Пирог из нежнейшего миндально-ванильного теста придется по вкусу всей семье. Для его приготовления подойдут любые летние ягоды: малина, вишня, клубника, смородина, крыжовник, черника, ежевика. Чтобы сделать пирог более ароматным, в тесто можно добавить корицу или миндальный экстракт.

Пирог не нужно ставить в слишком жаркую духовку, иначе он будет твердым, а внутри не пропечется. Духовку следует предварительно разогреть, но не раскалять. Оптимальная температура выпечки – 180 градусов.

---

Ягодный пирог с орехами

Количество порций: 16

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40-45 минут

Ингредиенты:

• 250 г размягченного сливочного масла
• щепотка соли
• 225 г сахара
• 3 яйца
• 2 ч.л. натурального экстракта ванили
  
• 225 г муки
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
• 150 г молотого миндаля
• 3 ст.л. молока
• 400 г нарезанных ягод (малины, клубники, смородины, вишен)
• сахарная пудра – для посыпки

Приготовление: Взбить вместе масло, соль, сахар, яйца, ваниль, муку и разрыхлитель до получения пышной светлой массы. Добавить молотый миндаль, молоко и половину фруктов.

Выложить смесь в смазанную маслом и застеленную пергаментной бумагой прямоугольную форму 28 х 24 см, или в круглую разъемную форму диаметром 28 см. Разровнять поверхность теста. Посыпать оставшимися ягодами.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовый пирог будет слегка пружинить при нажатии, а зубочистка, вставленная в центр, должна выходить чистой, без налипших крошек.

Остудить пирог в форме, затем переложить на разделочную доску и снять пергаментную бумагу. Посыпать сахарной пудрой и разрезать на порционные куски.