Простые рецепты
Наконец-то я добралась с фотоаппаратом до Королевской ватрушки . Девочки, делюсь рецептом очень вкусной ватрушки с торожком. Уверена, и вам, и вашим близким она придется по душе.



Ингредиенты:
2 стакана муки,
200 гр. охлажденного сливочного масла масла,
щепотку соды.
Масло трем на терке, добавляем муку и соду. Хорошенечко все перетераем до крошки.
Для начинки нам понадобится:
2/3 ст. сахара,
500 гр. творога,
2 яйца,
по желанию — ванильный сахар, корица.

Все ингредиенты начинки перемешиваем.
Берем форму для выпечки, смазываем ее маслом. На нее выкладываем половину теста, заливаем начинку и закрываем оставшимся тестом.
Ставим в разогретую духовку для выпечки. Примерно на 40-50 минут при 200°С.
После того как наша королевская ватрушка с творогом испеклась, даем ей остыть и только потом разрезаем и… наслаждаемся!
Приятного!

Простые рецепты
Поделюсь с вами вкусным, мягким и воздушным рецептом сочников с творогом.
Вообще творог — это классическая начинка для сочников, но не принципиальная. Многие делают их с яблоками, капустой и т.д. Хотя, это уже не сочники, а пирожки — мое мнение



Для приготовления сочников нам понадобится
— для теста
700 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя или же 0,5 ч.л. соды
2 яйца
180 гр. сахара
2 щепотки соли
150 гр мягкого масла
200 гр. сметаны.
— для начинки
400 гр. творога
1 яйцо и 1 белок (желток нам пригодится для смазки)
1 ст.л. муки
2 ст.л. манки
50 гр. сметаны
100-120 гр. сахара
1 п. ванильного сахара.

Приготовление:
Взбить яйца, соль, сахар и сметану.
Добавить мягкое масло (можно предварительно растопить). Взбить все вместе.
Муку размешать с разрыхлителем (или содой) и замесить тесто с ранее приготовленной массой. Тесто необходимо вымешивать руками. Оно должно быть мягкое.

Все ингредиенты начинки хорошо перемешать.

Тесто раскатать толщиной примерно 13 млм. и вырезать кружочки подручным средством (у меня чашка) диаметром 10-12 см.
На кружок положить начинку и сложить. Защиплять края не нужно, просто немного придавить. Начинка не вытечет, не волнуйтесь.



Перед выпечкой смазать желтком.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выпекать при 200 градусах в духовке примерно 25 минут, в разогретом аэрогриле — 15.
Сочники охладить на решетке.

И приятного чаепития!

Простые рецепты

Сырник, пирог из творога, творожный пудинг, творожная запеканка… как хотите, так и называйте, это уж как кому нравится.

Ингредиенты:

1 кг творога
5 яиц
1 стакан сахара
1 ст.ложка манки (сухой)
1 ст.ложка крахмала
200 гр. изюма (можно ещё кураги добавить), ваниль
Муки НЕТ вообще!

Процесс:

1) Желтки взбиваем с половиной сахара добела.

2) Добавляем творог и снова взбиваем. (Я отдельно блендером взбивала творог и желтки, потом их соединила).
Должна получиться кремообразная масса, сама по себе уже очень вкусная.

3)Добавляем манку, крохмал, ваниль и изюм. Манка и крохмал в готовом сырнике вообще не видны, они вбирают лишнюю влагу.

4) Отдельно взбиваем охлаждённые белки со второй половиной сахара в крепкую пену.

5) В последнюю очередь добавляем взбитые белки в творожную массу и легко, движениями сверху-вниз перемешиваем.

6) Форму смазываем маслом (маргарином) и обильно(!) посыпаем манкой.

7) Выливаем массу в форму, разравниваем и ставим в разогретую духовку.


Печется долго, не менее часа, должен как следует подрумяниться. Проверяем готовность на «сухую спичку».



Приятного аппетита!

Простые рецепты
Я очень люблю чебуреки, хоть они и не сильно полезны. Оказывается, даже такой плохой кулинар как я, может приготовить это простое, но вкусное блюдо.

Ингредиенты для теста:
мука – 500 г;
вода ~ 200 мл;
щепотка соли;
растительное масло – 5 капель.

Ингредиенты для начинки:
фарш – 400 г;
лук – 1 штука;
сыр – 200 г;
соль, специи.

Понадобится также растительное масло для жарки.

