Без заголовка |
Ингридиенты
Для теста:
- мука - 1,5 стакана
- сливочное масло - 100-125 гр.
- разрыхлитель - 1 чайная ложка
- сахар - 0,5 стакана
для творожной начинки:
- творог - 450-500 гр.
- яйца - 3 штуки
- сметана - 1 стакан
- ванильный сахар - 1 чайная ложка.
- сахар - 0,5 стакана
Приготовление:
1. Сначала берем размягченное сливочное масло и растираем его с сахаром.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в полученную смесь. Все тщательно перемешиваем. У Вас должна получиться мучная крошка - это и будет наше тесто.
3. Хорошенько разминаем творог до нежной мягкой массы. Лучше для этого использовать блендер.
4. В творог добавляем сметану и яичные желтки. Все хорошенько перемешиваем.
5. Взбиваем белки с сахаром до состояния плотной массы так, чтобы при наклоне миски, масса не вытекала. Взбитые сливки добавляем в творожную массу и снова все перемешиваем.
6. Берем форму для выпечки. Насыпаем в нее 2/3 нашего теста. На тесто выкладываем творожную начинку. Сверху присыпаем оставшуюся 1/3 теста.
7. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
Приятного чаепития!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Яблочные "брауни" с фундуком и корицей
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Слоеное тесто для "Наполеона"
Два блока - тестяной и масляный.
Метод Пьера Эрме отличается от других тем, что мучной блок упаковывается в масляный и для идеальной слоистости достаточно всего два двойных и один одинарный тур. Такое тесто получается необыкновенно воздушным и нежным, с тончайшими слоями.
Ингредиенты:
Мучной блок:
●185гр. холодной воды
●2 ч.л. соли (я брала меньше)
●1/4 ч.л.уксуса
●420гр. муки (лучше универсальной)
●115гр. несоленого сл.масла (растопила и чуть охладила)
Приготовление:
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Обещала мужу испечь "Наполеон", т.к. он их очень любит. Но хотелось что-нибудь новенькое... И меня привлек этот рецепт...
Немного нетрадиционный, думала, может и мне понравится (я не люблю наполеоны).
Понравился он мне или нет читайте дальше...
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Пироги любят все! Ради такой вкуснятины стоит и повозиться! Рецептов множество. Предлагаю взять рецепты пирогов из готового слоеного теста – всё-таки время экономиться, да и вкус «зумительный!». Итак
АНАНАС В ТРУБОЧКАХ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Для крема: 250мл 33% сливок, 75 грамм сахара, стручок бурбонской ванили и 3 яичных желтка.
Для трубочек: очищенный свежий ананас на 500 грамм, 100 грамм коричневого сахара и 2 раскатанных листа слоёного теста (примерно 500 грамм)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала крем. Берем глубокую посуду, взбиваем там желтки с сахаром. У нас получится белая пышная масса.
Подогреваем слегка сливки, смешивая их с желтками (предварительно взбитыми).
Разрезаем ванильный стручок вдоль, выскребаем содержимое кончиком ножа, смешиваем его с желтком и сливками
Переливаем массу в кастрюльку, нагреваем на маленьком огне (закипеть не даем!), не переставая при этом помешивать венчиком. Убираем с огня, даем полностью остыть
Теперь трубочки. Разрезаем мякоть ананаса на толстые брусочки. У нас получится порядка 18 брусочков.
Раскатаем слоёное тесто на два прямоугольника размером где-то 20 на 30 см.
Разрежем вдоль длинной стороны тесто на полосы, примерно по два сантиметров шириной
Спиралеобразно, вокруг каждого ананасного брусочка намотаем полосу слоёного теста. По необходимости подровняем брусочки, чтобы ананас был вровень с тестом
Обваляем каждую трубочку со всех сторон коричневым сахаром и выложим на противень, застеленный специальной бумагой
Выпекаем трубочки 20 минут, чтобы тесто зарумянилось (духовку разогреем заранее до 180 градусов)
За минуту до окончания можно переключить духовку в режим гриля, - тогда сахар немного оплавится и образуется блестящая корочка (это по желанию)
Даем готовым трубочкам остыть, и сервируем с ванильным кремом, добавив фрукты по вкусу. Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Я думала, что ничего вкуснее медовиков нет. Оказывается есть! Медовое пирожное с начинкой!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
1 тесто:
сметана - 200гр
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
2 тесто:
сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.
Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.
Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.
Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.
Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.
Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.
Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.
У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.
Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200градС духовке до золотистого цвета (около 12-15минут).
Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Интересные кулинарные находки из интернета
|
Без заголовка |
Написала «пирог», а ведь это, скорее, торт, нежный, рассыпчатый, ягодный. Штрейзель – сладкая крошка сверху, придает не только вкус, но и вид. Такого рода пироги-торты в США обычно относят к разряду так называемых «Пирогов к кофе» (Coffeecake). Но ничто не мешает подать его к чаю или стакану молока. Мой сын сказал, чтобы я больше не пекла такой пирог, слишком велик соблазн: он не может остановиться, съев один кусок. Ну что ж, придется выдавать поштучно, вернее покусочно. Ну правда, очень вкусный торт-пирог. Надо будет попробовать приготовить его с ароматной малиной.
|
Без заголовка |
Удивительный пирог, который в давние времена готовили для моряков, уходящих в дальнее плавание, во французской Бретани. Пирог готовился таким образом, чтобы он мог долго храниться, и в течение нескольких недель кусочек пирога напоминал морякам о родине и тех, кто остался на берегу.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|