О лавровом листе

Читать далее...

Полезные свойства горчицы

Читать далее...

Как пряности влияют на характер? (Аюрведа)

Пряности способны влиять на настроение человека и помогают воспитывать определенные черты характера.

АНИС помогает развить такие качества как честность, стойкость, оптимизм, активность. Воздействует на область ума, влияющую на наши поступки.

АСАФЕТИДА, если ее использовать в пищу, в Вашем характере появится больше нежности, спокойствия. Асафетида поможет нормализовать отношения с близкими родственниками. Она улучшает цвет лица, кожа становится эластичной, разглаживаются мелкие морщины.

ИМБИРЬ придаст Вам способность противостоять трудностям. Он активизирует умственную деятельность, улучшает память. Имбирь дает возможность находиться весь день в бодром состоянии, снимает усталость после физического и психического напряжения, стресса. Имбирь способствует развитию таких черт характера, как целеустремленность, смелость, решительность.
Продолжение!

Специи и пряности - что к чему подходит

Специи и пряности - что к чему подходит

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Вкусняшки от Белоснежки

ПРЯНОСТИ - АЛЬТЕРНАТИВА ХИМИЧЕСКИМ ВИТАМИНАМ.

 Все люди знают, что полезно - все натуральное, а искусственная еда может быть лишь только вкусной, но совершенно не полезной. Пряности являются тем немногим из еды, что не подвергается рафинированию, которое приводит к разрушению витаминов и минеральных веществ.

Читать далее...

Пряности и их свойства и применение

Цитата мастера violetta

Домашняя горчица

Читать далее...

Самые дорогие в мире пряности

Вы можете без хороших специй приготовить вкусную еду? По-моему, это невозможно!  Приправы и специи – самая, пожалуй, важная вещь на кухне. Некоторые из них  покупаются постоянно и хранятся у нас в кухонном шкафчике, словно хлеб насущный. Но есть и дорогие специи, которые мы приобретаем лишь в исключительных случаях и по особому поводу. Итак, самые дорогие пряности, а также грибы, орехи и кофе – на случай, если вы разбогатеете!

Читать далее...

О пряностях и приправах: что куда добавлять?

О пряностях и приправах: что куда добавлять?

Не ошибусь, если скажу, что каждая хозяйка, когда занимается приготовлением пищи всегда добавляет различные приправы или пряности. В настоящее время их в магазинах есть много и мы порой теряемся, что купить и  для каких блюд их использовать. Поэтому и предлагаю этот пост и надеюсь, что информация Вам будет полезна.

Читать далее...

Лечение куркумой. Куркума в медицине и кулинарии

Куркума: полезные свойства, состав, польза и противопоказания.

Читать далее...

Лечебные свойства корицы

Ценный альдегид коричневого вещества, содержащиеся в специи, препятствует образованию тромбов.

Исследования показали, что корица способствует стабилизации уровня сахара в крови и помогает в лечении сахарного диабета. Добавляйте специю в основные блюда или в напитки ( чай, кофе, кефир ). Допустимая доза для диабетиков не больше одной чайной ложки в день.

Читать далее...

Куркума и ее полезные свойства.

Читать далее...

Полезные свойства корицы

Корица - пряность, о которой часто забывают. А спектр ее лечебных свойств настолько обширный, от похудения до противопростудных.

Самым ценным считается не только сам порошок корицы, а и аромат, который от нее исходит. Аромат корицы способен улучшить память и стимулировать работу мозга. Для того чтобы она начала действовать достаточно несколько капель ее масла налить в аромалампу. Он стимулирует решительность и убирает нервозность, отличный афродизиак, который к тому же улучшает настроение.

Она отличное дезинфицирующее и бактерицидное средство, отлично борющееся с ростом болезнетворных грибков, например, Candida Albicans, вызывающая молочницу и Helicobacter Pylori, которая является причиной язвенных заболеваний.

Отлично зарекомендовала себя корица при борьбе с простудными заболеваниями. Ее следует добавлять в имбирный чай. Этот напиток ослабит симптомы простуды и снизит температуру, а благодаря отхаркивающим свойствам поможет в борьбе с кашлем.

