ПААСБРОД - ГОЛЛАНДСКИЙ СЛАДКИЙ ХЛЕБ*

Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 11:32 + в цитатник

Цитата сообщения Людмилка-Н

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

*Паасброд - голландский сладкий хлеб*

Голландский сладкий хлеб. Выпекать такой хлеб желательно за несколько дней до Пасхи. Голландцы называют свой кулич "хлеб на Пасху" и едят его на завтрак в Пасхальное воскресенье. Хлеб, в котором общий вес начинки (изюм, цукаты, орехи) превышает вес муки. bcee7fa4 (700x386, 345Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука пшеничная - 500 г
молоко — 250 мл
дрожжи (для сдобы) — 7 г
масло сливочное — 50 г
яйцо куриное (для теста) — 1 шт.
желток яичный — 4 шт.
сахар (150 г для начинки, 10 г в тесто) — 160 г

фундук — 100 г
миндаль (не жаренный, для начинки) — 150 г
цукаты — 200 г
изюм — 200 г
соль (щепотка) — 1
ванильный сахар — 1 пакет
сахарная пудра (для украшения)

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 01 (700x386, 261Kb)

Растопить масло, добавить сахар, соль, яйцо, теплое молоко (не выше 40 г) и все тщательно перемешать. Дрожжи Саф-момент смешать с мукой. Вводить постепенно муку в яичную смесь тщательно перемешивая. Замесить тесто.
02 (700x386, 210Kb)

Накрыть тесто пленкой и оставить в тёплом месте подходить примерно на час.
03 (700x386, 299Kb)

Пока тесто настаиваться займемся первой начинкой. Миндаль залить кипятком, оставить на 5 мин. После этого его будет очень легко очистить от кожуры. Просушить от остатков воды при помощи полотенца, затем перемолоть в крошку при помощи блендера. Добавить сахар, ванильный сахар и 2 желтка.
04 (700x386, 259Kb)

Все тщательно перемешать, сделать плоские полоски, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.
05 (700x386, 346Kb)

Изюм залить кипятком на 10 мин., просушить, добавить нарезанные цукаты и орехи.
06 (700x386, 253Kb)

За это время тесто увеличится в 2 раза.
07 (700x386, 322Kb)

В подошедшее тесто вмешаем обсушенные сухофрукты и орешки. Разделить тесто на равные две части. И в центр каждого теста положить миндальную начинку.
08 (700x386, 341Kb)

Завернуть края и затем плотно защипнуть.
09 (700x386, 310Kb)

Выложить на застланный пергаментом противень тесто швом вниз и оставляем на расстойку, минут на 20. Смазать желтками и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30-40 минут до золотистой корочки.
010 (700x386, 359Kb)