Цитата сообщения nfnmzyfpbvyzz Солим красную рыбу

Достоинства:
Рассол позволяет сделать процесс засолки рыбы быстрее, и вкус рыбы получается более интенсивным.

Ингридиенты для рассола:
1,5 литра охлажденной кипяченой воды
6 ст. л. крупной соли (со средней горкой).

Охлажденную красную рыбу нарезать на крупные куски.

Готовим рассол. Для этого в емкость налить холодную воду, добавить соль, хорошо размешать. Положить красную рыбу в кастрюлю и залить рассолом, слегка прижать легким гнетом (тарелкой), чтоб только вода покрывала рыбу.
Оставить кастрюлю с рыбой под закрытой крышкой при комнатной температуре примерно на 3 часа.
Затем достать рыбу из кастрюли и разрезав по спине удалить кости. Получаются пласты рыбного филе.

Вернуть рыбу в кастрюлю с рассолом и подержать ее там еще 1 час.
Достать рыбу из рассола, каждый кусок отдельно завернуть в целлофановый пакетик и убрать в морозилку.
Все! Вкусная рыба готова, можно угощаться!

Таким способом можно засолить любую красную рыбу: семгу, форель, лосося, горбушу и другие, но первые две получаются …