Царская рыбка

Безумно вкусно, быстро и просто!!! Получается очень сочно, нежно..... Съели очень быстро!

Ингредиенты:
Филе рыбы — 900 г
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (побольше) — 1 шт
Перец бoлгарский (по вкусу)
Сыр твeрдый (по вкусу) — 80-100 г
Майонез (по вкусу) — 150-200 г
Специи (соль, перец, специи для рыбы - по вкусу)

Приготовление:

Филе нарезать на порционные кусочки. У меня была рыбка "Тилапия", небольшие филейки, и я решила оставить их такими какие есть.

Рыбные котлетки в панировке из манки!


Я люблю просто жареную рыбу, котлеты делаю в редчайших случаях и без панировки... но эти очень вкусные, благодаря манке получается хрустящая, достаточно плотная корочка, отлично сохраняющая форму котлет, которые без манки определенно бы ее потеряли... да и придать круглую форму без манки было бы проблематично.
читать рецепт

Рыба, запеченная в пергаменте! Очень красиво, сочно и вкусно!


Я очень часто готовлю рыбу в бумаге для выпечки, овощи и зелень использую разные, режу тоже по разному.
Как завернуть пергамент, чтобы не вытекал сок во время запекания, покажу на примере рыбы с луком, зеленью, лимоном и зернами граната.
читать рецепт

Семга со сладким перцем по-тайски

 

Читать далее...

Рыбные запеканки на любой вкус.

 

Рыбная запеканка	Рыбная запеканка с морской…	Рыбная запеканка	Рыбная запеканка
Рыбная запеканка	Запеканка рыбная	Рыбная запеканка "По-украински"	Рыбная запеканка "Неженка"
Рыбная запеканка в авокадо	Рыбная запеканка с брокколи…	Рыбная запеканка"Роза ветров"	Рыба, запеченная в молочном…
Запеканка рыбная с соленым…	Рыбная запеканка с овощами…	Морской язык	Рыбная запеканка
Рыбная запеканка	Рыбка, запеченная с картофелем	Рыбная запеканка "Дачная"	Запеканка из хека с картошечкой

Хрустящие рыбные биточки


Хрустящая корочка, легкий, не навязчивый, вкус рыбы и нежность биточка – получилось прекрасно. Овощной салат – и больше ничего не нужно для легкого и сытного ужина. Нам очень понравилось. Мои мужчины оценили на «отлично», а это много значит для рыбных блюд, ведь они у меня мясоеды.
читать рецепт

Хе с рыбой

 

Читать далее...

Чесночные стейки из семги

Автор: Оля

Если вы собираетесь на праздники запекать стейки из красной рыбы, то предлагаю вам сделать это не совсем тривиальным способом...
читать рецепт

Ужин в пост: картошечка банкетная+экспресс-маринованная скумбрия

Огромная благодарность автору: allenka


В этом рецепте меня очень подкупило время - его вечно не хватает! А рыбка получается очень нежная!

читать рецепт

Очень вкусная селёдка - способ засолки

 Очень уж мне нравится рыбка по этому рецепту - напомню ещё раз Вам его .

РЫБНЫЕ БЛЮДА...ВКУСНЯШКА...

ВЗЯТО ИЗ ДНЕВНИКА NINA 253 http://blog.kp.ru/users/natasi_253/blog/

Рыбные рулетики с грибами

Огромная благодарность автору: lola45

Блюдо просто потрясающее!!! Кусочки рыбы просто тают во рту... Очень нежное, сочное. Замечательно украсит стол во время Поста. Да, и готовить его проще простого!


Ингредиенты:
5 кусков рыбного филе(по рецепту трески, у меня телапия)
1 луковица
100 г шампиньонов или вешенок
соль, перец, карри
2-3 ст л сметаны(если в Пост, постного майонеза)
масло растительное
зелень для украшения

Приготовление:

1. Набор необходимых продуктов: филе рыбы, лук, грибы, майонез, соль, перец, карри, зелень, масло растительное.


2. Измельчить лук.


