Записи Друзья Комментарии
Горянка 2
Аватар Горянка_2

 -Рубрики

Выбрана рубрика кухня Дагестана.


Другие рубрики в этом дневнике: яичная скорлупа(6), энкаустика.(2), шьем(223), шторы(11), шейхи Дагестана(17), цветы: капрон(61), художники(198), хозяюшка(352), торты, пироги, рулеты(1952), сыры(61), соусы(182), соль (28), скелетирование листьев(19), своими руками(425), светильники(16), салаты(553), сайты(30), сад, огород(138), Рукоделие(55), роспись по стеклу(13), роспись гальки(16), практики(254), праздничный стол(225), посуда(2), посидим... помолчим(16), полимерная глина(38), полиглот(91), по ту сторону...(96), очарование Дагестана(18), Ооочень нужная вещь!!!!!!!!!!!!!(278), новичкам о блоге ...(75), напитки, коктейли, шоты(96), нам, девочкам(218), мыловарение(27), молитва(20), мои ПЧелки(1), мир прекрасен(113), литература на аварском(9), лайфхаки(15), Лайфхаки(12), кулинария(1095), кружево ирландское(37), коврики (8), Клод Дебюсси(3), картины шерстью(52), канзаши квиллинг (152), исцеление(287), Ислам(32), интернет-магазин(9), интересно(223), из пластиковой бутылки(26), из песка(1), из перьев(15), из кукурузных листьев(6), идеи бизнеса(298), здоровье(162), звезды Дагестана(22), Замки (48), закуски(237), заготовки(130), забава(60), для детишек(132), дизайн интерьера(173), диагностика болезни(20), декупаж(18), давайте почистим себя(32), горцы(11), гобелен(6), вязанье с мехом(29), вязанье(741), вышивка лентами(309), вышивка(109), видео(368), валяние(136), букеты из конфет(22), буду готовить...(662), бисероплетение(48), аэрография(1), антиквариант(2), кракелюр(3), (0)
Комментарии (0)
Нравится

Пирог с кукурузной мукой – выпечка к которой вы будете возвращаться раз за разом!
Пятница, 06 Июля 2018 г. 16:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с кукурузной мукой – выпечка к которой вы будете возвращаться раз за разом!

2835299_Pirog_s_kykyryznoi_mykoi__vipechka_k_kotoroi_vi_bydete_vozvrashatsya_raz_za_razom (700x482, 81Kb)

Спешим поделиться с вами необычным рецептом кукурузного бисквита. Пирог очень быстро усваивается, при этом для его приготовления используются до неприличия дешевые продукты. Это идеальный десерт для тех, кто очень любит домашнюю выпечку и при этом не хочет поправляться. Пирог практически не имеет жиров, поэтому его смело можно назвать диетическим. Готовится кукурузный пирог довольно просто, а получается вкусным и полезным. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений можете дополнить рецепт пирога курагой, изюмом или орехами. Этот ароматный, вкусный, пышный кукурузный пирог не оставит никого равнодушным!

 

Ингредиенты:

– 150 г муки;

– 225 г кукурузной муки;

– 1/2 ч.л. разрыхлителя;

– щепотка соли;

– 100 г сливочного масла;

– 100 г сахара;

– 2 яйца;

– 200 мл сливок;

– сливочное масло для смазывания формы для выпекания.

 

Приготовление:

Читать далее...
Рубрики:  кулинария
торты
кухня Дагестана
буду готовить...
Комментарии (0)
Нравится

Афарар (Лезгинская вегетарианская пицца)
Четверг, 07 Декабря 2017 г. 11:09 + в цитатник
Это цитата сообщения anngol [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Афарар (Лезгинская вегетарианская пицца)

4248238_33 (397x604, 61Kb)

Ингредиенты: 

- 2 стакана муки 
- неполный стакан воды 
- соль 1/2 ч.л. 
- 3 ст.л. растительного масла 
- укроп 
- петрушка 
- шпинат 
- кинза 
- зеленый лук 
- яйцо 
- сыр мягкий 400 г 

Приготовление: 

-Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем и дать ему полежать минут 30-40. 
-Зелень хорошо промыть и просушить, крупно порубить и перемешать... 
-Добавить в зелень яйцо и хорошо перемешать... 
-Мягкий сыр натереть на крупной терке...Добавить к зелени... 
-Тесто разделить на небольшие кусочки. Раскатать очень тонкую лепешку... 
-На одну половину выложить начинку... 
-И залепить,половину на половину... 
-Засунуть в духовку на 15 минут,в заранее приготовленную духовку. 
-Готовые афары обильно смазать сливочным маслом...

