Фритта – это разновидность национального блюда, а вернее, омлета. Традиционно блюдо готовится из сыра и яиц + самые разнообразные начинки. Чаще в качестве начинки для этого блюда используются овощи, к примеру, кабачки, сладкий перец, томаты и прочее. С куриным мясом фритта также очень вкусная. Готовят фритту и с макаронами, вот только итальянцы специально для этого блюда, макароны не покупают, а делают сами.
Для приготовления фритты понадобится:
Яйца – 4
Пармезан тертый – горсть (можно взять и любой другой твердый сыр)
Петрушка – пучок
Чеснок – 2 зубка
Луковица, красная – половинка головки
Помидор, средний – 1
Перец сладкий – половинка
Фасоль стручковая, молодая – стакан
Макароны – их можно и не добавлять, а если решили готовить с ними, то возьмите столько, сколько вам нужно на один раз.
Перец черный, молотый
Соль
Готовим фритту так:
Яйца разбиваем, помещаем в миску, солим и перчим по вкусу.
Измельчаем зелень и добавляем ее вместе с сыром к яйцам.
Немного взбиваем.
Зубки чеснока измельчаем. Лук режем полукольцами. Если взята целая головка, но маленькая, то, в этом случае, она нарезается кольцами. Фасоль и перец режутся маленькими кусочками.
Помидоры-томаты надо очистить от кожицы и жидкости, так как фритта «не любит» лишней жидкости. Потом они также мелко нарезаются.
Разогрейте немного масла в жаропрочной форме или сковороде.
Теперь обжарьте ровно минуту чеснок, потом добавьте лук, когда он станет прозрачным, добавьте и все остальные овощи. Жарьте, постоянно помешивая, на маленьком огне несколько минут.
Отварите макароны и добавьте их к овощам.
Сверху полейте взбитыми яйцами. Дайте им схватиться у краев. Как только они прихватились, не спешите снимать сковороду, потомите все это еще несколько минут. Но следите, чтобы середина оставалась жидкой. После чего переместите сковороду в духовку и доведите блюдо до полной готовности, при температуре 180°С, в течение 15 минут.
Впрочем, фритту довести до готовности можно и на огне, для этого достаточно просто накрыть крышкой и оставить на маленьком огне томиться до полной готовности.