3. Измельчить шампиньоны.


4. Обжарить лук с грибами на растительном масле 5 минут.


5. Добавить в начинку майонез и перемешать.


6. Филе обсушить салфеткой, посолить, поперчить.


7. Выложить на тонкий край филе начинку.


8. Скрутить в рулетик и закрепить зубочисткой.


9. Выложить рулеты в форму смазанную растительным маслом.
Сверху сбрызнуть маслом и посыпать карри.


10. Выпекать в духовке при 180 % 40 минут.
Перед подачей украсить измельченной зеленью.



 
 
2. Семга под луково-сливочным соусом по-провански  
Большое спасибо за рецепт автору Оля

Эта рыбка получается просто сама нежность. Дополните ее белым вином и получите французский ужин у себя дома.
 

Ингредиенты:

• 800 г филе семги


• 100 г твердого сыра


• 1 столовая ложка сливочного масла


• 1 луковица


• 2 столовые ложки майонеза


• Немного укропа и лимонной цедры


• Соль, молотый белый перец, мука

Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 15 минут:

 
Затем обвалять в муке и выложить в смазанный маслом лоток:

 
Запекать при максимальном огне 15 минут:

 
В это время лук потушить до мягкости на сливочном масле:

 
Тертый сыр смешать с лимонной цедрой, укропом и майонезом:


Добавить лук вместе с маслом, подсолить и перемешать:
 
Полученную массу толстым слоем нанести на всю поверхность семги:

 
Поместить в духовку еще на 10 минут

 
Слегка остудить и разделить на порции:

 
Подавать с отварным картофелем и белым вином:

 
 
3. Рыбка в суфле из сыра - Нежное облако с секретом.


Ингредиенты:

Филе рыбное — 4 шт
Яйцо куриное — 5 шт
Сыр твердый — 75 г
Соль — 1.5 ч. л.
Перец душистый
Масло сливочное — 2 ст. л.


Филе рыбы свернуть трубочками (в рецепте речь идёт о камбале и палтусе, я же готовила из окуня морского в первый раз, и из пангасиуса во второй), обвязать нитками и обжаривать в сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посыпать солью и перцем, нитки снять.


В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом, положить по рулетику из рыбки.


Натёртый на тёрке сыр растереть с желтками до получения однородной массы.


Белки взбить в плотную пышную пену.


Аккуратно смешать белки с желтками и сыром и сразу же разлить по формочкам с рыбой.


Формочки поставить в предварительно нагретую до 220° духовку на 15 минут.


Источник
 
4. Вкусная пародия на суши.
Автор вкуснющего рецепта AndPo
Просто пародия на суши.  Пародия понравилась, оказавшись на удивление симпатично-приятно-вкусной.   Основа для рулетиков наверное сыр. Его можно взять в принципе любой, но я взял, очень мне нравящийся сыр «Рикотто». Нравится он наверное своим необычным и непривычным нам вкусом, а не нравится только ценой.  
 Ну разговор не о сыре, а о рулетиках. Кроме сыра нам понадобятся – слабосоленая красная рыба (сёмга. форель), лимон, кедровые орешки, укроп и огурец. Собрали все составляющие? Готовим начинку. Слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укропчик. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с рикотто. Добавляем сок половинки лимона. Перемешиваем. Огурчик режем на полоски. Начинка готова
Берем бамбуковую циновочку (часто продают ее, как коврик-подставку под посуду), кладем на нее пищевую пленку. На пленку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу начинку, приблизительно по 5-7 мм. толщиной. посередке – несколько полосочек порезанного огурчика. Огурчик вообще нужен для свежести и для хрумскости.
Заворачиваем. Формируем «колбаску».  Закручиваем торцы «колбаски». Аккуратно помещаем «колбаску» в холодильник. Там она немного застывает. Достаем, разворачиваем и увлажненным ножом  разрезаем наискось. Выставляем в тарелочку, украшаем лимончиком. И удивляемся, что делать с остатками начинки? ;-) Я поступил просто. Разрезал помидорки-сливки на четыре части, убрал косточки. Получились такие лодочки… В эти лодочки выложил по ложечке оставшейся начинки. Украсил базиликом. И подал, как совершенно отдельное блюдо.  
            Полезная, здоровая и необычно вкусная еда.  
P.S. Вместо рикотто повторялось и с обычным творогом. Скажу коротко - не хуже!


















