приготовить

Тщательно помойте и очистите морковь, нарежьте и сложите вместе с яблоками в соковыжималку, бросьте туда же 3 дольки имбирного корня. Отожмите сок и перелейте его в охлажденный хайбол. Украсьте 2-3 дольками яблока.

Этот коктейль в личном рейтинге Хемингуэя — второй по популярности после «Дайкири». Коктейль появился в гаванском кафе «Бодегвита дель Медио», что рядом с собором Кале Эмперадо. Говорят, что слово mojito — это ласковое название кубинского соуса, другие считают, что «мохито» значит «влажненький». Но с тем, что эта живительная влага отлично освежает, согласятся и в Гаване, и в любой другой стране.

Как приготовить

Положите в стакан хайбол веточку мяты (10 листиков) и 3 дольки лайма. Добавьте сахарный сироп и подавите мадлером. Наполните стакан колотым льдом доверху. Влейте ром и содовую. Аккуратно размешайте коктейльной ложкой, досыпьте еще немного льда и украсьте веточкой мяты. Подавать с соломинкой.
Ингредиенты
белый ром - 50 мл
сахарный сироп - 15 мл
содовая - 100 мл
лайм - 25 г
мята - 6 г
дробленый лед - 250 г

Рекомендуемый стакан



высокий стакан (highball glass)

Апельсины в названии вам мерещатся. Здесь только морковный сок. И только из морковки, выращенной органическим путем. Дань современным трендам, знаете ли.

В 2007 году «Агент» завоевал награду Best New Cocktail of Fair на коктейльном состязании в престижном развлекательном комплексе San Mateo County Fair’s (Сан-Матео, Калифорния). И очень быстро стал популярен во многих отелях Сан-Франциско. Более того, в тех из них, где исповедуют «органический путь», это вообще чуть ли не единственный коктейль.

Agent Orange — вполне убедительный агент в царстве здорового образа жизни.

Как приготовить

Выжмите сок из хорошей сладкой моркови. Водку охладите. Насыпьте в стакан олд-фешн горсть льда. Сверху вылейте сок и водку «Журавли», хорошо размешайте.

Ингредиенты

водка «Журавли» - 50 мл

морковный сок (органический) - 150 мл
лед - по вкусу

Рекомендуемый стакан

стакан олд-фешенд (old-fashion glass)

Скандинавские вариации на тему глинтвейна. Самое то — хоть в трескучий мороз, хоть в сырость и дождь, а хоть и прохладной сухой летней ночью.

Как приготовить

Влейте вино в керамическую кастрюлю. Нагрейте его. Хрестоматийно — примерно до 60°C, но вряд ли вы определите температуру на глаз в домашних условиях. Просто подогрейте. Добавьте специи и пряности.

Сложно сказать, сколько каких специй и пряностей вам понадобится — свою идеальную пропорцию вы найдете со временем. Если же совсем не уверены в своих силах, попробуйте для начала примерно так: на одну бутылку сухого вина — 1 палочку корицы (разломайте), 6—9 зерен кардамона и 4—6 бутонов гвоздики, 0,5 чайной ложки сухого имбиря, кусочек апельсиновой цедры (сухой или свежей) длиной сантиметров 15.

Нагрейте глёгг до 78,3 °C, температуры кипения спирта. А если по-простому — не дайте ему закипеть. Оставьте вино со специями настаиваться часа на полтора—два. Перед подачей подогрейте (но, опять же, не кипятите). Можете плеснуть пару столовых ложек хорошего бренди, но это если крепость напитка для вас важнее, чем вкус.

Глёгг подают в чашках — керамических или стеклянных, главное — толстостенных. К нему в довесок обычно полагается хороший крупный изюм (кстати, горсточку можете бросить в вино вместе со специями), поджаренный очищенный миндаль и луссекатт (булочки с шафраном) или имбирные пряники (печенье).

Чтобы сделать безалкогольный глёгг — дайте вину хорошо прокипеть или просто замените его соком. Например, клюквенным или черносмородиновым.

Ингредиенты

красное вино (или ягодный сок) - 100 мл
водка «Журавли» (или бренди) - по вкусу
корица - по вкусу
кардамон - по вкусу
имбирь (молотый) - по вкусу
гвоздика - по вкусу
горький апельсин - 1 шт.
изюм - по вкусу
миндаль (поджаренный) - по вкусу
имбирное печенье - по вкусу
луссекатт - по вкусу

Рекомендуемый стакан



ирландская кофейная чашка (irish coffe cup)

Идеальный способ утолить летом жажду и немного взбодриться. С немецкого переводится как «всплеск». Пожалуй, это самое удачное название для такого рода напитков.

Известен также как shorle (Германия), fröccs (Венгрия), şpriţ de vară (Румыния), spritz (Италия) и под многими другими именами. Наверняка вы тоже его как-то называете.

Как приготовить

Главное — удачно выбрать вино. Оно должно быть сухим и легким, без сложных композиций вкуса. Идеально — с тонким цветочным или цитрусовым оттенком, с кислинкой. И жажду утолять легче, да и портить изысканное вино газировкой как-то бессмысленно.

Хорошо охладите вино и воду и смешайте их в пропорции 1:1. Для верности можно добавить в стакан еще пару кубиков льда.

Ингредиенты
вино (или сок) - 1 часть
вода газированная (или содовая) - 1 часть
лед - по вкусу

Рекомендуемый стакан



высокий стакан (highball glass)

Сразу уточним, «dutchess» — это в общем не герцогиня. Герцогиня — это «duchess». Но и без нее тут не обошлось. «Рубиновый Датчесс» получил свое имя в честь Dutchess County, округа штата Нью-Йорк. А округ, в свою очередь, в честь Мэри Моденской. Которая была, правильно, — герцогиней. Между прочим, Йоркской. И женой английского короля Якова II заодно.

Все же приятнее именовать этот коктейль «герцогиней», чем плохо понятным «датчесс». Так и представляешь себе гордую, высоко поднятую голову на тонкой длинной шее, украшенной наследственными рубинами.
Как приготовить

По сути, в этом коктейле три ингредиента. И все должны быть очень хорошего качества. Шампанское, сок и бокал.

Не стоит подавать «Рубиновую герцогиню» в широких коктейльных бокалах и уж тем более в совсем не пригодных для этого винных. Равно как и не стоит называть благородным именем смесь из дешевого игристого напитка и бутылочного сока невнятного коричневого цвета.

А в остальном все просто. Бокал хорошо охладите, влейте в него сок. Сверху долейте шампанским. Не размешивайте или размешайте совсем чуть-чуть.

Ингредиенты

шампанское - 2 части
гранатовый сок - 1 часть

Рекомендуемый стакан



бокал флюте (champagne flute)

Хэллоуин — праздник не только для детей. В Ночь всех святых можно затеять отличную костюмированную вечеринку. В оформлении и даже в еде и напитках нельзя отходить от стиля. Как раз для такого события подходит коктейль, напоминающий пойманное в стакан привидение. Помните зеленого Лизуна из фильма «Охотники за привидениями»? Он и есть! Коктейль выглядит элегантно жутким и обещает увлечь вас в мир магии и мистики. В любом случае вечеринка по случаю Хэллоуина запомнится. Если только не злоупотреблять рассказами-страшилками.

Как приготовить

В стакан олд-фешн положите лед. Налейте поочередно все напитки. Взболтайте. Смело подавайте гостям.

Ингредиенты

водка «Журавли» - 90 мл
апельсиновый ликер - 45 мл
ликер «Голубая лагуна» - 45 мл
апельсиновый сок - 45 мл
лед - по вкусу

Рекомендуемый стакан



стакан олд-фешенд (old-fashion glass)

Это как будто одной ногой стоишь в детстве, а второй уже вырос. Зато идеально освежает в жару. Как, впрочем, любой другой шенди (пивной коктейль со сладкой газировкой).

