Кабачки с помидорами и сыром

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 15 июня  2012 года,

Следите за обновлениями!

****

Самое мое любимое летнее блюдо! Еще очень вкусно вместо кабачков использовать баклажаны!

Состав:
кабачки
помидоры
сыр
чеснок
майонез (сметана)

Читать далее...

Мясо по французски.... из фарша - тоже очень вкусно!

Слышу чьё-то разочарованное: "Ууу… как все запущенно… фарш… это, про котлеты и пельмени, да?"
Мясо по-французски с фаршем это упрощенный вариант классического блюда мясо по-французски. Но вкус настолько оригинальный, что для разнообразия стоит сделать. Конечно, если у вас под рукой натуральное мясо, то вряд ли стоит его перемалывать в фарш. А вот, если у вас в холодильнике ждет своего часа мясной фарш, то это блюдо очень подойдет, как оригинальное решение.
Главное помнить и соблюдать основной принцип: подходим к плите с хорошим настроением, и, не переставая, твердим главное кулинарное заклинание: "Ох, щяааа такую вкусняшку состряпаю!!!"

Топ-20 рецептов диетических блюд

Веселые праздничные застолья имеют лишь один, но очень существенный недостаток: слишком много гастрономических соблазнов, устоять перед которыми почти нереально. За несколько дней такого «праздника живота» мы забываем обо всех правилах здорового питания. В результате - проблемы с желудочно-кишечным трактом и лишние килограммы…

Ни в коем случае не паникуйте, не бросайтесь искать в интернете варианты строгих диет - кроме отсутствия результата это может привести к плачевным последствиям. Попробуйте для начала скорректировать свой рацион, и, конечно, не забывайте про физические нагрузки.

В этот период диетологи советуют исключить соленую, копченую, острую, жареную, жирную и сладкую пищу. Готовьте блюда из овощей, постного мяса и рыбы, а также супы-пюре, каши. Не забывайте про кисломолочные продукты и фрукты, пейте достаточное количество воды.

Passion.ru составил разгрузочное меню, которое восстановит пищеварение, поможет укрепить иммунитет и избавиться от лишних килограммов.

Самый быстрый летний суп



В некотором смысле зеленые супы — как каша из топора. Они готовятся буквально из «подножного корма», за считанные минуты, но при этом уверенно занимают строчки в ресторанных меню. Кстати, чтобы вместо супа у вас действительно не получилась каша, важно знать несколько секретов.



Кто в супе главный

Зелеными такие супы называют не только из-за цвета, а по названию основного ингредиента. Причем речь идет на о банальных петрушке или укропе. В главных ролях здесь выступают шпинат, щавель, сельдерей, руккола, крапива, молодая свекольная ботва и пр. Каждая зелень интересна по-своему.

Щавель. Кисловатый вкус нежных листьев и стеблей щавеля известен многим. Он органично сочетается с разными продуктами и зеленью — сельдереем, эстрагоном, петрушкой, укропом. Главное, не упустить момент: щавель съедобен только до конца июля. Позднее в нем накапливается большое количество щавелевой кислоты.

Ревень. В пищу идут только стебли. Черешки должны быть не очень толстыми и иметь зеленоватую или красноватую окраску. По вкусу ревень, благодаря незначительной сахаристости и высокому содержанию яблочной кислоты, напоминает яблоки. При этом он на 95% состоит из воды и совсем не калориен. Супам ревень придает сладковатую кислинку, может использоваться и в качестве замены щавеля. Хорошо сочетается с имбирем, гвоздикой и корицей. Только имейте в виду, что для приготовления блюд из ревеня нельзя использовать латунную или железную посуду: начнется процесс окисления, и ревень потеряет свой привлекательный цвет.

Шпинат. Кто бы мог подумать, что этот ближайший родственник известного всем сорняка — лебеды — сегодня попадет в топ-10 самых полезных для человека растений. Шпинат практически безвкусный, пресный, но, как никакая другая зелень, богат серотонином — «гормоном счастья», а по содержанию белка уступает только гороху и фасоли. Это одно из самых ранних растений, которое появляется на грядке. В пищу употребляют молодые листья, собранные в розетку, до появления цветоносного побега. Поскольку шпинат быстро портится, лучше найти ему применение на кухне прямо в день сбора.

Руккола. Этим растением российские огородники увлеклись не так давно, но оно уже успело завоевать популярность, в том числе в ресторанах. Ее лировидные листья имеют неоднозначный пряный вкус… перца, горчицы и ореха. В супах руккола хорошо сочетается с зеленым салатом, креветками, томатами.

