Орешки с варёной сгущёнкой относятся к тем сладостям, без которых многим совершенно невозможно представить Новый Год и другие зимние праздники   . Орешки – это обязательная часть подготовки к Новому Году  . 
Для орешков я никогда не использую готовую варёную сгущёнку. В детстве это был целый ритуал – мама варила в большой кастрюле несколько баночек сгущенки и потом выносила охлаждать прямо в снег  . А мы искренне верили, что варёная сгущёнка бывает только зимой и только под снегом.    

На сайте есть несколько вариантов приготовления орешков 
https://forum.say7.info/topic28494.html 
https://forum.say7.info/topic28197-25.html 
https://forum.say7.info/topic71561.html 

Один из самых любимых рецептов теста для орешков был когда-то найден в книге «Кулинария для всех» (издание 1993 года)  . С тех пор, конечно, в рецепт были внесены небольшие изменения  , но они только улучшили вкус  . Попробуйте как-нибудь испечь орешки по этому рецепту – получается очень вкусное рассыпчатое песочное печенье с насыщенным сливочным ароматом и карамельным вкусом начинки.   
А еще можно завернуть орешки в красивую бумагу и повесить на ёлочку (так же, как конфетки и пряники) – будет очень интересно и вкусно не только детям  , но и взрослым  . 
Для приготовления орешков нужна специальная форма. У меня есть и старинные формы для орешков, шишек, грибочков, есть даже форма для Олимпийского мишки. И есть вот такая электрическая орешница – в ней намного удобнее готовить орешки. 

*** Сгущенное молоко лучше взять самое вкусное – именно из него получается варёная сгущёнка со вкусом и консистенцией мягкой ириски. 

Начинка: 
Молоко цельное сгущенное с сахаром 8,5% - 2-3 банки 
(у нас никогда не остаётся лишней варёной сгущёнки - сколько не свари   ) 

Тесто: 
Сливочное масло 82,5 % - 225 гр 
Яйца – 3 шт. 
Майонез – 200 гр 
Сахар – 1 стакан 
Сода – 1 ч.л (погасить уксусом) 
Мука – 3 стакана 

1. Заранее сварить в течение 3 часов сгущенное молоко и охладить. 
2. Яйца, майонез и сахар взбить до растворения сахара, добавить соду, погашенную уксусом. В отдельной миске перетереть муку с размягченным сливочным маслом. Затем обе части соединить и замесить тесто. Убрать в холодильник на несколько часов. 
3. Испечь половинки орешков в специальной форме и начинить варёной сгущёнкой. По желанию можно внутрь орешков положить обжаренные грецкие орехи и присыпать сахарной пудрой.