Считается, что изобрел «Велосипедиста» мюнхенский гастроном Франц Ксавье Куглер в 1922 году. И уже почти 100 лет Radler — один из самых популярных пивных коктейлей во всем германском регионе, от Баварии и до Чехии. А уж там знают всю правду о пиве.

Как приготовить

Не поверите: взять большой пивной стакан и смешать в нем пиво с лимонадом в пропорции 50:50. Можно 60:40.

Ингредиенты

пшеничное пиво (или светлый лагер) - 1 часть
лимонад (или кола) - 1 часть

Рекомендуемый стакан



пивной стакан (pub/pint glass)

«Сухой закон» породил мощную волну интереса к коктейлям, которая докатилась и до Англии. Естественно, конкурсы, новые рецепты и адаптации к утонченному европейскому вкусу. Естественно, американцы с искусанными локтями решили взять количеством, а англичане сосредоточились на классической схеме: возьмите превосходный алкоголь и наисвежайший сок. Как обычно, вся соль в деталях, то есть в той самой разнице между
«каким-то там джином» и Bombay Sapphire.

Придумал коктейль «Красный лев» победитель лондонского барного конкурса 1933 года Артур Тарлинг (Arthur Tarling).

Как приготовить

Влейте все ингредиенты в шейкер, добавьте льда, взбейте и перелейте в коктейльный бокал. Для лучшего восприятия коктейля необходимо сделать «опушку» из сахара по краю бокала. Для этого слегка протрите край соком лимона и обмакните в сахар.

Джин можно взять любой, но «Бомбей» сделает коктейль мягким, с глубоким и богатым оттенками вкусом.

Ингредиенты

Bombay Sapphire Dry Gin - 30 мл

ликер Grand Marnier - 30 мл

свежевыжатый апельсиновый сок - 15 мл
свежевыжатый лимонный сок - 15 мл
сахар - украсить

Рекомендуемый стакан



коктейльный бокал для мартини (cocktail glass)

Слово ПУНШ является производным от pantscha (на хинди это означает 5), потому что в него, как правило, входят пять компонентов. Традиционными компонентами являются вино, ром, фруктовый сок, сахар или мед и пряности (корица, гвоздика).



Считается, что именно пунш появился на свет первым среди горячительных напитков, таких как глинтвейн, грог и другие. Его раньше принято было подавать на маскарадах и балах, когда за окном стояла прохладная погодка. Пунш – это английское изобретение. Авторитетный кулинарный справочник мира Larousse Gastronomique утверждает, что пунш был впервые приготовлен английскими моряками в Индии в 1552 г.

За тонкость аромата и изысканность вкуса, а также способность раскрепостить ум и развязать язык, этот напиток стал излюбленным зельем богемной публики эпохи Просвещения.

В настоящее время существует множество отклонений от традиционного пунша. Например, он может подаваться охлаждённым, в него могут быть добавлены самые разные ингредиенты, а вместо рома может использоваться другой крепкий напиток (коньяк или бурбон). Пуншем также называют и безалкогольный коктейль из различных фруктовых напитков, свежих и консервированных ягод и фруктов.

Как приготовить пунш:
Пунш, как и крюшон, не имеет очень строгой рецептуры: пряности, ром и сахар кладут не по весу, а по вкусу, поэтому решающее значение имеет творческий подход и тонкий вкус. Пунш делают из ординарных столовых сухих, не содержащих сахара вин. Пунш не должен быть крепким и очень сладким.

