ХИТРОСТИ ПОХОДНОЙ КУХНИ

Среда, 16 Апреля 2014 г. 22:43 + в цитатник

Цитата сообщения макошь311

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ХИТРОСТИ ПОХОДНОЙ КУХНИ

В путешествии приготовлением пищи занимаются поочередно (в порядке дежурства) все туристы.

Учитывая, что у некоторых из них отсутствует необходимый поварской опыт, напомним несколько общих правил приготовления пищи в походе.

• следует варить в подсоленной воде.

• Мясо для супа начинают варить в холодной воде в лишь потом добавляют овощи и др.

• Рыбу в супе варят до готовности, а затем вынимают, чтобы она не разварилась.

• В воду для каши кладут немного соли, а горох, бобы, фасоль солят, когда они разварятся.

• Перед поджариванием чего-либо сковородку надо сперва накалить.

• Перед варкой пшенную крупу, рис, перловую и некоторые другие крупы нужно промыть в нескольких водах.

• Соль кладется в пищу по вкусу. Ориентировочно на кружку крупы надо чайную ложку соли. Для молочных и сладких каш - половину ложки.

• Каша до загустения варится на сильном огне (при помешивании), а затем — на слабом.

• Мясные консервы надо закладывать в кипящий суп непосредственно перед снятием его с огня.

• Рыбу очищают от чешуи держа за хвост и скребя ножом от себя, потом потрошат.

• Чтобы легко очистить рыбу от чешуи, ее надо на минуту опустить а горячую воду.

• Перед поджариванием рыбу натирают солью и обваливают в луке или сухарной крошке.

• Сухие овощи рекомендуется перед варкой замачивать на 1—1,5 часа воде.

• Чернослив перед тем как положить в кашу (рисовую, пшенную, манную) надо предварительно замочить в кипятке.

• Чтобы избавиться от горького привкуса пшенной каши, промытое пшено следует залить кипятком, быстро довести воду до кипения и слить ее.. После этого варить кашу.

• Вермишель, лапшу, рассыпчатый рис во избежание слипания надо варить строго по часам, соответственно, 8—10, 15—18 и 18—20 минут. После варки промыть холодной водой.

• Если в загустевшую кашу забыли положить соль, то надо ее развести в кипятке и влить, при помешивании, этот раствор в кашу.

• Чтобы сварить рис, можно положить его в холодную воду, довести до кипения, а затем, слив кипяток, снова залить холодной водой. Повторив так два-три раза, получают рассыпчатую кашу.

• Чтобы утреннее приготовление пищи заняло минимум времени, следует крупы (кроме манки), горох, бобы, фасоль замачивать с вечера в холодной воде.

• Зачерствелый хлеб завертывают во влажную тряпку, а затем подвешивают на пруте над горячими углями костра — он станет мягче.

• Мороженый картофель нельзя оттаивать у костра: обмыв (обтерев снегом) и не очищая от кожуры, его опускают сразу в кипящую воду.

• Прежде чем вешать над костром ведро или котелок, нужно натереть мыльной мочалкой или просто сырой глиной. Такую посуду легче вымыть — копоть отойдет вместе с мылом или глиной.

• Мочалкой для мытья посуды в походных условиях с успехом служит хвощ или другая растительность, а отмыть руки, если кончилось мыло, можно с помощью глины, ягод бузины или просто прибрежным песком.

• Находясь у костра, дежурный во избежание ожогов должен соблюдать необходимые меры предосторожности и быть соответствующим образом одет и обут.

источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кулинарные советы
КУЛИНАРИЯ/Советы на кухне
КУЛИНАРИЯ/Полезное

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4671833/post321461659/">РҐРРўР РћРЎРўР РџРћРҐРћР”РќРћР™ РљРЈРҐРќР</a><br/>РҐРРўР РћРЎРўР РџРћРҐРћР”РќРћР™ РљРЈРҐРќР

Р’ РїСѓС‚РµС€РµСЃС‚РІРёРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµРј РїРёС‰Рё Р·Р°РЅРёРјР°СЋС‚СЃСЏ РїРѕРѕС‡РµСЂРµРґРЅРѕ (РІ РїРѕСЂСЏРґРєРµ РґРµР¶СѓСЂСЃС‚РІР°) РІСЃРµ С‚СѓСЂРёСЃС‚С‹.&nbsp;

&nbsp;

РЈС‡РёС‚С‹РІР°СЏ, С‡С‚Рѕ Сѓ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹С… РёР· РЅРёС… РѕС‚СЃСѓС‚СЃС‚РІСѓРµС‚ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјС‹Р№ РїРѕРІР°СЂСЃРєРѕР№ РѕРїС‹С‚, РЅР°РїРѕРјРЅРёРј РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РѕР±С‰РёС… РїСЂР°РІРёР» РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїРёС‰Рё РІ РїРѕС…РѕРґРµ.

&nbsp;

&bull;  СЃР»РµРґСѓРµС‚ РІР°СЂРёС‚СЊ РІ РїРѕРґСЃРѕР»РµРЅРЅРѕР№ РІРѕРґРµ.

&nbsp;

&bull; РњСЏСЃРѕ РґР»СЏ СЃСѓРїР° РЅР°С‡РёРЅР°СЋС‚ РІР°СЂРёС‚СЊ РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґРµ РІ Р»РёС€СЊ РїРѕС‚РѕРј РґРѕР±Р°РІР»СЏСЋС‚ РѕРІРѕС‰Рё Рё РґСЂ.&nbsp;

&nbsp;

&bull; Р С‹Р±Сѓ РІ СЃСѓРїРµ РІР°СЂСЏС‚ РґРѕ РіРѕС‚РѕРІРЅРѕСЃС‚Рё, Р° Р·Р°С‚РµРј РІС‹РЅРёРјР°СЋС‚, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅР° РЅРµ СЂР°Р·РІР°СЂРёР»Р°СЃСЊ.

&nbsp;

&bull; Р’ РІРѕРґСѓ РґР»СЏ РєР°С€Рё РєР»Р°РґСѓС‚ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ СЃРѕР»Рё,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4671833/post321461659/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ХИТРОСТИ ПОХОДНОЙ КУХНИ