Вертуты из вытяжного теста на кефире (по-шагово) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
Вертуты из вытяжного теста на кефире (по-шагово) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
|
Автор: Administrator |
Традиционная молдавская выпечка весьма популярна на нашем юге. Вертуты могут быть хрустящими, если приготовлены из пресного слоеного теста, а по этому рецепту получаются мягкими, сдобными. Слоеные пирожки довольно крупного размера пекутся в духовке. Тесто очень эластичное, при вытягивании не рвется. Прослаиваем маслом непосредственно перед выпечкой, не дожидаясь охлаждения, как при приготовлении классической слойки.
3/4 стакана кефира, 2 яйца, 1/2 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла хорошо взбейте вилкой. В миску насыпьте 3 стакана муки. Влейте кефирную смесь и замесите тесто.
![]() Оно должно получиться крутое, но мягкое, не забитое. Накройте полотенцем на 30 минут. За это время приготовьте начинку. 200гр творога, 150гр тертого сулугуни, 150гр брынзы. 1 яйцо, горсть зелени укропа и петрушки, соль, молотый перец.
![]() Вторая начинка - картофельное пюре со шкварками и жареным луком. Тесто скатайте в жгут, разделите на 8 кусков.
![]() Каждый растяните в пласт следующим образом. Сначала раскатайте скалкой в лепешку, толщиной около 0,3 см. Положите ее на ладони и, аккуратно разводя пальцы и кисти в стороны, растяните как можно тоньше.
![]() После каждого пасса руками поворачивайте лепешку, чтобы растягивание было равномерным. Сквозь готовую лепешку должны просвечиваться пальцы рук.
![]() Теперь расстелите пласт на столе, густо смажьте растопленным сливочным маслом. По широкому края разложите полоску начинки.
![]() Сверните вертуту рулетом, затем улиткой.
![]() Края защипните, чтобы начинка не вытекала. Вторую начинку разложите точно так же, но рулет просто перегните пополам, а края защипните и надрежьте бахромой.
![]() Разогрейте духовку до 220 градусов. Вертуты смажьте сырым желтком, отправьте в духовку и пеките минут 15-20 до готовности.
![]() Готовые вертуты накройте полотенцем на 20-30 минут. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
![]() Тесто сохраняет свою мягкость, не сохнет.
![]()
|
Рубрики: | Кулинария/Пироги, пирожки, запеканки |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |