5 универсальных заправок для салатов

Неаполитанский соус

Соусы к мясным и не только блюдам



Первый вариант - ДОСТУПНЫЙ

Ингредиенты:
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. кефира
1 ст.л. сметаны
2 зуб.чеснока
щепотка красного перца
щепотка чёр. перец
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки

Приготовление:
1. Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс

Второй вариант - ЧЕСНОЧНЫЙ

Ингредиенты:
Готовим в блендере
Кладем в чашку блендера:
2 яйца
2 столовые ложки соли
чеснока / по вкусу/
чёрный и красный перец / по вкусу/
1-2 ст.л. раст. масла
сок лимона или немного уксуса
1/3 ст. кефира

Приготовление:
1. Взбить все ингредиенты до однородной массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло.
2. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию)
3. Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.

Третий вариант - Соус с КАРИ

Ингредиенты:
2 ст.л.сметаны
2 ст.л. майонеза
2 ст. ряженки или кефир
перец красный и черный
1/2 ч.л. кари
2 зуб. чеснока
1 ст.л.уксуса

Приготовление:
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов.
Хранить соус в холодильнике.


Четвертый вариант - ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ

Ингредиенты:
2 ст.л.сметаны
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. горчицы Дижон /зернами/ или без на ваш вкус
1 ст.л. меда
1 зуб.чеснока
1 ч.л. сок лимона
1 ст.л масла оливковое
перец белый

Приготовление:
Все компоненты смешать до густой однородной массы.

Пятый вариант - ОСТРЫЙ ТУРЕЦКИЙ СОУС

Ингредиенты:
В бленндер закладываем
2 луковицы
1 ст.л томатной пасты или
1/2 ст.томат рубленный
2 ст.л. олив.масло
соль, красный и черный перец
1 ч.л. кориандр молотый
зелень кинзы, укропа
1 ч.л. сока лимона или уксус по вкусу
1 сладкий перец/красный/

Приготовление:
Измельчить в блендере до мелкой крошки и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

Приятного аппетита!

Ларилорхен

Куриный рулет с чесноком

Время приготовления: 50 мин.   Куриный рулет с чесноком – это очень вкусная закуска, которая прекрасно украсит Ваш праздничный стол! Описание приготовления: Одно из преимуществ куриного рулета заключается в том, что его можно готовить практически с любой начинкой: это может быть сыр, грибы, вареные яйца и т.д. Таким образом, Вы можете приготовить несколько рулетов с разными начинками и подать их к праздничному столу. Такая закуска наверняка будет оценена Вашими гостями по достоинству! В этот раз мы рассмотрим рецепт приготовления куриного рулета с чесноком, начинкой которого послужит сыр.

 

Сырный соус

Читать далее...

сливочно-сырный соус "альфредо"

рецепт

Итальянская приправа с чесноком

 Как из простого чеснока, приготовить две изумительные приправы к мясу, рыбе и овощам? Смотрим видео рецепт приготовления Итальянской приправы из чеснока, лимона и оливкового масла от Елены Чекаловой и программы “Счастье есть” на ОРТ.

Серия сообщений "Вкуснятина на скорую руку":
Часть 1 - ПОСТНЫЕ ВИТЫЕ БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ
Часть 2 - Овсяное печенье с черносливом
...
Часть 26 - Ленивые чебуреки. Когда надо быстренько и вкусненько
Часть 27 - Паштет из сала "Бесподобный"
Часть 28 - Итальянская приправа с чесноком

Горчица | Советы - рецепты

Приправа на любой вкус
Мудрая природа придумала горчицу не только для того, чтобы она была простой приправой к холодцу или любимым пельменям. Она, пожалуй, хороша во всех её проявлениях.
Делать горчицу самостоятельно дешевле, да и со вкусом можно поэкспериментировать!

Как сделать домашнюю горчицу
100 г горчичного порошка залейте 0,5 стакана горячей воды и разотрите эту кашицу очень тщательно, чтобы не было комочков. Добавьте еще 2 стакана горячей воды и оставьте на сутки на столе. Затем процедите и в готовую массу добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло по вкусу. Дайте постоять еще 2 дня, переложите в баночку с плотной крышкой и поставьте в холодильник.
Чтобы горчица дольше оставалась свежей, положите сверху содержимого кусочек лимона.
А если смесь все же подсохла, добавьте к ней щепотку соли и 1 дес. ложку уксуса.

А вот несколько рецептов с использованием горчицы:
• Можно класть горчицу, смешанную с сахаром, в борщ и окрошку (от 1 чайной до 1 столовой ложки, в зависимости от объема блюда);
• Не меньше 1 ч. ложки предыдущей смеси добавлять к растительному маслу, которым потом заправлять салаты;
• особый вкус приобретают салаты, заправленные домашним майонезом: разотрите вареный желток с 1 ч. ложкой горчицы и 1 ч. ложкой сахара, добавьте 1 стакан сметаны и перемешайте. Заправка готова. По насыщенности вкуса она превосходит любой майонез;
• даже из жесткой говядины можно приготовить мягкий и нежный гуляш или бефстроганов, если в процессе тушения добавить горчицу.
 

