Люблю Пино Нуар ...

Вторник, 13 Октября 2015 г. 19:21 + в цитатник

Кто любит красное вино, у того изысканный вкус.

Именно этот напиток доставляет нам огромное вкусовое удовольствие ароматом, запахом, или, как говорят специалисты, «букетом».
На данный момент в мире насчитывается около 4,5 тысяч сортов красного вина.

Самыми известными сортами винограда, являющимися сырьем для производства красного вина, считаются Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) и Merlot (Мерло). Красное вино имеет насыщенный сортовой букет, мягкий вкус и цвет. Красные вина делятся на: светлые, темно-красные, рубиновые, огненно-красные и коричневые.Красный цвет вину придают особые пигменты, антоцианы, которые содержатся в кожице виноградных ягод. В мякоти винограда и его соке эти пигменты обычно отсутствуют, исключением является сорт Саперави и еще несколько других сортов винограда. Именно поэтому технология производства красного сухого вина отличается от технологии производства белого сухого вина.

На вкус и качество получаемого красного вина влияет не только сорт винограда, но и условия произрастания виноградной лозы, а также почва и уход. Существует даже целая наука о вине, которая называется «энология». Само это слово происходит от двух греческих корней — oinos и logos, — означающих соответственно «вино» и «учение».

Букет, соответствующий сорту (сортам) винограда, из которого выработано вино. Вкус соответствующий данному типу столового вина и сорту (сортам) винограда, из которого оно выработано, с приятной терпкостью (у красных вин), гармоничный.

Сорта красного вина, пользующиеся наибольшей популярностью:
— Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
— Мерло (Merlot)
— Пино Нуар (Pinot Noir, Pinot Nero)
— Сира или Шираз (Syrah, Shiraz)
— Мальбек (Malbec)
— Пинотаж (Pinotage) и другие.

Красные вина отличаются от белых не только цветом, но и своими свойствами: они имеют повышенное содержание дубильных веществ, приятную терпкость, бархатистость и полноту.

Кстати, красные вина вообще богаче полезными веществами, чем белые.

Некоторые вещества, входящие в состав вина, помогают организму освобождаться от радиоактивного стронция и других чужеродных соединений. Среди летучих веществ, образующих так называемый букет вина, — эфирные масла и сложные эфиры. Они не только приятно пахнут, но и снижают кровяное давление, тонизируют нервную систему.

Классификация красного вина

Не существует единой классификации вин, действительной для каждого винодельческого региона.
Красное вино в зависимости от содержания углекислоты подразделяется на:
— тихое
— игристое
— газированное.Самая распространенная характеристика красного вина – по содержанию сахара. Существуют следующие группы красных вин:— сухие
— сухие особые
— полусухие
— полусладкие
— сладкие.

Красное вино в зависимости от качества подразделяется на:

— молодое
— без выдержки
— выдержанное
— марочное
— коллекционное
— вино контролируемого наименования по происхождению
— элитное.

Как же пить настоящее, дорогое и изысканное красное вино?

Для открывания винных бутылок используют штопор. Лучше всего винтовой. По правилам нельзя протыкать пробку насквозь. Красное вино надо откупоривать за 30-40 минут до употребления, чтобы дать вину «надышаться» воздухом. Старые марочные вина, наоборот, следует употреблять сразу после откупоривания. Некоторые красные вина после 6 лет выдержки имеют осадок. Это естественное явление. Процесс избавления от осадка называется декантацией. Декантацию проводят прямо перед подачей вина. Для этого чистый графин слегка ополаскивают вином, а затем медленно переливают в него содержимое бутылки так, чтобы вино стекало по стенкам. Как только осадок подходит к горлышку, прекращаем наливать вино в графин. Чтобы лучше видеть приближение осадка, под горлышко можно ставить зажженную свечу.Также, нужно знать о том, из каких именно бокалов пьют настоящее красное вино. Бокалы для красного вина обладают более округлыми формами.
Бокалы для красного вина бывают двух типов: «Бордо» и «Бургундия».