Приготовление
Просеиваю муку через сито, добавляю капель 5 растительного масла (это даже меньше, чем половина чайной ложки), перетираю муку с маслом руками.

В воде растворяю щепотку соли, постепенно вливаю в муку воду. Нужно добавлять по чуть-чуть, сколько возьмет тесто. Если вам не хватит 200 мл, то возьмите еще, ориентируйтесь по консистенции – тесто должно быть довольно крутым.

Скатываю тесто в шар, накрываю полотенцем и оставляю на полчаса подышать.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Крышу лук и немножко его обжариваю, пока он готовится, тру сыр на крупной терке. Смешиваю обжаренный лук, сыр и фарш, вливаю немножко воды или бульона, добавляю соль и специи по вкусу.

Беру готовое тесто, разрезаю его на кусочки (размером с яйцо). Каждый кусочек раскатываю в тонкую лепешку, выкладываю на половинку лепешки 1,5 – 2 столовых ложки начинки, отступая от края примерно на 1 см.
Начинку накрываю второй половинкой лепешки, края прижимаю вилкой.

Будьте внимательны, выкладывая начинку – если положите слишком много, то она не прожарится и мясо будет сырым. Я люблю, когда мяса побольше, поэтому выкладываю его щедро, но приходится дольше жарить чебуреки, поэтому тесто раскатываю потолще, оно получается более грубое и хрустящее. Хотите мягкое и тонкое – используйте мало начинки, выкладывая ее тонким слоем.

Наливаю в сковороду масло, так, чтоб оно покрывало весь чебурек. Жду, пока разогреется. Аккуратно выкладываю чебуреки по одному на сковородку и жарю в горячем масле. Одна сторона зарумянится – переворачиваю и обжариваю с другой.

Готовые чебуреки выкладываю на салфетки, чтоб они впитали лишнее масло.

Чебуреки очень вкусные, когда горячие.

Простые рецепты
Плацинда — это молдавский пирог в виде сплющенной лепешки, в оригинале он звучит «плэчинтэ».
Тесто может быть разное — пресное, дрожжевое, слоеное. Начинки так же очень разнообразные — творог, грибы, яблоки, капуста, зелень с яйцом…

Но сейчас самый сезон тыквы и не вижу препятствий приготовить плацинду с этим очаровательным овощем.
Своим видом и вкусом плацинда напоминает всем знакомые жареные пирожки, только менее жирная.
Для приготовления плацинды нам понадобится:
5-6 стаканов муки,
200 мл майонеза,
200 мл воды,
1 яйцо.
Приготовление: высыпаем в емкость муку и добавляем все вышеперечисленные ингредиенты. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягкое, но не липнуть к рукам.
Отставляем тесто, даем ему отдохнуть. И тем временем готовим начинку: трем на крупную терку сырую тыкву.
Тыкву нужно посыпать сахаром уже после того, как ее выложили на тесто. Иначе пустит сок и не склеится тесто между собой, а после будет пригорать при приготовлении.

Тесто отдохнуло и готово к использованию.
Берем небольшой его кусочек и раскатываем таким образом, что бы края были тоооненькие, а середина немного толще.
На середину выкладываем начинку.
Концы круга разрезаем на 8 частей-лепестков

Зкрываем плацинду всеми «лепестками».
Немного прокатываем скалкой. Очень аккуратно, может порваться.


Опускаем плацинду в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.
Накрываем крышкой и жарим до золотистой корочки.

Простые рецепты
Изумительный рецепт картофельного пирога подсмотрела у мамы) Обожаемые мной баклажаны уродились на даче в промышленном количестве. Животрепещущий вопрос, что делать с этим овощным изобилием, кулинарно-новаторски разрешила мама)

Пирог готовится легко и быстро! С пылу, с жару вкус восхитительный ― никогда не могу удержаться и пробую кусочек)

Необходимые компоненты:
• 2 баклажана
• 3 средних помидора
• 1 луковица
• 500 г картофеля
• 1 яйцо
• 3-4 ст. ложки пшеничной муки
• зелень ― петрушка и укроп
• немного растительного масла
• соль

Тщательно вымытые баклажаны нарежьте вдоль ломтиками толщиной 6–8 мм, посолите и обваляйте в муке. На разогретой сковороде поджарьте ломтики баклажана на растительном масле. Далее обжарьте нарезанный на небольшие кусочки репчатый лук. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте поперек тонкими кружочками. Все ингредиенты для начинки готовы)
Отварной остывший картофель пропустите через мясорубку, смешайте со взбитым яйцом и мукой. Замесите некрутое тесто. Разделите его на две части ― каждую тонко раскатайте. Смажьте растительным маслом противень и выложите на него один слой теста.
Последовательно выкладывайте на тесто слои начинки ― ломтики баклажана, жареный лук…
…помидоры, нарезанную зелень.