Рубрики:  кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Обалденные слоеные тонкие лепешки с зеленью
Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 15:09 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденные слоеные тонкие лепешки с зеленью

Сделать лепешки с зеленью можно быстро: рецепт очень обалденный и моментальный. Лепешки в итоге получаются тонкими и слоеными, к тому же, их можно приготовить на сухой сковороде или поджарить на масле: сегодня поделюсь с вами этими способами, а вы уже выбирайте, какой вам ближе.

Приготовление лепешек с зеленью занимает совсем мало времени, а ингредиенты для них самые доступные. Ваша семья обрадуется такому блюду: лепешки можно есть с супом или просто с чаем — вкус у них просто обалденный. 

obaldennye_sloenye_lepeshki_s_zelenyu__nashakuhnia_ru (696x389, 141Kb)

ad9d7bab3f0d37299ad871b643e1ef92 (85x45, 1Kb)
Рубрики:  кулинария
торты
кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Лепешки Аварские. Это Нереально Вкусно!
Среда, 31 Мая 2017 г. 10:40 + в цитатник
Это цитата сообщения stella4707 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лепешки Аварские. Это Нереально Вкусно!



Рубрики:  кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Сезон шашлыка - 77 маринадов для запекания!
Четверг, 07 Апреля 2016 г. 14:36 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сезон шашлыка - 77 маринадов для запекания!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты маринадов

 

Представляем вашему вниманию подборку рецептов маринадов для шашлыков, запекания мяса, птицы и рыбы.

 

Маринады

 

Маринады/5281519_vkusnii_marinad_dlya_shashlika238442 (700x466, 304Kb)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария
торты
кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

ОТРЫВНОЙ ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЬЮ, ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ
Четверг, 07 Апреля 2016 г. 11:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОТРЫВНОЙ ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЬЮ, ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ

image (4) (700x466, 66Kb)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария
торты
кухня Дагестана
буду готовить...

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Торт "Мокрый Наполеон" - Нежное ОБЪЕДЕНИЕ!
Воскресенье, 20 Марта 2016 г. 13:44 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Мокрый Наполеон" - Нежное ОБЪЕДЕНИЕ!

Этот тортик получается очень-очень вкусный, но сразу хочу предупредить что он на любителя. Потому что получается такой мокренький. Я как раз такой любитель.

234_4601 копия (650x507, 168Kb)

more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  торты, пироги, рулеты
кухня Дагестана
буду готовить...

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Чахохбили из баранины, рецепт приготовления

Дневник
Четверг, 29 Октября 2015 г. 23:05 + в цитатник
500 г баранины нарежьте кусочками, посолите, обжарьте, залейте бульоном и припустите.

Рубленый репчатый лук (150 г) спассеруйте вместе с томатом (50 г), добавьте лавровый лист, сухое вино (30 г) и прокипятите. Этим соусом залейте мясо и тушите его до готовности.

Затем добавьте помидоры (150 г), нарезанные дольками, сок одного лимона, снова прокипятите и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!
чай (650x346, 235Kb)
Рубрики:  кулинария
торты
кухня Дагестана
буду готовить...

Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

Путь к сердцу дагестанца

Дневник
Пятница, 11 Сентября 2015 г. 20:45 + в цитатник


Рубрики:  кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

Ретро кухня. Аварское чуду

Дневник
Пятница, 11 Сентября 2015 г. 20:43 + в цитатник


Рубрики:  кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Просто вкусно - Дагестанский пирог с мясом

Дневник
Пятница, 11 Сентября 2015 г. 20:33 + в цитатник


Рубрики:  кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Халва дагестанская из муки

Дневник
Четверг, 03 Сентября 2015 г. 00:03 + в цитатник


Рубрики:  видео
смешное
кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (4)
Нравится

Абрикосовая каша

Дневник
Среда, 02 Сентября 2015 г. 22:34 + в цитатник
44 (447x297, 38Kb)
Ингредиенты

Курага - 200 - 300 гр., мука пшеничная - 300 гр., урбеч.

