http://povarenok.ru/recipes/show/153001/                                           

Секреты приготовления рассыпчатого риса

Для того, чтобы сварить вкусный и рассыпчатый рис, важно не только приготовить его особенным способом, но и выбрать подходящий для этого сорт риса. Для разных блюд используются совершенно разные сорта риса. Они отличаются по методу обработки, по времени приготовления, по полезным свойствам и даже по цвету и форме.

Круглый рис не подходит для приготовления рассыпчатого риса, так как очень быстро впитывает воду и очень слипается в процессе приготовления. Его лучше использовать для приготовления суши, пудингов или запеканок.

Среднезерный рис тоже лучше не брать в нашем случае. В нем много крахмала в отличие от длиннозерного риса, а также он сильно впитывает воду в себя, получаясь вязким. Его используют для варки супов или ризотто.

Идеально для приготовления рассыпчатого риса нам подойдет длиннозерный рис. Его длинные тонкие зернышки не слипнутся при варке. Как раз именно длиннозерный рис используют для приготовления рассыпчатого гарнира к мясу, рыбе, овощам.

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ РАССЫПЧАТЫЙ РИС.

Для начала запомните самое важное правило! Перед тем как варить рис, его нужно обязательно промыть, причем несколько раз до прозрачности воды. Таким образом, вы смоете с риса избыток крахмала, пыль и шелуху. Не поленитесь после этого замочить рис на 20-30 минут в холодной воде. После такой процедуры рис напитается водой, а значит, его будет легче варить рассыпчатым.

Если вы думаете, что единственное достоинство гречки – это ее невысокая цена, то вы жестоко ошибаетесь. Гречка – один из самых полезных из доступных нам продуктов: в Европе и США лишь недавно открыли гречку как очередной супер-фуд, а у нас каждый знаком с ней с детства. Состав гречки сбалансирован и в нем нет ничего лишнего: питаясь только гречневой кашей, очень легко быстро похудеть, но при этом ваш организм будет получать все необходимые вещества. И когда мне говорят, что гречка не очень вкусна, я лишь пожимаю плечами. Вы просто не умеете ее готовить.

Как приготовить идеальную гречневую кашу?

Манная крупа-1 ст

http://samodelka.net/blog/recept/266.html

Как сделать запеканку как в детском саду   

Каждому из нас знаком вкус запеканки, которую готовят в детском саду. Не всем она нравилась, но прошли годы, пищевые предпочтения и вкусы изменились, и многим хочется вернуться в детство и приготовить запеканку «как в детском саду».
 
Рецепт творожной запеканки, по которому готовят в детских садах, напоминает  рецепт домашних сырников. Вкус у запеканки получается очень нежный, а хлопот с её приготовлением  значительно меньше.
 
Знакомьтесь с самым достойным и простым рецептом, по которому запеканка получается пышной и воздушной. В том случае, если Вы предпочитаете высокие запеканки, можно использовать двойную норму продуктов или выпекать в форме меньшего размера. 
 

Приготовление запеканки:

 
1. Манку с молоком смешивают и оставляют на 10 минут для набухания.
2. Яйца взбивают, затем добавляют сахар, творог, немного соли и набухшую крупу.
3. Все ингредиенты перемешивают и перекладывают в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную манной крупой или панировочными сухарями.
4. Духовку разогревают  до 200 градусов, затем выпекают запеканку на протяжении 40 минут. Духовку нельзя открывать вплоть до готовности, так как запеканка может опасть.

Вариантов рецепта этой запеканки существует немного, а вот дополнения к ней очень разнообразны. Это может быть сгущёнка, сливки, варенье, джем, мёд. Довольно необычный вариант десерта – мороженое, положенное на запеканку. Пикантности придадут добавленные сверху ягоды или фрукты.
Творог для такой запеканки лучше всего использовать натуральный. Чтобы структура запеканки была более нежная, его можно протереть через металлическое сито. Лучше использовать двойную порцию творога, тогда вкус получится более выраженным. 
Некоторые мамы добавляют в запеканку пенку, снятую с кипячёного молока: выбрасывать жалко, а дети, как правило, её не едят.
 
Вариант рецепта приготовления запеканки №2
 
Есть ещё один вариант рецепта запеканки «как в детском саду».
 

Ингредиенты для приготовления запеканки:

• 3 пачки творога (желательно с жирностью 5%);
• 4 столовых ложки сахара;
• 7 столовых ложек пшеничной муки;
• 1/6 чайной ложки разрыхлителя;
• манная крупа;
• ваниль;
• сметана;
• растительное масло.

Приготовление запеканки:

 
1. Яйца добела растираются с сахаром, постепенно добавляются ванилин и разрыхлитель.
2. Творог разминается с помощью вилки и смешивается с растёртыми яйцами.
3. Добавляется просеянная мука и замешивается творожная масса.
4. Форма для выпекания смазывается маслом и посыпается небольшим количеством манной крупы или панировочных сухарей.
5. Творожная масса выкладывается в форму и аккуратно разравнивается.  Чтобы запеканка была румяной, её верх можно смазать сливочным маслом.
6. Выпекается запеканка в течение получаса при среднем нагреве духовки.

К столу запеканку хорошо подавать вместе со сметаной.

• 800 мл молока
• 1 стакан риса (круглозернистого)
• 100-150 г сливочного масла (как говорится, кашу маслом не испортишь)
• 3 яйца
• 2-3 ст.л. сахара
• ванильный сахар
• изюм, цукаты

В молоке сварить рис до загустения. В горячий рис добавить слив. масло, изюм/цукаты. Хорошо взбить яйца с ванильным и обычным сахаром, добавить к рису и всё хорошо перемешать. Поставить в разогретую до 225С духовку мин.на 20-30 до образования корочки карамельного цвета.

источник http://cookorama.net/ru/blog/vypechka/risovaya-zapekanochka.html