Баклажаны порежем соломкой, засыплем 1 ст.ложкой соли, перемешаем, оставим на несколько часов.
Дальше отожмем и обжарим на растительном масле.
Перец и морковь порежем соломкой.
Морковь, перец и обжаренные баклажаны хорошо перемешаем и заправим 2 ст. ложками уксуса и приправой для корейской моркови (или кто какими любит).
Лук порежем полукольцами и обжарим до золотистого цвета в большом количестве растительного масла.
Выльем кипящее масло с луком на салат, хорошо перемешаем и выдержим в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше - тем вкуснее). Источник