Кашу из кураги очень любят дагестанцы. Его готовят по-разному:
Первый вариант: старинный, для него необходимо сварить густой компот из сушеных абрикос, желательно, дагестанских.
Приготовление: Прокипятить и разварить курагу в воде. Через дуршлаг процедить и отделить густые не разваренные части. Охладить, добавить, муку, медленно, чтоб не образовались комки, и варить на медленном огне, постоянно размешивая.
Второй способ: это современный, легкий способ приготовления каши из компота свежих абрикосов с баллона, из заготовок на зиму или чисто из абрикосового нектара, который продается в магазинах с мякотью. Как и в первом случае в массу добавляют муку, не допуская образования комков и варят до густоты каши.
0
Эта каша готовилась из свежезамороженной пасты абрикосов
В первом случае каша получается более темной, чем во втором. В обоих случаях приготовления каши, сохраняются все питательные свойства кураги или абрикосов.
Каша очень полезна при гриппозном состоянии, она имеет лечебные свойства. Рекомендуют для восстановления сил, а также полезна особенно после родов. Первым делом в горах, для роженицы в больницу приносят эту кашу. Она очищает и обогащает ослабленный организм матери витаминами.
Готовую кашу, выкладывают в тарелки, а в середину каши, наливают урбеч.

Урбе́ч- 100% натуральная паста, получаемая путем перетирания на каменных мельничных жерновах сырых семян или орехов. Семена и орехи не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют все витамины и полезные вещества, данные им природой. Эта густая жидкая масса тёмно-коричневого, или светло - коричневого цвета, семян конопли, льна, подсолнуха или абрикосовых косточек.
Сам по себе урбеч, гуще, чем тот, который подают с кашей. Урбеч из косочек, вроде бы готов для каши, но все же если добавить масло сливочное и мед, он становится лучше.
Как приготовить урбеч из льна для каши: В густой урбеч, добавляют, сливочное масло и мед или сахарный сироп по вкусу. От этого он становится мягче и нежнее, как жидкий шоколад. Льняной урбеч, очень темный и прилипает к деснам и зубам. Его едят при болезни горла, от чего болезнь проходит очень быстро.

http://dag.rus4all.ru/cuisine/20141015/725523908.html
Рубрики:  кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

Сдобный пирог с орехами

Дневник
Среда, 02 Сентября 2015 г. 22:32 + в цитатник
33333333 (447x297, 43Kb)
Ингредиенты
Тесто: мука – 1,5 кг, молоко – 500 мл, сахар – 500 г, дрожжи – 150 г, масло сливочное – 300 г, маргарин – 250 г, яйцо – 10 шт.
Начинка: орех грецкий – 500 г, сахар – 200 г, яйцо – 2 шт.

Технология приготовления: приготовить тесто опарным способом. Опара: молоко топленое - 150 г, дрожжи, сахар - 1 ст. л., мука - 150 г, все перемешать и поставить в тепло для брожения. Готовность определяется по образовавшейся шляпке. Перемешать все ингредиенты с опарой, замесить тесто мягкой консистенции, накрыть пищевой пленкой и дать настояться 1,5 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обминают. Разделить тесто на кругляши. Приготовить пирог круглой формы, начиняя ореховой начинкой (рубленый орех + сахар + взбитое яйцо). Дать настояться 30 минут, смазать желтком, печь 35-40 минут при температуре 160°С.
Рубрики:  торты, пироги, рулеты
кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

Дагестанская мучная халва

Дневник
Среда, 02 Сентября 2015 г. 22:30 + в цитатник
725538258 (447x297, 34Kb)
Ингредиенты