Сельдерей. У сельдерея полезны и «вершки», и «корешки». У длинных зеленых стеблей и перьеобразных листьев ярко выражена пряная нота, а мясистые корни в вареном виде немного напоминают картофель. Кстати, чем мельче нарезать корни, тем более ароматными они будут. Сельдерей очень «спорный» ингредиент: одни его до безумия любят, другие — терпеть не могут, поэтому, выбирая сельдерей в качестве основы зеленого супа, узнайте заранее вкусовые пристрастия своих родных или гостей.

Крапива. В кулинарии используются только молодые листья и побеги этого жгучего растения, не отличающегося ни особым запахом, ни вкусом, но буквально напичканного витаминами. Чтобы после кулинарных экспериментов с крапивой не жаловаться на волдыри, перед началом манипуляций нескольких секунд подержите пучок под горячей водой.

Ботва свеклы. Не стоит выбрасывать листья молодой свеклы: она очень полезна и может сыграть в супе роль молодой капусты (7—8 листочков с черешками на 1 л воды), придав супу не только приятный вкус, но и красивый цвет.

Советы по приготовлению

Главное правило: зелень в кастрюлю нужно опускать в самом конце варки — буквально за 2—3 минуты до готовности, чтобы она не разварилась и сохранила максимум витаминов. Исключение может быть сделано для растений с плотными и грубыми стеблями, например, ботвы свеклы или черешков ревеня — их нужно варить чуть дольше, 5—6 минут.

Не стоит резать зелень слишком мелко, а иногда и вовсе лучше опустить в суп целиком (например, листочки рукколы). Шеф-повара никогда не режут ножом свежий базилик, а рвут его руками, чтобы он не потерял свой неповторимый аромат.

Срезанная зелень, вымытая и обсушенная, может храниться в холодильнике в герметичной упаковке до 10 дней. Также она легко замораживается, сохраняя в таком состоянии почти все полезные свойства.

Диетические и вегетарианские зеленые супы готовятся на воде. А те, кто свободен от диет и не может жить без мяса, могут варить летний суп на мясном бульоне и даже добавить в готовый суп нарезанное кусочками отварное мясо или бекон.

И конечно, зеленый суп был бы совсем скучен без своих верных «спутников».

Яйцо. В лучших ресторанных традициях к зеленому супу полагается яйцо. Есть несколько вариантов: сварить яйцо заранее и положить целиком в тарелку с супом или растереть вареный желток и добавить его в суп перед подачей на стол. Можно взять сырое яйцо: взбить его и тонкой струйкой влить в кипящий суп. При взбивании можно добавить к яйцу столовую ложку сметаны или простокваши.

Сухарики или гренки. В тарелку с готовым зеленым супом можно добавить гренки, посыпанные тертым сыром и запеченные в духовке. Или домашние сухарики на любой вкус.

Молочные продукты. Облагораживает эти супы сметана. Она нейтрализует ярко выраженный кисловатый вкус некоторой зелени, например, щавеля, ревеня, свекольной ботвы. Также зеленый суп можно «забелить» молоком, сливками или пахтой.

Мука. В самом конце приготовления зеленого супа можно аккуратно добавить ложку муки, размешанную в половине стакана холодного молока или обжаренную на растительном масле, а затем разведенную водой. От этого суп слегка загустеет, а его вкус станет чуть мягче.

Суп-пюре с рукколой

Ингредиенты: 250 г рукколы, 150 г копченой колбасы или бекона, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 200 г сливочного сыра, 500 мл сливок, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка лимонного сока, 1,5 столовой ложки сливочного масла.

Приготовление. Чеснок и лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Помешивая, добавить муку. Влить 1 литр воды, сливки и довести до кипения. Добавить сливочный сыр и рукколу. Варить 2—3 минуты. Снять с огня и пюрировать блендером. Добавить соль, перец, лимонный сок. Колбасу или бекон обжарить до хрустящей корочки на сковороде без масла. Суп разлить по тарелкам. Добавить колбасу и украсить листочками рукколы.

Суп из ревеня и чернослива

Ингредиенты: 300 г ревеня, 200 г чернослива, 1,5 л воды, 125 г сметаны, 2 чайные ложки крахмала, 100—150 г сахара, гвоздика, корица.

Приготовление. Чернослив промыть, замочить в воде, сварить, удалить косточки. Ревень отварить. Чернослив и ревень протереть через сито, добавить сахар, пряности, приправить крахмалом, разведенным в холодной воде. Довести до кипения. Подавать со сметаной и гренками.