Сверху накройте пирог вторым слоем теста, который смажьте растительным маслом. Запекайте блюдо в духовке 30–45 минут до румяной корочки внизу пирога.

Картофельный пирог можно начинять кабачками, грибами или мясным фаршем ― на ваш вкус. Экспериментируйте с зеленью, подбирая гармоничное сочетание к выбранной начинке.

Приятного аппетита!

Простые рецепты
Вот и пришла золотая осень, а вместе с ней и урожай душистых перчиков. Так захотелось чего-нибудь необычного, и я решила порадовать любимую подружку овощным пирогом – вкусно и полезно!!!

Берем продукты и приступаем к приготовлению.

Для теста нам понадобится:
— мука пшеничная – 1 стакан
— масло сливочное – 60 г
— вода питьевая

Для начинки:
— лук – 2 шт.
— красный сладкий перец – 1 шт.
— желтый красный перец – 1 шт.
— яйцо – 2 шт.
— молоко – 1 стакан
— раст. масло – 2 ст.л.
— соль и перец по вкусу

В просеянную муку добавляем порезанное на кусочки сливочное масло и немножко воды. Замешиваем тесто. Лучше это делать вручную на разделочной доске. Но если времени мало, то на помощь приходит верный друг – кухонный комбайн.

Затем тесто скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 15-20 минут.

Приступаем к начинке. Мелко режем лук и обжариваем на растительном масле. Пока лучок золотится, нарезаем перцы на кубики.

Затем обжаренный лук вынимаем и перекладываем в сито, даем стечь маслу, и в той же сковороде обжариваем перцы. Затем перекладываем к луку, чтобы стекло лишнее масло.

В отдельной миске тщательно смешиваем молоко, яйца, соль и перец.

Добавляем в приготовленную смесь обжаренные овощи и ещё раз тщательно перемешиваем.

А теперь самое время включить духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов, а затем приготовить форму. Нам понадобится разъемная форма для торта (можно любую другую, в зависимости от того, какой формы пирог вам больше нравится), смазанная маслом. Достаем тесто из холодильника, аккуратно раскатываем скалкой и выкладываем в форму так, чтобы получились бортики.

Выкладываем начинку на тесто, ставим наше творение в разогретую духовку и томимся в ожидании 40 минут, пока пирог не зарумянится.
Пришло время вынимать наш ароматный пирог и звать гостей!!!
Приятного аппетита!

Простые рецепты
Если вы любите съесть на завтрак бутерброды с колбаской, но боитесь за свое здоровье из-за ее сомнительной натуральности, тогда домашняя колбаса вам придет на помощь.



Делюсь очень простым рецептом.

Ингредиенты:
— 0,5 кг. куриного филе
— 0,2 кг. ветчины
— 0,3 л. 20% сливок
— 2 ст.л. крахмала
— 2 яичных белка
— соль, перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление колбасы:
Куриное филе измельчаем блендером до однородной, даже пенообразной, массы.
Добавляем белки, крахмал, сливки, приправки. Солим. Все хорошо перемешиваем.
Ветчину режем на кусочки. Добавляем в массу и перемешиваем уже вручную.
После этого начинается самый трудоемкий момент. Берем фольгу и складываем ее в 2-3 слоя. На нее выкладываем получившуюся массу и сварачиваем в виде колбаски/конфетки. Края туго перевязываем ниткой, а так же перевязываем еще по середине в 2-х местах, так же туго.



Получившуююся колбаску кладем в два пакета и отправляем вариться на очень медленном огне 40-50 минут.
Для варки удобно брать кастрюлю литров на 4-5.

После того, как наша колбаса в домашних условиях сварится, выкладываем ее на решетку до полного охлаждения, снимаем всю "одежду" и отправляем в холодильник на пару часов для застывания.
Можно, конечно, есть сразу. Но она будет еще мягкая, плохо резаться на тонкие кусочки.