 
5. Рыбные котлеты с секретом
Спасибо автору Оксане Куприяновой за фирменный рецепт.
 
Йес! Наконец-то я достала этот рецепт!!!
 
Я гоняюсь за ним уже полгода. Впервые попробовала его на дне рождения свекрови, в октябре, и сразу влюбилась в этот рецепт. Подруга свекрови принесла ей попробовать. Мне досталась тогда всего одна котлетка. Полгода  я бегала за свекровью, упрашивая, чтобы она позвонила подруге и выпытала рецепт. Наконец свекровь осознала, что я от нее не отстану (как пел Высоцкий «Уж ежель я чего решил, то выпью обязательно») и вот я обладатель заветного рецепта.
Кто там жаловался про кризис на кулинарных сайтах? Руки в ноги и марш на кухню!!!
Такого рецепта я в Интернете не видела: нежнейшие рыбные котлеты, которые при дегустации оказываются с секретом – начинкой из красной рыбки. Кстати, та самая подруга свекрови, которая и поделилась со мной рецептом – жена рыбака, уж она-то знает как сделать вкусную рыбку!
Котлеты «Секрет рыбачки»
Нам понадобится:
Для котлет
1 кг филе щуки
2 луковицы
1 большая морковь
50 гр. сливочного масла
100-150 гр. черствого хлеба
Полстакана молока
Для начинки
1 луковица
200 гр. филе горбуши, кижуча, нерки – любой красной рыбки
50 гр. сливочного масла
Растительное масло для жарки 
 
Морковь и  лук на котлеты режем крупно и тушим на сливочном масле до готовности. Хлеб размачиваем в молоке. Тушеные овощи, хлеб и филе щуки пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
 
Для начинки горбушу нарезаем как можно более мелкими кусочками (я прокручиваю в комбайне), лук тоже нарезаем максимально мелко. На сливочном масле обжариваем лук, затем добавляем туда горбушу, солим, перчим и тушим под крышкой до готовности, время от времени помешивая. Можно добавить мелко порезанную зелень.
Из фарша формируем лепешки, на каждую кладем по ложечке начинки, делаем котлетки и обжариваем их на растительном масле.
Написал Вероника

ГОРБУША В КАБАЧКАХ... вкусно... низкокалорийно...

И снова малокалорийное блюдо...

ТЕКСТ АВТОРА:   "Увидела вчера этот рецепт на одном из сайтов. Решила сделать немного на пробу.

Горбушу (филе) нарезала на порционный кусочки, сбрызнула лимонным соком и посыпала приправами для рыбы.
Кабачки тонко порезала ножом на полоски, немного присолила.
Каждый кусочек рыбки завернула в полосочку кабачка, а чтобы не развалилось - скрепила зубочистками.
Уложила в форму, смазала майонезом и засыпала сыром.
Угощайтесь! Очень вкусно!
 

http://blogs.mail.ru/mail/savenkova1963/166A47BA6A151686.html

Рыбные котлеты из трески.

 

Вкуснейшие рыбные котлетки. Готовим вместе.

 

- 200 г трески

- 1 яйцо

- 1 чайная ложка кукурузного крахмала

- Петрушка

- 1 зубчик чеснока

- Сухари

- Немного масла

- Соль и перец

 

Измельчите петрушку и чеснок . Добавьте рыбу, яйца, крахмал, соль, перец. Замесить фарш.

Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях.

Разогрейте немного масла в сковороде и обжарить котлеты на медленном огне несколько минут с каждой стороны.

ММММММ))) вкусно?

 

Завтрак для здоровья. Сельдь с брокколи и томатами







Сельдь, запеченная с брокколи и томатами. Энергетическая ценность - 235 ккал в 100 г.

Несоленая сельдь полезна для сосудов сердца и мозга. Сельдь, приготовленная без соли, содержит огромное количество Омега-3 жирных кислот, которые выводят холестерин из сосудов. Сосуды становятся полнокровными, они кровоснабжают сердце и защищают мозг от потери памяти. Всемирная организация здравоохранения рекомендовала употреблять в день два грамма рыбьего жира. Брокколи помогают предотвратить рак, а помидоры укрепляют иммунитет.

Для приготовления блюда необходимо выложить свежую сельдь на фольгу, вокруг разложить помидоры черри и соцветия капусты брокколи. Завернуть в фольгу и выпекать в духовке 20 минут.

Серия сообщений "ЖИТЬ ЗДОРОВО":

Часть 1 - 6 признаков старения Продлеваем молодость
Часть 2 - Жить здорово! 05.04.2012
...
Часть 17 - Для здоровья правильно. Три факта о сердце
Часть 18 - Моя ужасная счастливая история. Эхинококкоз
Часть 19 - Завтрак для здоровья. Сельдь с брокколи и томатами

...ПАНИРОВКА..Совсем недавно узнала способ как аккуратно запанировать продукт, теперь частенько им пользуюсь. И делюсь с вами. :)

Панировка

Совсем недавно узнала способ как аккуратно запанировать продукт, теперь частенько им пользуюсь. И делюсь с вами. :)

Сегодня я жарю рыбу - пикша, филе (порезала на кусочки, посолила, поперчила). Теперь самое главное - панировка.

Для нее нам понадобится яйцо, мука (к рыбе я беру кукурузную, но можно любую) и пакет.


Яйцо разбиваем в мисочку и немного взбиваем венчиком. Муку насыпаем в пакет.


Каждый кусочек обмакиваем в яйцо и перекладываем в пакет с мукой.


Когда все кусочки оказались в пакете, берем его в руки и встряхиваем, чтобы вся рыбка хорошо обвалялась в муке.


Далее - хорошо разогреваем масло на сковороде и жарим рыбу.


Пакет с мукой (а ее внутри осталось очень мало, на тарелке у меня обычно остается больше) просто выбрасываем.


Итог - имеем отлично запанированные кусочки рыбы, чистый стол и руки, а также отсутствие грязной тарелки. Ну еще и время экономится.

А вот и рыбка.


Если панировка - мука-яйцо-сухари, то я делаю два пакета - один для муки, другой для сухарей.

ЗАПЕЧЕННАЯ КРАСНАЯ РЫБА С РИСОМ, СЫРОМ И ОВОЩАМИ


Потребуется: 500-700 гр. рыбы, полстакана риса, 1 большая головка репчатого лука, 1 большая морковка, 1,5 стакана тёртого твердого сыра, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец, приправа для рыбы, 1 помидор, свежий укроп.

Приготовление:
Читать далее
Источник:http://sovetelen.ucoz.ru

КРАСНАЯ РЫБА "ГРАВАЛАКС"


Гравалакс - филе семги, засоленное с сахаром, укропом и перцем. Самое известное блюдо шведской кухни. Подают, выкладывая порции веером, с лимоном и горчично-укропным соусом.

ЧТО НУЖНО:
семга. на 1.5 кг - большой пучок укропа, хорошая водка, сахар, нейодированная соль среднего помола, 1 ч. л. семян фенхеля или аниса, при необходимости по 1 ст. л. черного и душистого перца горошком

ЧТО ДЕЛАТЬ:
Читать далее
Источник:http://vkusno.forblabla.com

Пергамент – альтернатива маслу для жарки!

