Соус барбекю можно не только купить в магазине, но и приготовить на домашней кухне. Существует три базовых вида соуса барбекю – томатный, уксусный и горчичный. Причем, в зависимости от повара, техники приготовления или местности, консистенция соусов и дополнительные ингредиенты меняются. Процесс приготовления соуса барбекю занимает около часа. Главное, чтобы под рукой были необходимые продукты.

---

Соус барбекю

Ингредиенты на 500 мл:

• 3 молодые луковицы
• 3 штуки лука-шалот, очищенного и разрезанного на 4 части
• 4 зубчика чеснока, очищенных
• рапсовое масло
• 4 яблока сорта Кокс Оранж
• 10 веточек свежего тимьяна, только листья
• 6 листиков любистка
• небольшой пучок свежего эстрагона, только листья
• 1 чайная ложка сельдереевой соли
• ½ чайной ложки молотого имбиря
  
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 2  палочки корицы
• 10 свежих лавровых листьев
• 6 шт. сушеной гвоздики
• 200 г мягкого коричневого сахара
• 6 столовых ложек яблочного уксуса
• 1 чайная ложка черной патоки
• 1 столовая ложка лимонного или апельсинового мармелада
• 200 мл кетчупа
• 2 столовые ложки вустерского соуса
• 2 чайные ложки английской горчицы
• 200 мл яблочного сока
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого белого перца

Приготовление: Грубо нарезать белые части молодого лука и добавить в кухонный комбайн вместе с луком-шалот и чесноком. Взбить до получения пасты. 

Отправить полученную смесь вместе с небольшим количеством рапсового масла в большую кастрюлю. Готовить на слабом огне 5-10 минут.

Очистить яблоки, удалить сердцевину и семена. Произвольно нарезать. Сложить в комбайн вместе с тимьяном, любистком, листьями эстрагона, сельдереевой солью, имбирем и мускатным орехом. Взбить до получения однородной массы. Добавить смесь в кастрюлю вместе с палочкой корицы, лавровыми листьями и гвоздикой. Варить еще минуту, затем добавить сахар и продолжать готовить в течение 3 минут. Сахар должен раствориться.

Влить в 285 мл холодной воды и варить еще 2 минуты, прежде чем добавить все остальные ингредиенты. Хорошо перемешать и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до среднего и варить 10-15 минут, до легкого загустения.

Протереть массу через сито в большую миску, затем еще раз протереть через сито, чтобы получился гладкий соус. Вернуть соус барбекю в кастрюлю и варить на слабом огне около 10 минут.

Дать полностью остыть. Соус можно подавать сразу после приготовления, а можно разлить в стерилизованные банки, закатать и хранить в течение 6 месяцев.