Кто не знает, тирамису – это итальянский десерт с сыром маскарпоне и бисвитным печеньем.

• 6 яиц
• 500 гр. сыра маскарпоне
• 100 гр. сахарной пудры
• бисквитные палочки (печенье)
• 50 мл готового кофе
• 25 мл коньяка
• какао для присыпки

Отделите желтки от белков, добавьте к желткам сахарную пудру и при помощи блендера разотрите массу до белого состояния. Затем добавьте сыр и тщательно перемешайте.

Белки взбивайте отдельно в сухой чистой посуде. Они должны быть свежие и сильно охлажденные, так вы получите крепкую белковую пену. Теперь аккуратно, чтобы сохранить пузырьки воздуха, вмешайте белки в желтково-сырную смесь.

Сварите кофе и охладите его, влейте коньяк. Замочите в этом  печенье.
Теперь выкладываем десерт – на дно формы положите немного крема, затем палочки (печенье), затем снова крем и так 3-4 слоя,  в зависимости от высоты и ширины формы. Сверху десерт посыпать какао и поставить в холодильник для пропитки.
Подавать, разрезав на порционные куски (квадратиками) к кофе, чаю.