Ткемали рецепт соуса и заготовки на зиму

Рецепты с сайта "Записная книжка Анюты"

Ткемали рецепт соуса и заготовки на зиму


рецепты от Светланы Буровой


Время приготовления: 1 час 30 минут Порций: 2.75 л

Знаменитый сливовый соус Ткемали прекрасно сочетается с мясом, птицей и рыбой. Компоненты блюд в сочетании с ним раскрывают свой вкус, к тому же лучше перевариваются. Грузинские хозяйки традиционно готовят Ткемали из алычи или тернослива (гибрида сливы и терна), наши – за неимением алычи в приготовлении используют синие, красные или желтые сливы. Да что там говорить, варят на основе рецепта Ткемали похожий соус из смородины (красной) или крыжовника. Особенностью классического Ткемали является использование чеснока, трав и специи Омбало (болотной мяты).

В наших краях Омбало найти трудно, но думаю, это не повод, чтобы отказаться приготовить соус Ткемали в домашних условиях просто к шашлыку или в качестве заготовки на зиму.

Соус Ткемали из тернослива




«В этом году у моих родителей на даче очень хороший урожай тернослива.

Что мы только из него не приготовили: и варенье сварили и компот закрутили, поставили наливку и наморозили. Конечно, я и подумала, почему-бы не приготовить на зиму вкусный грузинский соус, который можно подавать к любым блюдам: к рыбе, мясу, макаронам, к любым гарнирам. Да и просто со свежеиспечённым хлебом, лавашем или бутербродом прекрасно будет сочетаться. Вместо кетчупа соус из слив можно даже добавлять в пиццу.

Конечно, множество соусов сейчас продаётся на прилавках в магазинах, скажете вы. И ткемали там с оригинальной рецептурой. Флакончик Ткемали чуть меньше стакана обойдется вам в районе 200 рублей. Но я сторонница того, зачем покупать соус непонятного происхождения, если можно приготовить его своими руками! Да ещё и из ингредиентов, выращенных на своём приусадебном участке».

Так что на этом этапе два пути у читателя: закрыть статью и сходить за ткемали в магазин или же дочитать до конца и приготовить сливовый соус дома, как это делают грузинские хозяйки. Даже если особенных специй и травок-муравок не найдете, возьмите, что будет под рукой. В приготовлении соуса Ткемали обычно используются чеснок, базилик, омбало, кориандр, шафран, острый перец, кинза, укроп, сельдерей, базилик, петрушка, лавровый лист, соль. Можно купить пакетик готовой смеси для Ткемали на рынке в отделе специй или поступить как Светлана, в своем пошаговом фото рецепте она использует хмели сунели.

Из ниже перечисленного объёма ингредиентов у Светланы получилось соуса Ткемали: 3 баночки по 0,7 л., 1 баночка – 0,5 л., и соусник объёмом 150 мл.



Ингредиенты:
Слива (или тернослив) – 3 кг.
Кинза – 4 пучка.
Чеснок – 11 крупных зубчиков.
Хмели-сунели (приправа) – 1 уп. (20 гр.)
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Перец красный – по вкусу
(в свой соус я не стала добавлять перец, так как в приправе хмели-сунели достаточное количество остроты)

Уксус – 2 ч. л. на весь объём соуса.
Уксус мы кладём в том случае, если весь соус ставим на хранение. Если какое-то количество вам нужно использовать сразу, отлейте часть соуса в пиалу, а в оставшийся объём кладите уксус. Из расчёта на 1 л готового соуса – 1 ч. л. уксуса (эссенции).

Как приготовить соус Ткемали:

Сразу укажу, что входит в мою приправу ХМЕЛИ-СУНЕЛИ: соль, белая горчица, кориандр, базилик, чили, майоран, пастернак, лавровый лист, чабер, морковь, тмин.

Сначала подготовим сливу (тернослив).
Тщательно её моем и одев на руки перчатки, отделяем мякоть от косточек.
Взвешиваем готовую мякоть – у меня получилось 3 кг.





Выкладываем тернослив в глубокую кастрюлю, ставим на медленный огонь томиться, иногда помешивая, чтобы не пригорело. Накрываем кастрюлю крышкой.

Воды добавлять не нужно, так как ягода выделит достаточное количество сока.
Поварив сливу 20-25 минут, её нужно перетереть. Если вы будете перетирать с помощью сита, нужно немного остудить сливовую массу, чтобы не обжечься. И далее снова ставим на медленный огонь для дальнейшего приготовления. Я как обычно без помощи своего помощника – блендера не обошлась. Нужно тщательно перетереть сливы, чтобы не осталось крупных кусочков кожицы (это можно делать прямо на плите, когда ягода варится – но осторожно, чтобы не обжечься!!!).