Общая технология приготовления пунша заключается в следующем: в миску, в которой пунш будет подан на стол, наливают кипящую воду. Это делают для того, чтобы емкость была горячей и не отнимала тепло от подогретого вина. В отдельной эмалированной кастрюле подогревают вино до 65-70°. Одновременно с вином в кастрюлю добавляют сахар и пряности. Параллельно с этим в стакан выдавливают сок лимонов или апельсинов. Часть цитрусовых разрывают на дольки или режут кружочками вместе с кожурой. Как только вино достигло заданной температуры, из миски выливают горячую воду, быстро процеживают из стакана сок цитрусовых, переносят в миску дольки или кружочки цитрусовых плодов, добавляют ром и вливают через сито горячее пряное вино. Пряности остаются на сите. Миску закрывают крышкой, тут же подают к столу, и горячий пунш разливают в бокалы.



Безалкогольные пунши - это холодные или горячие напитки на основе чая, а иногда и молока. В их состав могут входить различные сиропы, соки, молоко, пряности, яйца и другие ингредиенты. Готовят их, как правило, в стакане хайбол (высоком), в котором и подают к столу. Если в состав пунша входят пряности, перед тем, как подать к столу, его настаивают 5-10 минут.

Когда и как подают пунш:
Пунши в отличие от большинства алкогольных напитков не возбуждают аппетит, поэтому их не принято предлагать в качестве аперитива. Пунши подают либо на фуршетах, либо после обеда вместе с десертом. В последнем случае прекрасно подойдут пунши на основе кофе. Для приготовления такого пунша 0,4 литра горячего черного кофе смешивают с 0,25 литра подогретого красного вина, рюмочкой коньяка и добавляют пару кусочков сахара, натертых лимонной или апельсиновой корочкой.

Нередко во время больших вечеринок пунш подается в объемных, удерживающих тепло чашах, и право разлить его по бокалам предоставляется гостям. Обычные хрустальные или стеклянные бокалы для пунша непригодны: они могут лопнуть. Хорошо выдерживают высокую температуру фарфор, керамика и стеклянные чайные стаканы.

Горячие пунши следует ставить на подставки или блюдца. К ним подаются чайные ложки и, по желанию гостя, соломинки. К холодным пуншам всегда подают соломинку.

Рецепты

Одним из классических пуншей является Пунш Вишневый. Готовится он так:
Литр белого сухого вина смешивают с 500 гр. консервированной вишни, 250 мл. сока из-под этой вишни (можно заменить свежей вишней и сладким вишневым соком) и 200 мл. светлого рома. Добавляют по вкусу гвоздику, корицу и примерно 150 гр. сахара. Разогревают, постоянно помешивая, и снимают с огня перед закипанием. Далее желательно выловить бутоны гвоздики и можно разливать по пуншевым чашам или высоким бокалам. Этот пунш будет не менее вкусен и с другими консервированными фруктами и ягодами. Например, со сливами или персиками. Украшают бокалы с пуншем ломтиками апельсина, лимона, вишневыми ягодами, кругляшками лайма или кумквата.



Пунш Шоколадный
Вскипятить 250 мл. воды с 30 гр. какао-порошка и 100 гр. сахара. Отдельно подогреть 750 мл. красного вина, влить туда сироп с какао, хорошо размешать и через 5 минут перелить в другую посуду, стараясь не трогать осевший на дно какао-порошок. Добавить хорошо взбитое с 2 ст.л. воды яйцо и 50 мл. коньяка или рома. Перемешать и разлить по чашкам. Украсить дольками апельсина.



Пунш Виноградный безалкогольный
Из сахара и воды сварить сахарный сироп. Немного остудить, а затем влить в него виноградный сок. Выжать туда же сок из лимона, добавить апельсиновый сок и оставить на 2-3 часа. Перед подачей на стол влить минеральную воду. В каждый стакан положить по несколько ягод винограда и разлить пунш. Потребуются: 200 г сахара, виноградный сок - 1 стакан, лимон -1 шт., - апельсиновый сок - 50 мл, минеральная вода - 1 стакан и небольшая гроздь винограда.