Корица поможет вам похудеть, для этого не стоит «уплетать» булочки с корицей, такое сочетание считается вредным.

Начнем с того, что корица омолаживает организм, очищая его от шлаков и токсинов, скапливающихся в нем. Нормализует и улучшает пищеварение, тем самым ускоряя вывод продуктов, которые уже переварены. Ее положительное влияние на работу почек – это прямая дорого к стройности. Помните, что корица снижает уровень сахара и улучшает его усваивание.

Вы можете начинать с каш и кофе добавляя в них не большое количество корицы, для ускорения обмена веществ приготовьте коктейль. В состав него входят: стакан кефира, 0,5 чайной ложки корицы, 0,5 ч.л. имбиря и щепотка красного перца.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН РОЗМАРИН?

Розмарин -  самая универсальная, самая  надежная  ароматная  трава, которой  можно украсить и  дополнить  почти любое блюдо.

Розмарин родом  из Средиземноморья, ее зелено-горькие  листья напоминают хвою. Если название перевести с  латинского, то у нас получится  «роса моря».

Кроме медицинских и  кулинарных  целей, цветки  розмарина,  листья и побеги используются в различных церемониях, например на  свадьбах, как  благовония, дабы  отгонять дурные влияния.

О полезных свойствах  розмарина, который использовался  на протяжении многих веков, о его  полезных свойствах известно было  еще в 500 годах до нашей эры.

 Врач Парацельс, а было это  XVIвеке,  использовал траву розмарина вместо  чая, как тонизирующее лекарство  для всего тела, включая сердце,  печень и мозг. Сегодня чай из розмарина используется, как способ лечения  ряда физических недугов, а также  своими  антиоксидантными свойствами

Листья розмарина, обеспечивая  организм калориями (131  на 100 грамм продукта)  не содержат холестерин. Трава эта просто  исключительно богата витаминами.

Траву розмарина нужно  хранить в холодильнике, лучше  в полиэтиленовых пакетах. Розмарин сушеный  хранят  в прохладном, темном и сухом  месте,  в герметичном контейнере. Так  он  остается  свежим  несколько месяцев.

 

РОЗМАРИН. ЕГО ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

 1. При расстройстве  желудка

Масло розмарина  используется для  снятия спазм желудка и  лучшего пищеварения.  Листья этой волшебной травы  добавляют в мясные блюда,  они помогают в переваривании мяса, свинины, говядины и особенно баранины.

 

 2. Уход за волосами

Розмариновый чай и масло розмарина  используется в  лосьонах и  шампунях  для ухода за волосами. Регулярное использование такого масла  помогает в стимулировании фолликулов и ваши  волосы становятся сильнее и длиннее.

Эфирное масло розмарина замедляет седину и преждевременное выпадение волос. Это прекрасное  тонизирующее средство и для лысых людей. Эфирное размариновое масло очень  полезно для шелушащейся  и сухой  кожи головы. Делая регулярный массаж кожи головы с маслом данной  травы, вы  питаете  кожу головы,  удаляете  перхоть. Рекомендуется для лучшего результата при этом  смешивать это масло  с маслом базилика.

 3. Улучшение умственной деятельности

Эта полезная трава -  отличное тонизирующее средство для нервов и мозга. Её часто используют даже студенты во время экзаменов, так как трава  увеличивает концентрацию внимания,  эффективно помогая  в учении.

Розмарин также  является прекрасным  средством от депрессии, умственной забывчивости и усталости -  когда ваш мозг устал, надо вдыхать  эфирное масло розмарина, тем самым вы получите  прилив энергии и  удалите  скуку.

 4. Обезболивающее

Розмарин облегчает  боль, особенно при мышечных и  головных болях,  боли в мышцах, артрите, ревматизме

Нанесите масло этой травы на  больное место и помассируйте  слегка. Попробуйте  паровые ванны, при ревматизме они дают отличный  положительный эффект.

 

 5. Дыхательные проблемы

Для лечения простудных, респираторных заболеваний преимущество эфирных  масел  розмарина  не имеет  равных, а приятный запах эфирного масла дает облегчение носу и горлу. Их  используют при  лечении дыхательных путей, при гриппах и болях в горле,  при бронхиальной астме, -  они  обладают спазмолитическим действием.