Простые рецепты
Легкий и быстрый способ приготовления домашнего Адыгейского сыра.
Адыгейский сыр даже покупной очень нежный и вкусный. Я его очень люблю, теперь я научилась готовить его сама, и хочу поделиться с вами рецептом. Потому что приготовленный дома он еще в тысячу раз вкуснее. У меня дома такого кусочка уже через полчаса нет, муж и дети уплетают за оби щеки. Так что готовьте на здоровье эту полезную вкуснятину.

Для приготовления потребуется:
— Примерно 1 литр скисшей сыворотки
— 1 стакан кефира
— 3 литра молока
— соль по вкусу
Нам потребуется сыворотка.
Возьмите литр кефира или простокваши и на медленном огне сварите творог.
Творог скушаете, а сыворотку оставляем при комнатной температуре на два дня, чтоб она хорошо скисла.

Иногда, кислотности сыворотки может не хватить, тогда надо взять еще стакан кефира.

А потом все очень просто.
3 литра свежего молока нагреть в кастрюле до слабого кипения.

Как только начнёт подниматься пенка, влить кислую сыворотку и стакан кефира.
Помешивать до образования хлопьев и прогревать до тех пор, пока сыворотка не станет прозрачно-зеленоватой.
Молоко должно отдать весь белок.

Когда сыворотка отошла, в горячем виде переложить наш сыр в дуршлаг

Пока сыр еще горячий сформировать аккуратную головку, слегка приминая его.

Минут через 15 посолить с одной стороны, перевернуть и посолить с другой стороны.
Можно есть, как только остынет. У меня дома он иногда и остыть не успевает. А еще с этим сыром вкусно делать блинчики, вареники, и можно просто его обжарить в кляре со специями.

Простые рецепты
Девочки, делюсь с вами простым, но очень вкусным рецептом шоколадного торта "Шоколад на кипятке".



Ингредиенты:
2-3 стакана муки,
2 стакана сахара,
1,5 ч.ложки соды не гашеной,
1 пакет разрыхлителя,
6 ст.ложки какао,
2 яйца,
1 стакан молока,
0,5 стакана растительного масла
1 стакан кипящей воды.

Приготовление:
— смешиваем все сухие продукты,
— взбиваем яйца с маслом, добавляем молоки и опять хорошо взбиваем,
— вливаем в сухую смесь в 2-3 приема, каждый раз хорошо перемешивая,
— вливаем стакан кипятка и хорошо перемешиваем.
Смесь выливаем на противень с пергаментной бумагой и выпекаем в духовке при 180ºС, 25-30 минут. Контроль — сухая спичка
Теста получается много, торт, соответственно, немаленький, но легкий (сравнительно ) поэтому не рекомендую брать меньшие порции .
Получившийся шоколадный торт можно разрезать и смазать чем угодно, чем нравится, посыпать сахарной пудрой. Я смазывала когда-то сгущенкой. В этот раз был заварной крем и грецкие орехи — очень вкусно.

Надеюсь рецепт торта вам придется по душе. Приятного чаепития!

Простые рецепты
Именно с Шарлотки начинаются кулинарные шедевры молодых хозяек. И именно она остается любимым лакомством всей семьи.
Меня, как и многих, интересует вопрос откуда взялось названия вкуснейшего пирога и с чем готовится настоящая Шарлотка?

Оказывается, что история хранит несколько версий происхождения названия столь величавого пирога.
По одной версии имя свое пирог получил от имени жены царевича Алексея Петровича — Шарлотты Бланкенбургской, большой любительницы яблочных пирогов.
По другой — корни у названия растут их французской кухни, где безнадежно влюбленный пекарь посвятил даме своего сердца придуманный им новый десерт. Как звали даму, понятно из названия пирога.
По третей — жена короля Великобритании Георга III Шарлотта занималась разведением яблоневых садов. На дворе был XVIII век. Королевам нужно же было чем-то заниматься. В ее честь придворный повар и испек первый яблочный пирог с таким игривым ласкательным названием.

Истинный рецепт пирога Шарлотка я не нашла, но расскажу вам тот, по которому я пеку торт уже не первый год.

И так рецепт Шарлотки:
5 яиц,
0,5 ст. сахара,
0,5 ст. муки,
3-4 яблока.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем их (белки) в крепкую пену. Постепенно добавляем сахар, желтки и муку. Тесто должно быть такое, как на оладьи.
Выливаем в форму, предварительно выстиланную пергаментной бумагой, половину теста. Засыпаем его яблоками. Покрываем второй частью теста.
В духовку!
Достаем пирог через 20 минут, ждем остывания.