И еще несколько советов:
- прежде всего, не выливайте никогда горячую воду непосредственно в ром или коньяк, так как при этом из них улетучиваются эфирные и ароматические вещества;
- внимательно следите, чтобы он ни в коем случае не кипел, иначе весь его аромат улетучится, приготовленный пунш подогревают до 60-70 градусов, не больше;
- сначала растворяют сахар в горячей, но не кипящей воде и только потом добавляют ром;
- пунш следует разливать в высокие бокалы из жаропрочного стекла или керамические кружки.

Лимонад (коктейль требует времени, но он того стоит)
Следующий напиток в подборке - лимонад. Представьте, как классно, придя домой летом, с улицы, где стоит изнуряющая жара, открыть холодильник и налить себе бодрящего лимонада.



Состав (на 4 литра воды):

сахар – 1 стакан
лимон – 3 штуки
лёд – по вкусу

Вымыть лимоны, нарезать кусочками, залить холодной водой и вскипятить. После закипания в лимонный не то бульон не то компот всыпаем сахар и варим 15 минут, помешивая. Процедить лимонад важно в горячем виде, иначе, он будет мутным (что на вкусовых качествах в принципе не отражается). Процеженный лимонад охлаждаем, разливаем в стаканчики, добавляем льда, украшаем дольками свежего лимона.

Все прошедшее жаркое лето горожане спасались от жары по вечерам за стаканчиком мохито безалкогольным



Состав:

мята – 2-3 веточки
лимон, лайм – половинка
содовая (обычная вода, любая светлая газировка) – 500 г
яблочный сок – 500 г
лед – по вкусу

Далее схема нам знакома, наполняем бокал льдом, крошим мяту, выжимаем сок лайма, перемешиваем, и доливаем бокал смесью шипучки и яблочного сока 50/50.

Состав:

гранатовый сок – 60-100 мл
кола – 1 стакан
взбитые сливки – для украшения
лед – примерно 1 стакан
клубника – для украшения
разноцветная сахарная посыпка

Гранатовый сок смешать со льдом при помощи блендера. Долить колой и размешать. Сверху – воздушные сливки и одну клубнику. Подавать охлажденным с соломинкой.

Состав:

томатный сок – 150 мл
лимонный сок – 150 мл
соус «Тобаско» (Tоbasco) – 1 чайная ложка
соль и перец по вкусу
веточка сельдерея - для украшения
веточка мяты - для украшения
ломтик лимона - для украшения

Смешать все ингредиенты в блендере и перелить в порционную посуду с соляным ободком (выполняется по схеме сахарного ободка). Украсить веточками сельдерея и мяты и ломтиком лимона.

Состав:

темного виноградный сок – 100 мл
лимонный сок – 1 ст. ложка
сахарный сироп – 1 ст. ложка
кисло-сладкая газированная вода без красителей (спрайт, севен-ап) – 200 мл
лед

Смешать ингредиенты со льдом в шейкере и процедить. Этот легкий напиток с «виноградным» оттенком особенно освежает перед едой – так написано.

Ингредиенты :

сок лимона — 1 штука
ананас — 1 штука
сахар — 150 грамм
вода — 1 литр

Способ приготовления :

Очистить ананас, поместить его в сотейник (можно добавить цедры лимона), залить водой, чтобы полностью покрыть. на слабом огне 1/2 часа кипятить.
С помощью марли процедить, отжать хорошенько.
Сахар добавить.
До растворения сахара нагреть на слабом огне. Добавить лимонный сок в остуженный напиток.

На 6 порций:

Ингредиенты рецепта :

взбитые сливки
300 миллилитров пастеризованного молока
50 грамм какао-порошка
140 грамм сахара

Способ приготовления рецепта:

Смешать какао, сахар и немного молока в кастрюле, чтобы можно было сделать пасту.
Остальное молоко добавить, только 2 столовые ложки оставив.
Над маленьким огнем помешивать, пока не растворится сахар.
Дать немного остыть.
В подносы для кубиков льда перелить и как минимум на 6 часов или на ночь поставить заомраживаться.
Затем размолоть лед в блендере, добавив 2 столовые ложки молока.
Взбитыми сливками украсить сверху.