сырная тарелка

Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 05:00 + в цитатник

сырная тарелка

красивая идея для фуршета и романтического вечера

Сыр заслуживает большего, чем быть просто бутербродом к завтраку. Если у вас есть несколько сортов сыра, можно составить сырную тарелку. Она очень уместна на фуршете, она же – прекрасный и необременительный способ порадовать угощеньем друзей или коллег.

Что же такое «сырная тарелка» и как ее правильно оформить? Вот несколько советов и правил, как составить «сырную тарелку» и как ее правильно оформить.

Простые правила сырной тарелки

Нам понадобится несколько сортов сыра (4-6)

Продукты нужно достать из холодильника за час до подачи

Сыры располагаются по часовой стрелке: сначала нейтральные, потом сливочные, бри, острые в самую последнюю очередь

Сыр с самым нежным вкусом кладем на «6 часов», потом по часовой стрелке «увеличиваем резкость». В конце концов получится, что самые контрастные по вкусы продукты будут рядом!

Разные сорта не должны касаться друг друга

Между кучками сыров нужно положить виноград, орехи (к голубым сырам), инжир и груши – для мягких сортов, Киви, ананас и вишня дополнят твердые сорта

Многие спорят, можно ли подавать к сырной тарелке хлеб. Однозначно — можно

К твердым сырам рекомендуется подавать черный, а к свежим и мягким – белый хлеб

В центре тарелки ставим соусы в маленьких баночках: мед, джем, луковый мармелад

Оформление сырной тарелки

Правильно составленная и оформленная сырная тарелка похожа на циферблат часов. Сыры разложены в строго определенном порядке: по часовой стрелке от более нежных сортов к сырам с более ярким и выраженным вкусом.

Поскольку начинают «круг» нежные сыры, а замыкают пикантные, важно разложить кусочки так, чтобы между ними было достаточное расстояние. Иначе острые и выдержанные ароматы бесповоротно смешаются с нежными сливочными нотками. Также стоит обратить внимание на то, что по краям тарелки выкладывают твердые и полутвердые сыры, а по центру мягкие

Рядом – одноразовые шпажки.

Чтобы подчеркнуть натуральность блюда и его притягательную простоту, сыры можно подавать на дощечке, как это раньше делали европейские крестьяне (подойдет и разделочная доска). Но помните, что основа сырной тарелки не должна впитывать запахи, поэтому под острые, пикантные сорта подстелите салфетку, либо используйте стеклянную, фарфоровую или керамическую тарелку.

Идеальны для сырной тарелки менажницы:

Напитки

Конечно, традиционно подается вино. Тут нужна отдельная большая статья знатока, я не рискну давать советы, какое именно вино с каким сортом сыра сочетается.

Но! Однажды видела в глянцевом журнале красивую сырную тарелку, к которой подается пиво. В этом случае вместо фруктов положите горстки соленых гренок, орешков и крекеров. Если вы хотите устроить вечеринку с пивом, обязательно запаситесь копченым сыром и разнообразными пикантными сортами