свинина постная - один килограмм мякоти
шпик копченый - 200 грамм
перец сладкий разных цветов - две штуки.
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука.
корень петрушки - одна штука.
зелень петрушки - 1 пучок
хмели-сунели - одна чайная ложка
соль

Свинину надрежем по горизонтали, разверните как книжку и хорошо отобьем.

Шпик нарежем брусочками, перец — мелкими кубиками. Зелень мелко порубим.

Свинину посыплем солью, хмели-сунели и половиной нормы зелени. Сверху разделим сладкий перец, шпик, посыплем зеленью. Скатаем рулет, перевяжем его шпагатом.

На дно жаровни уложим ломтики моркови, лука и корня петрушки, дальше рулет, подлейте горячей воды и тушим в духовке до готовности. Охладим под легким прессом.

При подаче удалим шпагат, нарежем рулет ломтиками. Гарнируйте овощами.