Выбрана рубрика Рыба и морепродукты.

Соседние рубрики: Яйца(14), Ягоды(26), ЦУКИНИ И ТЫКВА(62), Фрукты(40), Украшения стола(4), Творог(76), Супы(119), Специи(39), Соусы(59), Советы на кухне(35), Сладости(103), Сервировка(34), Свинина(2), Салаты(342), Птица(194), Праздничное меню(25), Постные блюда(10), Полезное(23), Полезна пища(65), Паста(29), Оформление блюд(19), Орехи(12), Овощные блюда(38), ОВОЩИ(83), НАПИТКИ(358), Мясо(70), Мультиварка(5), Молоко(1), Кулинарные советы(113), Консервирование(41), Карвинг(1), Запеканки(23), Закуски(271), ЗАГОТОВКИ(51), Завтраки(19), Десерты(191), Грузинская кухня(1), Грибы(41), Выпечка(476), Вторые блюда(31), Варенье(14), Болгарская кухня(1), Блюда с овощами(140), Блюда с имбирём(14), Блюда из яблок(2), Баклажаны(72)

Другие рубрики в этом дневнике: ЮМОР(276), ЭЗОТЕРИКА(265), ЦВЕТЫ(208), Фото(221), ФИЛОСОФИЯ, ПСИХОЛОГИЯ(135), Стихи(493), Семья(439), СВЯТО(188), Сад-огород(155), Рукоделия(209), Разное(220), Путешествия(911), ПРАВОСЛАВИЕ(109), Полезные советы(500), Познавательное(64), ОФОРМЛЕНИЕ(2), Обои на рабочий стол(35), Музыка(997), мода(125), КУЛИНАРИЯ(3239), КРАСОТА(807), КИНО, ФИЛЬМЫ(343), ИТАЛИЯ(244), ИСТОРИЯ(186), Искусство(253), ИНТЕРНЕТ(569), ИНТЕРЕСНОЕ(692), Здоровье(2719), Животные(194), Живопись(80), ЖЗЛ(77), ЖЕНЩИНА(201), ДИЗАЙН(99), Декупаж(10), Батик(3), Афоризмы, фразы, цитаты(264), АСТРОЛОГИЯ(206), Артисты(144)

Шведский рыбный торт "Смёргасторте"

Понедельник, 31 Марта 2014 г. 20:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шведский рыбный торт "Смёргасторте"

рыб торт (374x544, 55Kb)

Ингредиенты:
Для хлебного слоя:
- Дрожжи - 50 г свежих (12 г сухих)
- Вода - 500 мл
- Соль - 2 чайных ложки
- Кукурузный сироп (темный) - 1 чайная ложка
- Растительное масло - 2 чайных ложки
- Мука цельнозерновая - 165 г
- Мука пшеничная - 380-450 г
Для рыбного мусса ("беклинг"):
- Копченая сельдь без костей - 400 г
- Майонез - 100 мл
- Сливки (36-40%) - 100 мл
Для сливочной массы:
- Сливочный сыр-крем - 300 г
- Сметана - 300 мл
- Соль - 1 чайная ложка
- Свеже молотый белый перец - 1/2 чайной ложки
Для горчичного соуса:
- Сахар - 1 1/2 столовой ложки
- Дижонская горчица - 1/2 столовой ложки
- Не острая горчица - 1 1/2 столовой ложки
- Соль
- Растительное масло - 100 мл
Для начинки:
- Лосось холодного копчения - 400 г
- Яйцо (сваренное вкрутую)- 1 шт
- Огурец (10 см) - 1 шт
- Несколько редисок
- Листья салата ромен
- Петрушка
- Сливочное масло
- Минеральная вода.

Приготовление:

Хлебный слой:
Растворить в воде дрожжи. Добавить соль, кукурузный сироп, растительное масло, цельнозерновую муку. Затем добавить обычную пшеничную муку. Замесить тесто, поставить его в миску, накрыть, и оставить на 45 мин. Затем сформировать из теста круглый корж. Поместить в смазанную сливочным маслом форму для выпечки со съемным дном. Оставить на 45 мин. Разогреть духовку до 200°C. Выпекать около 35 мин. Вытащить из духовки, накрыть тканью, и дать остыть.

Рыбный мусс:
В блендере перемолоть и взбить все ингредиенты.
Сливочный слой:Тщательно перемешать сливочный крем-сыр и сметану. Посолить. Приправить белым перцем.
Горчичный соус:Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Смешать сахар и горчицу. Добавить оливковое масло. Посолить. Поставить в холодильник.

Выкладываем торт:

Разрезать корж на 3 части. Положить первый слой на блюдо. Слегка увлажнить его минеральной водой. Смазать муссом,выложить ломтики огурца. Накрыть 2ым коржом (увлажнить мин водой). Смазать сливочной массой. Выложить ломтики лосося, оставив немного для гарнира. Полить горчичным соусом. Посыпать небольшим количеством ромена. Накрыть 3им коржом (мин вода).

Смазать всю поверхность торта сливочной массой. Поверхность украсить ломтиками лосося, очищенными креветками, яйцом, редисом. Бока украсить зеленью (салат ромен и петрушка). Поставить на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!