Когда мои дети просят купить на улице например беляш, я прошу их подождать до вечера и пеку им замечательные мясные пирожки "Перемяч", едят за обе щеки аж треск стоит.
Ещё в школьные годы был у меня одноклассник, татарин по национальности. После школы мы часто заходили к нему домой, чтобы оставить школьные сумки и пойти гулять. Его бабушка всегда усаживала нас за стол пообедать(татары это очень гостеприимные и добрые люди для своих друзей). Так вот, частенько его бабушка угощала нас перемячами и я очень полюбил их с того времени. Хочу поделиться этим простым рецептом с вами, что бы вы тоже оценили эти замечательные пирожки.
Для их приготовления нам понадобятся следующие продукты.
Во-первых, нам понадобится мясо. Это может быть говядина или баранина, смотря что вы больше любите. Нам понадобится всего 250 грамм.
Нужен будет репчатый лук 1 крупная луковица.
Из специй нам понадобятся только соль и чёрный молотый перец.
Для приготовления пресного теста(нам нужно такого теста, примерно половина килограмма) нам понадобится пшеничная мука около 2-ух стаканов.
1/2 стакана воды или молока. 1 столовая ложка сахара и половина чайной ложечки соли. Сливочное масло 50 грамм. 2 куриных яйца.
Также нам нужно растительное масло примерно 1/4 стакана и мясной бульон(но о его необходимости я расскажу позже, возможно он вам и не понадобиться).
Вот и все продукты нужные нам для этих чудесных пирожков.
Ингредиенты:
- Говядина или баранина 250 грамм.
- Репчатый лук 1 штука.
- Соль и черный молотый перец.
- Пшеничная мука 1/5-2 стакана.
- Куриные яйца 2 штуки.
- Сахар 1 столовая ложка.
- Сливочное масло 50 грамм.
- растительное масло 1/4 стакана.
- Мясной бульон(по желанию) 2 стакана.
- Молоко или вода 1/2 стакана.
Как видите все ингредиенты очень простые и доступные.
Всё собрали и начинаем готовить.
Приготовление.
Сначала готовим фарш. Мясо хорошенько моем и нарезаем небольшими кусками. Мелко режем репчатый лук и затем вместе с мясом пропускаем через мясорубку(если нет мясорубки можно размолоть блендером).
Затем готовим тесто. В миску выливаем молоко или воду, насыпаем туда сахар и соль, потом добавляем сливочное масло и хорошенько вымешиваем. Засыпать, в получившуюся смесь, предварительно просеянную через сито муку и вымесить тесто.
Насыпаем на разделочную доску немного муки. Тесто катаем небольшими шариками, примерно грамм по 50 каждый, и немного раскатываем каждый шарик на доске.
Затем на получившиеся лепёшечки, в центр каждой, кладем небольшое количество фарша. Разминаем края лепёшечек, приподнимаем и защипываем их над фаршем, так, чтобы в центре над фаршем осталось небольшое отверстие.
После того как вы это сделали, разогреваем сковороду с растительным маслом и укладываем наши будущие перемячи сначала отверстием вниз. Обжариваем до золотистой корочки и переворачиваем. Жарим до готовности примерно 10 минут на среднем огне.
Вот и всё, прекрасная домашняя выпечка татарской кухни готова для вашего стола.
Про мясной бульон. Его вы можете подать подогретым в стаканах к перемячам, это очень вкусно, поверьте. Но если не хотите-либо не можете по каким то причинам его приготовить, то не расстраивайтесь. Перемячи будут хороши как с чаем, так и с молоком например.