Щи с щавелем

Ингредиенты: 1,5—2 л мясного бульона, 300—400 г щавеля, 3—4 картофелины, 1 луковица, небольшой пучок зеленого лука, растительное масло, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Зелень перебрать, промыть. Половину щавеля нарезать, а другую половину пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить нашинкованный зеленый лук и снять с огня. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель, варить 10—15 минут, добавить соль, специи, лук, весь щавель. Варить 2—3 минуты. Подавать щи со сметаной и вареным яйцом.

Фото: Photocuisine/Fotolink

Рецепты летних супов-пюре.

 

Многие женщины частенько отказывают себе в таком вкусном и питательном блюде, как суп-пюре. Действительно, ингредиенты у него весьма калорийные: мука, сливочное масло, молоко, сливки и пр. А если еще и закусывать гренками, сухариками, пирожками или блинчиками, то о красивой фигуре можно забыть.

Но для любителей густых супов есть хорошая новость. Оказывается, если внимательнее присмотреться ко многим рецептам, то вполне себя можно радовать этим блюдом. Тем более что эти супы дают долгое насыщение, они отлично усваиваются и очень полезны для измученного диетами желудка. Только закуску к супу отдайте тем, кто не заботится о стройности.

Итак, что такое суп-пюре? Название произошло от французского слова purée - «продукты, перетертые в кашицу». Овощи, мясо, рыбу, крупы протирают через сито либо взбивают блендером. В качестве бульона используются не только мясные, но и овощные отвары, что превращает суп-пюре в вегетарианское блюдо. Для нежного вкуса в блюдо добавляют молоко, сливки, сливочное масло. Мы это тоже будем иногда добавлять, но в весьма умеренных количествах, заботясь о стройности.

Легкий суп-пюре овощной

1 крупная морковь, 200 г белокочанной капусты, 1 картофелина, 1 стакан бульона (куриного или овощного),1 ст. л. сметаны пониженной жирности, зелень, соль

Сварить до готовности овощи, слить воду и измельчить блендером. Залить бульоном и довести до кипения. Перед подачей на стол добавить мелко порубленную зелень, сметану, соль.

Читать далее...

Корзиночки из пармезана

madler предлагает приготовить:

Время приготовления: 40 мин Порций: 6 Калорийность: 189 кКал на порцию



Вам понадобится:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 200 г
Креветки королевские 18 шт.
Оливковое масло 20 мл
Чеснок дольки 2 шт.
Соль морская ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Руккола 75 г
Помидоры Черри 200 г

Вкусные и красивые порционные корзиночки из сыра. Их можно сделать заранее и держать в холодильнике, а салат разложить непосредственно перед подачей. Для фуршетного стола можно сделать мини-корзинки, которые удобно есть руками.
Приготовление>>>

Вкуснючие драники со сметанкой. Отличный рецепт от Вкусной еды

Драники со сметаной

Вкуснейшие, тающие во рту драники со сметанкой понравятся и взрослым и детям.

Драники – белорусское национальное блюдо, но давно уже полюбилось всем, кто живет  в России и за ее пределами – на территории бывшего Советского Союза.Драники готовить настолько просто, что дети, попробовав один раз, готовят их потом самостоятельно, когда проголодаются, пока взрослые на работе.

Картошка частый гость на нашем столе. Ведь из нее можно делать вкуснющие запеканки с разными начинками, жарить с грибами и делать воздушное пюре на гарнир.  Всем, кто любит картошку, приглянется этот рецепт. Если вы еще не знаете,как приготовить драники, то этот  рецепт для вас – присоединяйтесь.

Читать далее...

Ведро сока из четырёх апельсинов -рецепт для жары.

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 22 июня  2012 года,

Следите за обновлениями!

****

Автор данного рецепта amess

Этот рецепт был проверен и испытан на себе много раз. Делала я его первый раз с другом, когда училась в 6классе (кстати, это он мне рецепт и дал), и делаю его до сих пор.

Главное - все делать по рецепту. Производство получается безотходное, т.к. из остатков апельсина можно сварить вкусное апельсиновое желе.

Сок апельсиновый:
4 апельсина вымыть, обдать кипятком (чтобы снять воск и убрать горечь), насухо вытереть, положить на 2 часа в морозилку, а лучше на ночь. Порезать и пропустить через мясорубку. Залить получившуюся массу тремя литрами (холодной кипяченой воды), дать настояться около 10 минут. Процедить через дуршлаг (чтобы ушли крупные частицы), потом процедить через мелкое сито, или через марлю, сложенную в 5-6 слоев. Если цедить сразу через марлю, то крупные частицы сразу забьют отверстия и сок трудно будет процедить. В процеженный сок добавить еще 6 литров воды 1 кг сахара и 30 гр лимонной кислоты Все размешать, разлить по бутылками дать настояться около часа. На выходе должно получиться 9 литров вкусного апельсинового сока.