 

Пергамент – альтернатива маслу для жарки!   Источник Оказывается, на нем успешно можно жарить без добавления масла! Рыбные котлеты из филе тилапии И Картофельная пицца на сковороде Опираясь на свой опыт, могу сказать, что пергамент хорошего качества уж точно пригоден для жарки. На плохом ничего не жарила, но вот при выпечке пришлось помучаться. Вот поэтому советую покупать только проверенную бумагу белого цвета, так как с темной у меня как раз и были проблемы. Ну а теперь про процесс жарки. Все очень просто - из пергамента можно вырезать круг по диаметру сковороды, а можно и просто застелить ее куском бумаги произвольной формы. Поначалу пергамент будет топорщиться, но когда котлеты или рыба/мясо будут выложены на него, он примнется. Масло лить не нужно! Я не раз жарила на нем котлеты - получается отлично! Мне показалось, что они совершенное иные, если сравнить с теми, которые жарились на масле. И дело тут в том, что котлеты остаются пышными и сочными, не сжимаясь от высокой температуры. Рыбу пробовала только филе - сложно переворачивать, поскольку филе хрупкое, а я ни муку, ни кляр не использовала. Думаю, с целыми кусками проблем быть не должно, особенно если их в чем-то обвалять перед приготовлением. И все же я акцентирую внимание на том, что лучше всего получаются котлеты! Еще в планах оладьи, которые обычно требуют немало масла. Обязательно попробую:) Вот такое у меня открытие. Теперь на масле почти ничего не жарю!

 

Серия сообщений "пицца бутерброды":
Часть 1 - Запеченный батон с сыром и чесноком
Часть 2 - Маленькие пиццы
...
Часть 36 - Супербулочка
Часть 37 - Королевский бутерброд
Часть 38 - Пергамент – альтернатива маслу для жарки!

Быстрый рецепт засолки рыбы.

Люблю домашнюю солёную рыбку. Вот и на этот раз попался хороший и быстрый рецепт засолки рыбы. Предлагаю и Вам ознакомиться с ним и приготовить к празднику замечательную рыбу. Таким способом можно засолить горбушу, кету. Она очень похожа будет на сёмгу, не отличите, а может даже понравится больше. И уже через 3-4 часа Вы сможете её отведать.

 

Читать далее...

ЗАПЕЧЕНАЯ РЫБА С СЫРОМ


Для приготовления этого блюда лучше всего взять горбушу. Такое блюдо прекрасно подойдет для приема гостей. Запеченая рыба с сыром и помидорами - вкусное и необычное блюдо.

Понадобится:

Рыба - одно филе (лучше горбуши),
помидоры - две штуки,
лук репчатый - одна луковка,
картофель - 5 штук вреднего размера,
сыр твердый - 150 г,
соль, перец, специи для рыбы,
майонез, растительное масло.

Приготовление:

Нарезать рыбное филе на порции. Лук очистить и нарезать кольцами. Соединить майонез, половину приготовленного лука, соль, перец, специи, хорошенько перемешать. Получился маринад.

Выложить в миску с маринадом кусочки рыбы, перемешать, покрыть крышкой и убрать на холод для маринования. Время маринования от 30 минут до часа.

Картофель очистить, порезать кружочками. Добавить в посуду с картофелем оставшийся лук, соль и перец, перемешать. Нарезать кружочками помидоры. Сыр потереть на средней терке.

Приготовить противень для запекания, помазать растительным маслом. Положить на противень кусочки рыбы, не очищая их от майонеза. На каждый кусок положить кусочек помидора, посыпать сыром. Выложить картофель вокруг рыбы, посолить, положить сверху помидоры, смазать маонезом, посыпать сыром.

Запечь рыбу с сыром и помидорами в духовке полчаса. Температура запекания - 200 градусов.

http://natalia11.ru/zapechenaya-ryiba-s-syirom-i-pomidorami/#more-3823

Серия сообщений "Рыба и морепродукты":

Часть 1 - Царская рыбка
Часть 2 - Вкусная селедочка.
...
Часть 39 - Изумительно красивые и вкусные рыбные рулетики «Морские цветы»
Часть 40 - Салаты из кальмаров - 66 рецептов
Часть 41 - ЗАПЕЧЕНАЯ РЫБА С СЫРОМ
Часть 42 - Рыба на овощной подушке