Когда получена однородная гладкая сливовая масса, добавляем: приправу хмели-сунели, сахар, соль, выдавливаем чеснок через пресс (или нарезаем мелко). Если вы добавляете красный острый перец в стручке, его также мелко нужно порубить и отправить к соусу.

Соус из слив перемешиваем и оставляем тушить под закрытой крышкой на 25-30 минут.





Пока соус Ткемали тушится, подготовим кинзу и чеснок. Моем зелень тщательно, даём стечь воде, нарезаем как можно мельче. Чеснок очистить, раздавить чеснокодавилкой или натереть на терке.

Когда время тушения вышло, добавляем в сливовую массу кинзу. Ещё раз тщательно вымешиваем и, накрыв крышкой, ещё даём потомиться на медленном огне минут 30-40.

Иногда нужно помешивать, чтобы наш вкусный соус не пригорел.

Выше я уже писала, что если вам нужно какое-то количество соуса будет использовать сразу, а не в качестве зимней заготовки, отложите нужное количество в пиалу. В оставшуюся массу добавляем уксус. Перемешиваем.





Даём покипеть 5 минут, выключаем газ и раскладываем соус Ткемали из тернослива в заранее простерилизованные баночки.

Соус получился очень красивым на вид и вкусным. Прекрасный аромат разносился по всей квартире, пока он варился.
В приготовлении соус прост, не требует особых усилий.
Такой соус будет прекрасным дополнением к любому блюду (особенно к мясу и птице) круглый год.

Приятного аппетита желаем всем наша самая вкусная Записная книжка!



источник http://zapisnayaknigka.ru/sous-tkemali-retsept/

Серия сообщений "Соусы":

Часть 1 - Ткемали рецепт соуса и заготовки на зиму
Часть 2 - Домашний пряный уксус

Готовим соусы!

Очень хорошо, если хозяйка умеет готовить  соусы, которые подаются к разным блюдам. Я обожаю соусы. Нашла классный сайт с интересным названием "Жрать.ру"(он по этой ссылкеjrati.ru), из которого выбрала только несколько рецептов, а их там очень много.

1. Зеленый соус с авокадо:

Ингредиенты: 

Читать далее...

Приправа к мясу из слив

Источник

Данный рецепт подходит всем, кто любит острую вкусную приправу в сочетании  с мясными блюдами.  Готовится приправа к мясу из слив  в большом количестве, поскольку хранить ее можно продолжительное время.

Читать далее...

Томатно-чесночный соус (к рыбным блюдам)

Читать далее...

Чесночный соус

Чесночный соус

Для приготовления чесночного соуса есть много различных рецептов. Его делают и с добавлением сметаны, и яиц, и сока лимона и многих других ингредиентов. То есть каждая хозяйка может выбрать для себя рецепт этого пикантного соуса, который подходит ко многим блюдам: овощным, рыбным, мясным. Предлагаю Вам очень легкий рецепт чесночного соуса.

Читать далее...

Сырный соус “Морнэ”

http://www.vkusnyblog.ru/smak/20040

 

 

---

Полезные ссылки

Вы готовите ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ? Я от магазинного давно отказалась, делаю сама - быстро, вкусно, разнообразно и, если приложить немножко усилий, то очень полезно! Замените обычное яйцо на перепелиные, уксус на лимонный сок, добавьте хорошие специи. И основное - качественные и разнообразные растительные масла! В майонезе они не подвергаются тепловой обработке, поэтому сохраняют все свои целебные качества.

Заказываю масла вот ЗДЕСЬ - быстро, надежно, отменного качества. Рекомендую! И пусть вам будет вкусно!

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Множество разных соусов!
Часть 2 - ФРАНКФУРТСКИЙ зеленый соус
...
Часть 20 - "Ткемали" из крыжовника
Часть 21 - Кулинарный секрет о лимоне
Часть 22 - Сырный соус “Морнэ”
Часть 23 - Хумус с печеным сладким перцем

Домашний майонез

Читать далее...

Соус похожий на майонез

 

Домашний майонез без яиц  

Начнем с состава.

Ингредиенты:

1. молоко – 0,5 ст.
2. растительное масло – 1 ст.
3. горчица – 1 ч.л. сахар – 0,5 ч.л.
4. сок лимона (или уксус 5%) – 1 ст.л.
5. соль – 0,5 ч.л.

Сегодня речь пойдет, скорее о замечательном соусе нежели о майонезе. Как его приготовить очень быстро причем из доступных продуктов. Вкусный соус, который очень даже похож на настоящий майонез. Безусловно, настоящим майонезом  назвать его нельзя, ибо по рецепту желток яйца там является чуть ли не основным компонентом.

Читать далее...

Греческий соус

Читать далее...

Такие разные соусы(10 вариантов разных соусов).

Читать далее...

Соус из груш

Источник

Этот вкуснейший грушевый соус с корицей – отличный вариант для  приготовления  выпечки с начинкой, а также для   подачи отдельно к десертам.  Очень вкусно подать грушевый соус к нарезке сыров.

Приготовление грушевого соуса займет приблизительно 40 минут.

Читать далее...