 

***

Реклама

Самая простая и действенная реклама -это реклама на щитах. Думаю, что все из нас не раз встречали подобную рекламу на улицах нашего города.

 

Грибной рулет из лаваша

   Недавно, бродя по магазинам и сильно проголодавшись, нам довелось отведать довольно вкусную закуску. В процессе поедания меня не покидала мысль о простоте состава и приготовления этого блюда. Дома я попыталась сотворить его  своими руками - получилось неплохо. Делюсь с вами..

Смотреть рецепт

Приглашаю всех на банкет!

Да,да! Мои дорогие друзья! Давно ли Вы были в ресторане? Вот решила пригласить всех ЛИРУшников  просто посидеть, пообщаться и попировать! Проходите дорогие! Занимайте лучшие места! Надеюсь, для Вас достаточно угощения, различных десертов, напитков: как крепких, так и просто минеральной водички. Замечательные торты и различная нарезка, канапэ и фаршированная рыба, горячие и холодные закуски и многое другое. Возможно эта эстафета перейдет дальше! И не только в банкетный зал, но и в какой-нибудь круиз. Все зависит от фантазии и выдумки приглашающего! И так, ПРОШУ ВСЕХ К СТОЛУ!

Читать далее...

Рис с ананасами

Рис с ананасами

Ингредиенты

рис — 1 стакан
ананас — 200 г
перец болгарский — 1/2 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
чеснок — 1 зубчик
имбирь — 1 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.
лук зеленый (мелко нарубленный) — 2 ст. л.
растительное масло

Способ приготовление

Рис промыть в нескольких водах. Затем отварить до готовности, остудить.
Болгарский красный перец и свежий ананас нарезать кубиками.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Сложить мелко нарубленный лук и чеснок, добавить тертый имбирь. Обжаривать в течение 2-х минут, часто помешивая. В сковороду сложить перец и ананас и продолжать готовить все вместе еще 3-5 минут. Затем добавить отваренный рис, соевый соус. Перемешать.
Томить на плите 3-4 минуты. Готовый рис с ананасом посыпать зеленым луком и сразу подавать.

Картофельные котлеты с сыром и укропом

Картофельные котлеты с сыром и укропом

1.5 стакана картофельного пюре
1.5 стакана тертого сыра твердых сортов
1 яйцо
мука (столько, чтобы тесто стало возможно брать смоченными в холодной воде руками и выкладывать на сковороду)
3 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя (можно и без него)
соль по вкусу
3 ст.л. укроп рубленный
на ваш вкус специи (возможен даже рубленный чеснок)

Приготовление:

Все тщательно перемешиваем и жарим в большой количестве растительного масла до подрумянивания.

Подавать лучше теплыми.

румяные, поджаристые ЛЕПЕШКИ с зелёным луком

Есть одна китайская легенда, согласно которой, итальянская пицца - это потомок вот этих самых, простых лепешек с зеленым луком...

Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука...Очень быстро и очень вкусно! Я даже не ожидала!

Подавать к китайским блюдам. Хотя и с борщом очень даже неплохо.
Вкуснее всего есть лепешки горячими, с пылу с жару.

Баклажанные рулетики

 

Конечно все привыкли делать окрошку на квасе. Упоминание о квасе, который и делает окрошку окрошкой, относятся к 10 веку, и,по одной из версий, квас с натертой в него редькой стал прообразом современной окрошки. По другой версии, за окрошку мы должны быть благодарны бурлакам с Волги и низкому развитию стоматологии того времени. Дело в том, на обед бурлакам выдавали квас и воблу, а зубы у многих оставляли желать лучшего, поэтому они, бедные, размачивали воблу в квасе, потом для сытности стали добавлять крошки и овощи. Сегодня мы можем наслаждаться всем многообразием окрошек: на квасе, кефире, сыворотке, минералке и, для любителей экстрима, пиве. Вот на пиве, я еще не пробовала... думаю лучше не начинать!!!

Читать далее...

Азербайджанские кутабы с зеленью



ЧТО НУЖНО:

3 стакана муки плюс еще немного для присыпки
400 г любой зелени (зеленый лук, кинза, тархун, укроп, петрушка, шпинат, мангольд)
1 средняя луковица
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. топленого или сливочного масла плюс еще для подачи
● соль
● сумах (приправа), по желанию

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Порций: 5-6
Приготовление>>>

Секреты шашлыков... (шпаргалка на лето )


Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic)Махмуд! Поджигай!

