/


Форшмак из сельди с картофелем



Время приготовления: 35 мин.


Кол-во порций: 8 шт.


Вид кухни: еврейская

Вид блюда: холодные закуски

Рецепт подойдет на: банкет, ужин, завтрак.


Ингредиенты к рецепту «Форшмак из сельди с картофелем»:

0.25 шт.
Батон
1 ст. л.
Горчица

4 шт.
Картофель
1 пучок
Лук зелёный

1 шт.
Лук репчатый
50 мл
Масло подсолнечное рафинированное

100 мл
Молоко
1 щепотка
Перец чёрный молотый

1 ч. л.
Сахар
2 шт.
Сельдь солёная

2 ст. л.
Уксус яблочный
1 шт.
Яблоко

3 шт.
Яйца куриные


Традиционное блюдо еврейской кухни

Форшмак считается еврейским блюдом. Однако он позаимствован евреями из восточно-прусской кухни. В шведской и прусской кухнях форшмак был горячим блюдом, и только в еврейской кухне он стал холодным.

Само название «форшмак» переводится с немецкого как «закуска» или «еда перед едой». Однако у евреев форшмак подают не только как закуску, но и как основное блюдо на завтрак.

Если приготовить форшмак по нижеприведенному рецепту, то сразу становится понятно, почему блюдо из разряда закуски перешло в основное блюдо. Ведь в нём уже сразу содержится и хлеб, и картофель, которые могли бы выполнять роль гарнира к селёдке.



Приготовление блюда по рецепту «Форшмак из сельди с картофелем»:


Приготовить все необходимые ингредиенты. Отварить картофель в мундирах. Отварить яйца вкрутую. Очистить сельдь от кожи и костей.
Шаг 1

Приготовить все необходимые ингредиенты. Отварить картофель в мундирах. Отварить яйца вкрутую. Очистить сельдь от кожи и костей.

Филе сельди замочить в молоке на 1-2 часа.
Шаг 2

Филе сельди замочить в молоке на 1-2 часа.

Кусочки батона без корочек замочить в молоке.
Шаг 3

Кусочки батона без корочек замочить в молоке.

Очистить кожуру с картофеля, лука, яблока. У яблока вырезать сердцевину. Очистить скорлупу с яиц.
Шаг 4

Очистить кожуру с картофеля, лука, яблока. У яблока вырезать сердцевину. Очистить скорлупу с яиц.

Сельдь, яичные белки, картофель, лук, отжатый батон и яблоко дважды пропустить через мясорубку.
Шаг 5

Сельдь, яичные белки, картофель, лук, отжатый батон и яблоко дважды пропустить через мясорубку.

Желтки перетереть с сахаром, растительным маслом,горчицей и черным молотым перцем. Оставить немного желтка для украшения форшмака.
Шаг 6

Желтки перетереть с сахаром, растительным маслом,горчицей и черным молотым перцем. Оставить немного желтка для украшения форшмака.

Добавить желтки в основную массу. Перемешать.
Шаг 7

Добавить желтки в основную массу. Перемешать.

Выложить форшмак в блюдо, придав ему желаемую форму.
Шаг 8

Выложить форшмак в блюдо, придав ему желаемую форму.

Украсить на свое усмотрение. Например, желтками и нарезанным зеленым луком.
Шаг 9

Украсить на свое усмотрение. Например, желтками и нарезанным зеленым луком.



ист:http://webspoon.ru/receipt/forshmak-iz-seldi-s-kartofelem