Травы и специи, улучшающие пищеварение

У вас часто бурлит в животе, бывают запоры или диареи? А знаете ли вы, что многие травы и специи могут оказать положительное влияние на пищеварение, если добавлять их в привычные блюда? «Пряности и специи обладают целительными свойствами», – говорит врач-диетолог И.Кожемякина. – «Однако во всем важна мера. При некоторых болезнях они могут спровоцировать обострение».

Анис

Анис – популярная в восточной кухне специя. Ее добавляют в тесто при приготовлении пирогов, домашней сдобы, печенья и хлеба. Также анис используется для приготовления супов и мясных блюд. Анис оказывают положительное влияние на функцию пищеварения, оказывает противоспазматическое действие при кишечных коликах.

Базилик

Базилик – очень популярная приправа в западной кухне и главный ингредиент в приготовлении пасты песто. Флавониды базилика оказывают антибактериальное действие, обеспечивают защиту от бактерий на клеточном уровне. Также базилик обладает спазмолитическим и тонизирующим действием и возбуждает аппетит.

Лавровый лист

Лавровый лист – главный элемент французской и средиземноморской кухни. Лавровый лист улучшает пищеварение, помогает при болезнях кожи и суставов, кожи, оказывает значительную пользу при лечении мигреней и диабета.

ТОП-13 ароматных пряных трав, которые можно выращивать ДОМА!

Читать далее...

Куркума – полезные свойства, состав и применение

Куркума – пряность с весьма забавным названием. Но ее полезные свойства заставляют отнестись к ней с полной серьезностью. Итак, куркума, приправа родом из Индии, получаемая из высушенного корня растения. Как и все пряности семейства имбирных, обладает длинным списком полезных веществ. В кулинарии ее часто используют как более дешевую замену шафрану. Но вкусом она обладает весьма легким, а популярна из-за волшебного солнечного цвета. Ее способность делать все блюда более яркими, обеспечивают ей постоянное место на кухне любой хозяйки, ведь готовить с куркумой – одно удовольствие. Куркума входит в состав известной специи карри. Она используется для окраски различных продуктов – сыров, масла, суповых полуфабрикатов и многого другого. Эта пряность придаст золотистый оттенок любому бульону, рису или соусу. Полезный состав куркумы Вдвойне приятней использовать в приготовлении блюд куркуму, зная, чем полезна эта специя для нашего здоровья. В этом растении содержатся: витамины группы В йод железо фосфор эфирное масло антиоксиданты Разберем по-порядку, в чем нам куркума будет верным другом и с какими бедами поможет справиться. На сегодняшний день всем миром признаны полезные свойства куркумы. Куркума отлично стабилизирует давление,а это дорогого стоит.Ведь на сегодняшний день артериальная гипертензия — одно из наиболее частых заболеваний, требующее постоянного, ежедневного приема лекарств на протяжении всей жизни. А вот на ранней стадии, когда давление периодически «подскакивает» до цифр 140/80 мм рт. ст., куркума поможет остановить его дальнейшее повышение, повысит эластичность сосудов и их способность сопротивляться нагрузке. Вот вам еще и профилактика инсультов и инфарктов. Эта пряность, несомненно, незаменимая поддержка тем, у кого иммунитет ослаблен и во время, и после болезни. Куркума очищает организм от токсинов, шлаков и согревает кровь. Так же куркума позиционируется как великолепный антибиотик природного происхождения. Благодаря этому качеству специя становится поистине бесценной. Даже, несмотря на то, что аптеки переполнены антибиотиками, пряность-лекарство не дает такой нагрузки на сердце, не разрушает печень и не вредит желудочно-кишечному тракту, а даже наоборот — благоприятно на них воздействует. И нет того всем известного «привыкания» бактерий к лечению — они уж точно не ожидают от вас атаки специями.

Читать далее...

Полезные специи

Специями люди начали пользоваться еще до появления соли. Во время существования племен специи использовали только в лечебных целях. Далее древняя индия и Аюрведа подхватила эту волну применения таких добавок для профилактики и лечения болезней. В наше время практически любую приправу можно приобрести без особых проблем за доступную цену. И не стоит бояться употреблять пряности, не соответствующие территории вашего обитания. Они не принесут вреда, если только у вас нет гастроэнтерологических противопоказаний. Начнем с десяти самых полезных пряностей

Читать далее...

