Морковка с сельдереем по-корейски

 

Мой муж просто обожает морковку по-корейски, как, в общем-то, и все острое. Но вот с сельдереем он не очень “дружит”. После того, как в одной из телепрограмм увидела на сколько полезны корни сельдерея (содержат фосфор, калий и кальций), решила немного оздоровить и мужа через его любимое блюдо.

Выбрала для домашнего кулинарного эксперимента морковку по-корейски, приготовленную по этому рецепту. В итоге на все распросы о чем-то белом в морковке, сказала мужу, что это дайкон (к счастью муж не в курсе, что это обычная и нелюбимая им редька).

Ингредиенты:

1. Морковь 400 гр.
2. Корневой сельдерей 250 гр.
3. Чеснок 3 зубца
4. Уксус 9% 2 ст.л.
5. Растительное масло 50 мл.
6. Острый красный перец по вкусу
7. Кориандр (по желанию)
8. Сахар 1 ч.л.
9. Соль ½ ч.л.

Приготовление:

1. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Поскольку у меня есть терка для морковки по-корейски, то я терла овощи на ней.
2. Морковь и сельдерей перемешать, посыпать сахаром, солью, острым красным перцем и раздавленным кориандром, перемешать и добавить уксус.
3. Выложить овощи горкой, сверху на горку выложить измельченный чеснок (либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс).
4. На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Горячим маслом полить на чеснок и все хорошо перемешать.
5. Дать салату настояться в холодильнике как минимум сутки.

Салат из пекинской капусты с куриной грудкой

Читать далее...

Салат из сельдерея с яблоком

 

Читать далее...

Салат "Ревнивец"

Овощной салат с морепродуктами "Ривьера"

Овощной салат с морепродуктами "Ривьера"
Источник: http://alimero.ru/recepti_salatov/
Этот освежающий салат вполне мог бы быть частью вечерней трапезы в каком-нибудь милом кафе на берегу Средиземного моря.

Ингредиенты:

Морской коктейль — 250 г.
Огурец — 100 г.
Помидор — 1 шт.
Красный лук салатный — 1 шт.
Брокколи — 200 г.
Масло оливковое — 6 ст.л.
Уксус винный — 4 ст.л.
Лимонный сок — 3 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Соль — по вкусу

  Читать далее...

Быстрая закуска из шпрот с сухариками

Быстрая закуска из шпрот с сухариками

Эту закуску очень легко приготовить. Предлагаемый кулинарный рецепт - отличный вариант для подготовки пикника или при необходимости очень быстро накрыть стол для гостей.

Продукты: 1 банка шпрот в масле, 2 свежих огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 300г ржаного хлеба (или 150г готовых сухариков), майонез - по вкусу, свежая зелень укропа, салатные листья, маслины для украшения.

Приготовьте сухарики: нарежьте ржаной или пшеничный хлеб кубиками, подсолите и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла. Можно подсушить сухарики на противне в духовке или в СВЧ или воспользоваться готовыми сухариками.

Шпроты выложите в глубокую тарелку и разомните вилкой. Огурцы вымойте, очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками и выложите в тарелку со шпротами. Вареные яйца нарежьте кубиками и выложите в тарелку со шпротами и огурцом. В последнюю очередь добавьте сухарики.

Заправьте шпротную массу майонезом и хорошенько перемешайте. Переложите закуску в тарелку на салатные листья, украсьте маслинами, веточками укропа и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Обрусевшая корейская морковь

http://lilmar.livejournal.com/257958.html
Это банальная корейская морковка. И в период с октября по апрель она у меня есть в холодильнике всегда!
Не претендую на то, что мой рецепт является классическим и самым правильным, но такие пропорции я использую уже лет десять точно.

Надо:
1 кг моркови
100 гр нерафинированного подсолнечного масла
1 головка чеснока
4 ст.л. уксуса (зимой чаще делаю с 5% уксусом, а летом могу и с 9%)
2 ст.л. сахарного песка
по 1 ч.л. кориандра и соли
по 0,5 ч.л. черного перца горошком и молотого красного перца

Морковь нарезать тонкими полосками. Вариант для мазохистов - конечно вручную, когда на раз делаешь, можно, но если сразу много - извините, без меня. Терка Бернера или хороший комбайн вам в помощь.

Чеснок измельчить.

Кориандр и черный перец растолочь в ступке (но не в пыль).

В морковку добавить все специи, уксус и масло, перемешать, дать постоять в холодильнике хотя бы пару часов.
Я делаю такую раз в две недели точно - сразу пластиковую посудину. Все съедаем. Не надоедает :)

В свое время много вариантов перепробовала - и с жареным луком, и когда раскаленное масло на специи льют и в итоге остановилась именно на этих пропорциях, мне вкусно :)

Салат с курицей и черносливом

Ингредиенты:

300 г куриного филе
5 яиц
150 г чернослива
100 г грецких орехов
100 г твердого сыра
майонез для заправки
соль по вкусу
зелень для украшения

Приготовление:

Куриное филе отварить, яйца отварить отдельно, охладить.
Яйца очистить, отделить белки от желтков, отдельно натереть на мелкой терке.
Филе нарезать мелко или разобрать на волокна. Чернослив распарить и также мелко нарезать. Орехи измельчить
Твердый сыр натереть на крупной терке.
В салатник выложить слоями, смазывая каждый майонезом, посолив по вкусу: филе - желтки - чернослив - сыр - орехи - белки.
Готовому салату дать хорошо пропитаться в холодильнику, затем подавать на стол, украсив зеленью по вкусу.

Помидоры по-корейски

Ингредиенты
Помидоры - 2 кг.
Болгарский перец - 4 шт.
Чеснок - 2 головки.
Красный жгучий перец - 2 шт.
Зелень - по вкусу.
Заправка:
Уксус - 100 г.
Растительное масло - 100 г.
Сахар - 100 г.
Соль - 2 ст.л.
Способ приготовления

1 Перец, чеснок, красный жгучий перец перекрутить на мясорубке. Перемешать. Зелень нарезать.
2 Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
3 Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
4 Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении.