Цитата сообщения Dushka_li "Второе дыхание хлеба". Несколько интересных рецептов!




Все мы любим хлеб, свежий он такой вкусный и ароматный, но думаю у многих частенько остается черствый хлеб, который мы пускаем на гренки или в котлеты.
А давайте приготовим более интересные рецепты с использованием хлеба, чем гренки, бутерброды и котлеты...







Запеканка из цветной капусты на хлебе
автор: ais20

Получается очень вкусный гарнир, а если поиграться с начинками, например добавить туда мясо или грибы, это может стать и основным блюдом.

Ингредиенты:
500 г цветной капусты
1 крупная морковь
1 крупная головка репчатого лука
5 куриных яиц
200 мл молока
150 г хлеба (хлеб можно любой, у меня был кукурузный)
1 плавленый сыр (100 г)
мускатный орех
соль
перец.

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия, очень крупные можно разрезать на несколько частей.



Опустить капусту в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.
Хлеб нарезать кубиками и выложить в смазанную сливочным маслом форму. Слегка посолить.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Пассеровать овощи, посолить и поперчить.
Пассерованные овощи выложить равномерно на хлеб.
Сверху выложить отваренную цветную капусту, приправить мускатным орехом.
Яйца с молоком и щепоткой слегка взбить венчиком. Вылить поверх цветной капусты, затем посыпать натертым на мелкой терке плавленым сыром.
Запекать в разогретой до 200оС духовке в течение 20-25 минут до готовности яиц.



Подавать запеканку горячей, посыпав зеленью по вкусу,  у меня зеленый лук.
Приятного аппетита!







Луковое суфле с хлебом
автор: zoryanchik

Суфле выступило идеальным гарниром..Подумала, что должно быть гармонично и вкусно.Так и получилось! Оно очень нежное, ароматное, вкусное.В мини-формате заинтересовало ребенка и было им же и съедено полностью))


Ингредиенты:
3 луковицы
1 яичный белок
2 ломтика батона или 3 багета
50 мл. сливок(я взяла жирное деревенское молоко)
1 ст. л. оливкового масла
1 ст.л. муки
1 ч.л. сахара
щепотка прованских трав
соль
перец
мускатный орех

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке или сливках.Лук нарезать кубиками.Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.Посыпать сахаром, обжарить 1 минуту.Посыпать мукой, травами и щепоткой мускатного реха.Обжарить, помешивая, чтоб мука прихватилась.Смолоть в блендере лук и хлеб вместе с молоком.Посолить, поперчить.Белок взбить до пиков и аккуратно ввести в массу.Формочки для суфле смазать сливочным маслом и заполнить массой на 2\3.Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.Мини я запекала около 7 минут.Подавать горячим или теплым в качестве гарнира к мясу или рыбе, субпродуктам.





Рыба запеченная под хлебным пудингом
автор: Ирина Кутова

Получается очень вкусная, нежная и диетическая рыба. Очень приятное блюдо. И не банальное.


Ингредиенты:
500~700г филе рыбы (желательно - сёмги, лосося, кеты, форели),
половина городской булки (100г),
250г молока или сливок,
1 лимон,
1 яйцо,
соль, перец, укроп, приправы для рыбы

Приготовление:

Слегка чёрствый хлеб накрошить на кусочки и залить молоком или
сливками.

Лимон вымыть, ошпарить кипятком. Половину лимона порезать тонкими
шайбами.


Рыбное филе порезать на ломтики толщиной примерно 2см.

Дно небольшого глубокого противня смазать растительным маслом.

При желании в противень можно предварительно положить фольгу или
пергамент.

Уложить лимонные дольки.

Затем плотно уложить порезанную рыбу.

Слегка посолить (~0,5 ч ложки соли), поперчить и полить соком из
оставшейся половины лимона.

Оставить мариноваться на время подготовки хлебного пудинга.


Укроп мелко порезать.

Размокшую булку немного отжать.

Если есть блендер, то сложить в его чашу булку, яйцо, 1/5 ч ложки соли,
укроп, специи для рыбы. Взбить.

Если блендера нет, то булку хорошо размять рукой.

Яйцо взбить миксером с солью. Смешать ложкой булку, взбитое яйцо, укроп
и специи.


Выложить хлебную массу поверх рыбы.

Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку до готовности - примерно
на 40 минут.

Рыба, запеченная под хлебным пудингом и сыром
автор: ais20
Основная идея из рецепта Ирины Кутовой выше.
Но делала я ее немного по своему, поэтому пишу рецепт своими словами.

Ингредиенты:
■ 700 г филе рыбы (сёмги, лосося, кеты, форели. Я первый раз взяла на пробу Креветочную рыбу - было вкусно)
■ 100 г батона
■ 250 мл 10% сливок
■ 1/2 лимона
■ 2 ст.ложки оливкового масла
■ 1 яйцо
■ 100 г твердого сыра
■ соль, перец.

Приготовление:

Рыбное филе нарезать ломтиками около 2 см, выложить в миску, слегка посолить, сбрызнуть соком лимона и полить оливковым маслом. Оставить мариноваться около получаса.
Батон нарезать кубиками и залить сливками.
В форму для запекания плотно уложить кусочки рыбы, слегка поперчить.


Хорошо размокший батон измельчить с помощью блендера (или размять вилкой до однородности), добавить взбитое яйцо, соль и приправы по вкусу. Взбить до полной однородности.
Выложить хлебную массу поверх рыбы.
Запекать в разогретой до 200оC духовке до появления легкой румяности около 40 минут. За 5 минут до окончания приготовления посыпать тертым сыром.
Подавать блюдо горячим.