Понадобится: заливка – на 1л воды 60-90г сахара, 50г соли, 1 ст.л. уксусной эссенции, ингредиенты – морковь молодая, для каждой банки 1л – по 8 горошин черного и душистого перца, 5 бутонов гвоздики, 1-2 лавровых листика, 1 кусочек корицы.

Как законсервировать пряную морковь. Промыть и очистить морковь, положить в подсоленную кипящую воду, 2-5 мин бланшировать, сразу переложить в холодную воду и после этого кусочками нарезать. В банки уложить лавр, душистый и черный перец, остальные пряности, выложить по плечики банок морковь. Ингредиенты для заливки довести до кипения, влить заливку в банки с морковью, стерилизовать банки емкостью 1л 20-25 мин.

Наряду с заготовкой моркови в соленом и маринованном виде, можно заготовить ее в виде овощной икры или салата.