Буженина

Вторник, 30 Апреля 2019 г. 08:14 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Р‘СѓР¶РµРЅРёРЅР° (700x542, 324Kb)

Сочная и очень вкусная буженина!

Ингредиенты для «Буженина»:

Свинина (я использовала окорок, можно взять шею) — 1200 г

Вода — 1 л

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Перец черный — 8 шт

Перец душистый — 8 шт

Гвоздика — 5 шт

Лист лавровый — 6 шт

Чеснок — 3 зуб.

Горчица — 2 ст. л.

Рецепт «Буженина»:

Кипятим воду. Добавляем соль, сахар и все специи и кипятим еще 5 минут.
Рассол полностью остужаем. Помещаем в него мясо, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на сутки.
Через сутки достаем мясо, просушиваем бумажными полотенцами.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем горчицу, немного солим. Натираем получившимся маринадом мясо, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
Затем заворачиваем мясо в несколько слоев фольги.
Я при запекании использую термометр. В середину куска втыкаем щуп и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Мясо будет готово, когда температура внутри куска будет 72 градуса.
Готовое мясо охлаждаем, нарезаем и подаем.
Буженина получается очень сочная и идеально просоленная благодаря выдерживанию в рассоле.
Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Рубрики:

еда/мясо, копчение, соление