Несколько щепочек, немного бумаги и несколько кусков сухого угля должны загореться сами, безо всяких жидкостей для розжига. Не надо отчаянно дуть и пачкать нос сажей! Если ветра недостаточно, используйте опахало. Если ветер слишком сильный, поставьте мангал так, чтобы ветер не задувал разгорающийся уголь.
Читать далее...

Из него можно приготовить гарнир, салат, суп и даже десерт – все зависит от того, какой сорт риса выбрать.

Время варки – 15–20 минут.
Цена – от 180 руб./кг.

Тайский сладкий

Очень клейкий и с ощутимым сладким привкусом. Отлично подходит для десертов, а также для таких азиатских блюд, как рисовые шарики или сладкий рис с манго. Перед приготовлением его желательно замочить на несколько часов, а варить лучше на пару.
Время варки – 20-30 минут.
Цена – от 180 руб./кг.

 

Замачивать рис или нет? Если вы готовите обычный гарнир, можно обойтись без этого, но для плова и ризотто промытую крупу лучше предварительно подержать 20–30 минут в чистой подсоленной воде.

ПАРИТЬ ИЛИ ШЛИФОВАТЬ?

Есть два основных способа обработки белого риса.

ШЛИФОВАННЫЙ Наименее полезный: в процессе шлифовки с зернышек удаляют оболочку, в которой в основном и содержатся витамины и микроэлементы. Зато такой рис очень быстро готовится и универсален, поэтому он наиболее популярен и в Европе, и в Азии. ВРЕМЯ ВАРКИ 10-15 минут

ПРОПАРЕННЫЙ Обработанное паром зерно сохраняет до 80% полезных веществ. Рисинки не слипаются, при варке остаются жестковатыми, из янтарных превращаясь в белоснежные ВРЕМЯ ВАРКИ 15-20 минут
 

4 СОРТА ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ РИЗОТТО

АЛЬ ДЕНТЕ
Ризотто приготовлено правильно, если рис в нем аль денте – разварившийся, но с твердой сердцевиной. Сдавите зернышко большим и указательным пальцами. Если оно разделилось на 3–4 полутвердые части – это и есть аль денте; если превратилось в бесформенную кашицу или лепешку – увы, переварили.

1. АРБОРИО
Очень крахмалистый, благодаря чему получается нежное, кремовое ризотто. Арборио не сильно разваривается, его довольно просто приготовить аль денте.

2. ВИАЛОНЕ НАНО
Хорош для тех, кто впервые готовит ризотто. Этот сорт впитывает больше жидкости, чем арборио. Его лучше использовать для менее жирного и сливочного ризотто – например, с морепродуктами.

3. КАРНАРОЛИ
Результат скрещивания японского сорта с виалоне; его называют королем итальянского риса. Самый дорогой из семейства ризоттовых и самый универсальный: хорошо впитывает влагу, при приготовлении увеличивается в 4 раза, создавая нежную текстуру, но высок риск переварить ризотто.

4. ПАДАНО
Самый древний сорт для ризотто. Идеален также для рисовых супов.

Текст: Ирина Титлина

Народный рецепт мясо с овощами с банке

Продолжение цикла "Народный рецепт". Сегодня замечательный рецепт мясо с овощами в банке, этот рецепт мне подсказала Бусильда50, быстро, вкусно и очень сочно получается. Если у Вас есть свои дополнения, вносите пожалуйста в коментариях, я внесу в рецепт и Ваши дополнения! Всем спасибо!

Ингредиенты:
Мясо свинины - 700 гр
Помидоры - 200 гр
Перец болгарский - 200 гр
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сыр - 100 гр
Соль, специи - по вкусу

Приготовление:
1 Нарезать мякоть свинины (можно брать любое мясо) на куски, перец, помидоры порезать кубиками, морковь и лук порезать полукольцами, сыр натереть на крупной тёрке.
2 Всё выкладывать в банку слоями, мясо, немного присолить, морковь, лук, посолить немного, перец, помидоры, между слоями приправлять по вкусу любыми специями для мяса по вкусу, сверху выложить натёртый сыр, банку закрыть фольгой по краям придавливая в виде крышке.
3 Банку ставить в холодную духовку на любую бумагу или полотенце. Включить духовку на 180ºС и тушить 1-1.5часа. доставать банку сухим полотенцем или варежками – прихватами для кухни. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Кабачково-мясная запеканка "Нямочка"

 

Читать далее...