Как влияют специи на наш характер? Какие именно пряности и специи приносят радость, а какие печаль?

Асафетида — если ее использовать в пищу, в Вашем характере появится больше нежности, спокойствия. Асафетида поможет нормализовать отношения с близкими родственниками. Она улучшает цвет лица, кожа становится эластичной, разглаживаются мелкие морщины.

Имбирь — придаст Вам способность противостоять трудностям. Он активизирует умственную деятельность, улучшает память. Имбирь дает возможность находиться весь день в бодром состоянии, снимает усталость после физического и психического напряжения, стресса. Имбирь способствует развитию таких черт характера, как целеустремленность, смелость, решительность.

Куркума — развивает в человеке обстоятельность, трезвую оценку ситуации, спокойствие в решении проблем. При употреблении ее в пищу Ваша психика постепенно становится невосприимчивой к тем факторам повседневной жизни, которые раньше раздражали. Куркума дает силы для разработки и реализации долговременных планов, освобождает от суетливости, придает больше уверенности в себе.

Манго — способствует выработке оптимизма, жизнерадостности, открытости. Ваш характер при употреблении плодов манго станет живым, больше захочется смеяться, шутить. Плоды манго делают человека общительным, он с радостью смотрит в будущее.

Чилли — эта приправа поможет Вам избавиться от суеты, грубости, преждевременных решений. Смена вида деятельности не вызовет беспокойства. При общении появится ощущение взаимопонимания. Он способствует более личностному подходу к людям. Вы станете способны выполнять любую, даже самую непривлекательную работу.

Мускатный орех — развивает решительность в преодолении трудностей. Укрепляет волю человека. При решении какого-либо вопроса можно быстро мобилизовать все свои силы. От более быстрого и активного ритма жизни появится свободное время. Мускатный орех улучшает сосредоточенность на объекте вашего внимания.

Кориандр — улучшает стойкость к грязным проявлениям окружающей действительности. Потребление в небольшом количестве даст возможность переносить наглых, грубых, раздражительных людей. Следует принимать в пищу людям, которые работают в тяжелых нравственно-психологических условиях.

Кумин — позволяет быть более независимым от сплетен, плохого мнения в ваш адрес. Даст силы одним рывком справиться с плохой привычкой. Позволит отладить режим дня, восстановить крепость характера. Тонизирует психику, повышает настойчивость в решении проблем.

Фенхель — замечательно снимает гнетущую усталость от тяжелой обстановки, изменения погодных условий. Все проблемы решаются мягко, незаметно, делает характер гибким, перестает беспокоить излишняя прямолинейность, раздражительность. Движение по жизни становится спокойным, поступательным.

Шамбала — увеличивает мягкость в характере, теплее становятся отношения с людьми. Вы станете добрым, нежно спокойным, уравновешенным, покладистым. Шамбала помогает улучшить семейные отношения, снять излишнее перевозбуждение у детей.

Горчица черная — способствует выработке в характере мягкого спокойствия. постепенно все грубые проявления поведения исчезают. Черная горчица дает возможность лучше углубиться в свой внутренний мир, снимает суетливость, напряженность. Хорошо помогает тем, кто не умеет отдыхать, улучшает сон, лечит депрессивные состояния.

Кардамон — придает характеру способность простить обидчика. При необходимости поможет выработать смирение, освободить Вас от напряжения при общении с неприятными людьми. Можно научиться избегать ссоры в семье, лучше относиться к детям, пожилым людям. Кардамон уменьшает привычку быть жадным, убирает лишние мысли о ненужных покупках.

Карри — учит сдержанно, без лени и перенапряжения относиться к самому себе. Облегчает груз внутренних противоречий. Появляется тишина, спокойствие в душе. Помогает без суеты постепенно решать проблемы.

Калинджи — при использовании его в пищу мысль становится яркой и стремительной. Если необходимо быстро и четко решить проблему.

Источник

Серия сообщений "специи,травы":

Моя_кулинарная_книга