Судак с шампиньонами: второе блюдо украинской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

- 800 г судака

- 200 г шампиньонов

- 2 ст. ложки сливочного масла

- 8 клубней картофеля

- 1 ст. ложка муки

- 1/2 луковицы

- 1/2 корня петрушки

- 2 лаврового листа

- 3 горького перца

- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты

- 1 ст. ложка зелени петрушки

- 1/2 моркови

Приготовление:

Репчатый лук, морковь и корень петрушки очищают, нарезают, заливают горячей водой и варят 15-20 минут, а затем отвар процеживают. Судак очищают, промывают, нарезают порциями, заливают процеженным овощным отваром, добавляют лавровый лист и варят до готовности.

Шампиньоны очищают, промывают, нарезают пластинками, припускают вместе с лимонной кислотой или уксусом, добавляют обжаренную на масле муку, перец, вливают бульон, в котором варился судак, и хорошо проваривают. Картофель очищают и варят до готовности.

Подают судак с отварным картофелем, поливают подливой (соусом) с шампиньонами и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.