• мука высшего сорта пшеничная - 1 кг;
• масло топленое - 300 г;
• сахарная пудра - 600 г.
Предлагаем вашему вниманию рецепт, о том, как на быструю руку приготовить дагестанскую мучную халву. Многим вкус халвы знаком с детства, им угощали родственники, когда ходили в гости, и на праздниках, она была обязательной едой. Сегодня, не каждая молодая хозяйка умеет ее готовить. Приготовив ее сами, вы удивите близких и родных новым блюдом. Хоть для приготовления рецепта придется повозиться, но результат будет того стоить. Уверена, вашим домочадцам халва по дагестанки очень понравится и будут просить вас готовить ее чаще, пишут на странице дагестанской кухни в соцсетях.
Для халвы потребуется:
• мука высшего сорта пшеничная - 1 кг;
• масло топленое - 300 г;
• сахарная пудра - 600 г.
Готовим халву
• В сотейник или сковороду с толстым дном выкладываем масло, начинаем его растапливать. Когда оно начнет кипеть, маленькими порциями высыпаем муку. Мешать нужно непрерывно - до загустения, чтобы не образовались комочки.
• Если халва в процессе жарки становится жиже, добавляем еще порцию муки. Продолжаем мешать, пока не всыплем всю муку, и жарим до консистенции густой сметаны.
• Запаха сырой муки быть не должно, хорошо прожаренная смесь пахнет орехами.
• Определяем готовность: небольшой комочек смеси смешать с сахарной пудрой и разминаем. Если халва не липнет к небу, значит, готово.
• Постепенно в мучную массу всыпаем сахарную пудру и перемешиваем. Готовую халву выкладываем на большое блюдо, разравниваем, украшаем, по желанию, грецким орехом. Нарезаем на фигурные ломтики, ромбики (как подскажет фантазия).
Наливаем горячий крепкий чай и пробуем замечательное национальное лакомство дагестанской кухни.
Взято:http://dag.rus4all.ru/cuisine/20141015/725523876.html
Рубрики:  кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

Сарисы (дагестанские колбаски)

Дневник
Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 22:23 + в цитатник
33333333 (320x240, 22Kb)
то блюдо обычно готовят, когда режут барана. Особенно популярно оно среди чабанов.
Бараньи почки, сердце, печень пропустить через мясорубку или мелко порубить. Добавить почечный жир, заправить солью, перцем, мелко нарезанным луком, тщательно перемещать, добавить кукурузную муку или толокно и мелко нарезанный чеснок. Внутренний жир уложить пластом на столе, положить на него фарш и завернуть как рулет. Тонкую кишку длиной 5—6 метров промыть несколько раз, сверху завязать ниткой, придав форму рулета. Залить холодной водой, поставить на огонь. В процессе варки снимать пену, посолить. Сарисы подаются к хинкалу из пшеничной муки и халпаме из кукурузной муки.


Продукты
жир барана внутренний 1 шт.
печень по вкусу
почки по вкусу
сердце по вкусу
чеснок 10 зубчиков
толокно 1 ст. ложка
или мука кукурузная 1 ст. ложка
лук репчатый 50 г
кишки тонкие (метров) 5-6 шт.
соль по вкусу
специи по вкусу
Это всего лишь часть национальной кухни Дагестана….
Рубрики:  кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

ПРИПРАВЫ К КУРЗЕ И ХИНКАЛУ

Дневник
Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 22:21 + в цитатник
222 (330x194, 49Kb)


Сметано-чесночная приправа:
1) Чеснок 25 гр.
2) Сметана или простокваша 200 гр.
Томатно-чесночная приправа:
1) Помидоры 80 гр.
2) Чеснок 25 гр.
3) Жир 12 гр.
4) Соль
Сметано-чесночная приправа:
Очищенные зубчики чеснока необходимо хорошо потолочь в ступке, а затем смешать со сметаной или простоквашей

Томатно-чесночная приправа:
Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы. Нарежьте очищенные помидоры и обжарьте в масле на сковороде. Теперь добавим в обжаренные помидоры половину стакана мясного бульона. Размешиваем и добавляем толченый чеснок. Солим и еще раз перемешиваем.
Рубрики:  соусы
кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Курзе

Дневник
Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 22:20 + в цитатник
111 (500x280, 23Kb)
Курзе — дагестанские пельмени с оригинальным способом лепки.

Продукты
Для теста:
Мука — 3 стакана
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 1/2 стакана
Вода — 1/3 стакана
Соль — 0,5 ч.л.
*
Начинка любая, на вкус (мясо, рыба, творог, сыр, яйцо, картофель и др.)

1. Смешать продукты для теста, долго мять. Как говорят опытные люди — «тесто нужно вымучить»… Я бью тесто о стол, подкидываю вверх (так оно становится более эластичным). Оставить тесто на 30 минут.
2. Затем разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатать тонким слоем (до 3 мм), вырезать стаканом кружки.
3. Начинку положить в центр, сложить края теста в виде лодочки. Поочерёдно подбирая и прижимая друг к другу края, скрепить в виде косички.
4. Варить курзе в подсоленной воде в течение 10 минут. Подавать с маслом, сметаной или соусом, с зеленью (в зависимости от начинки).

Курзе с яйцами

Кавказские курзе — это разновидность вареников. Тесто готовится простое, из муки и воды. А как приготовить начинку из яиц, расскажет этот рецепт.
Замесить крутое тесто, раскатать и вырезать из теста кружки.
Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать на маргарине или бараньем сале. Мелко нарезать зеленый лук. В яйца добавить жареный и зеленый лук, соль, пряности, молоко, хорошо перемешать, а затем взбить.
Слепить края кружков из теста до половины. Аккуратно наполнить приготовленной начинкой и тщательно защипать. Варить 5—6 мин в кипящей воде, периодически помешивая.
Отдельно подать сметану.
Приятного аппетита!

Продукты
мука пшеничная 350 г
вода 150 г
яйца 10 шт.
лук зелёный 80 г
лук репчатый 50 г
маргарин или баранье сало 80 г
молоко 100 г
сметана 200 г
соль по вкусу
пряности по вкусу
Рубрики:  кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

Хинкал

Дневник
Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 22:18 + в цитатник
хинк (620x280, 23Kb)
жжжжжж (500x280, 28Kb)


Жемчужина дагестанской кухни – рецепт хинкала с бараниной, белым и красным соусом
.

Продукты (на 2 порции)
Баранина — 400-500 г
Тесто (приблизительное количество):
Мука — 1,5 стакана
Кефир — 0,5 стакана
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Красный соус:
Лук — 0,5 головки
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Бульон — 5 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Чеснок — 1 зубок
Зелень — по вкусу
Белый соус:
Сметана — 3 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Кефир — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 3 зубка
Зелень — по вкусу


Как приготовить хинкал с бараниной:
1. Баранину на кости заливаем холодной водой, ставим на огонь. Когда начнёт закипать, снимаем пену.
Далее добавляем в бульон корешки зелени, перевязанные ниткой, морковь, половинку лука в шелухе. И на маленьком огне под крышкой варим около часа, время зависит от мяса.
2. Делаем тесто для хинкала. В муке делаем воронку, солим, добавляем соду, вливаем кефир, замешиваем тесто, даём постоять полчаса.
Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см и вырезаем ромбики (либо буковки, как я).
3. Когда мясо сварится, вытаскиваем его из бульона на отдельную тарелку. Также достаем морковь, лук, корешки зелени. Бросаем в бульон хинкалы, отвариваем 2-3 минуты после всплытия. Достаём шумовкой и сразу же протыкаем вилкой или зубочисткой, чтобы не сдулись впоследствии. Складываем в мисочку и поливаем слегка маслом, чтобы не слиплись.
4. Готовим красный соус для хинкала. Мелко шинкуем лук, обжариваем на малом количестве растительного масла. Когда зарумянится, добавляем сливочное масло и выкладываем помидоры, порезанные мелким кубиком и без кожуры, мелко рубленный чеснок, томат-пасту, немного бульона, и тушим минут 10. В конце посыпаем зеленью кинзы и петрушки, чёрным молотым перцем. Можно добавить молотого кориандра, как я.
5. Белый соус для хинкала: смешиваем сметану, майонез, кефир, солим, добавляем чеснок через пресс, мелко рубленную зелень.
6. Бульон процеживаем в кружку, из которой планируете им запивать. Мясо рвем на кусочки и складываем в мисочку.
И кушаем — хинкалы макаем в соусы, кушаем их с мясом и запиваем бульоном.
Рубрики:  кулинария
торты
кухня Дагестана

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Чуду с картошкой и сыром (Оооочень вкусно! Советую всем попробовать, кто еще не пробовал!!!)
Вторник, 28 Июля 2015 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чуду с картошкой и сыром (Оооочень вкусно! Советую всем попробовать, кто еще не пробовал!!!)

  
 
Читать далее...
Рубрики:  кухня Дагестана

 Страницы: [4] 3 2 1

О проекте