В «Бордо» можно наливать любые красные вина. Объем бордосского бокала может достигать 600 мл для того, чтобы обеспечить достаточный доступ кислорода к вину.

Бургундские бокалы идеальны для вин с умеренными танинами и высокой кислотностью. Форма чаши в таких бокалах напоминает шар, иногда ее называют «баллоном». Бургундские бокалы часто используются для дегустации, они позволяют сразу определить качество напитка.

Молодые розовые вина подают в бокалах с объемной чашей и слегка расширенными краями. В них вино насыщается кислородом, а особая форма позволяет направить вино к кончику языка, и ощутить сладость напитка.

Для шампанского используются высокие бокалы в форме фонтанов (с узким донышком и сильно расширяющиеся кверху); для крепкого и тягучего красного вина — элегантные фужеры с широкой чашей и очень тонкой ножкой. Существуют специальные наборы для дегустации, которые помогают выявить зависимость между формой бокала и вкусом и ароматом вина. Благодаря им каждый может решить сам, из какого бокала, и какое вино ему пить.

Ножка бокалов должна быть достаточно высокой, чтобы за нее можно было без затруднений взяться рукой. Ножка бокала обхватывается всеми пятью пальцами. Ни в коем случае нельзя держать бокал двумя пальцами (указательным и большим) – как дурно пахнущее насекомое, или четырьмя – оттопырив мизинец, что считается признаком дурного воспитания. Удерживание бокала тремя пальцами – средним, указательным и большим – допускается. Вино наливают в бокал лишь четверть, чтобы иметь возможность насладиться ароматом, который возникает при контакте вина с воздухом, а также повращать его в бокале, оценивая цвет и аромат. Вино, как правило, отпивают из бокала понемногу.

Существует несколько общих правил сервировки красного вина:— Красные вина пьют при комнатной температуре (20-24°С).
— Красное столовое вино хорошо сочетается с мясными блюдами: бараниной, телятиной, дичью, домашней птицей, шашлыком, бужениной;
— Виноградное красное сухое вино рекомендуют подавать к горячим мясным блюдам: бифштексам, антрекотам, шницелям, котлетам, жареному мясу, блюдам из субпродуктов;
— Зимой стол сервируют крепкими красными виноградными винами;
— Красное вино никогда не подают к рыбным консервам и шоколаду.

Почему надо пить красное вино?

Красное вино способствует нормализации сна. А вот то, что этот напиток также может послужить для профилактики развития кариеса и зубного камня – наверняка, вызовет удивление. Но это – так. Красное вино обладает сосудорасширяющим эффектом, благодаря чему стимулирует сердечную деятельность, понижая содержание холестерина. Вино, в качестве дополнения к ужину, возбуждает аппетит, поднимает общий тонус организма, укрепляет иммунитет, нормализует обменные процессы. Красное сухое вино может быть показано при малокровии.

Исследователи из Центра по изучению рака в Сиэтле (Seattle“s Fred Hutchinson Cancer Research Center) подсчитали, что употребление 4-7 бокалов красного вина в неделю снижает риск заболевания раком простаты вдвое, сообщает Reuters.
В ходе исследования наблюдались 1 456 добровольцев в возрасте между 40 и 64 годами. При сравнении потребления белого вина с красным преимущество последнего в профилактике рака простаты было очевидным. Причину такого явления исследователи видят в большом количестве флавоноидов (flavonoids) и ресвератрола (resveratrol), содержащихся в красном вине, но не в других алкогольных напитках. Эти компоненты имеют свойства антиоксидантов и уравновешивают андрогены (androgens), представляющие собой другой вид гормонов, стимулирующих простату.
Последнее сообщение о пользе красного вина подтверждает его полезные свойства, обнаруженные ранее другими учеными. Так, в феврале голландские исследователи обнаружили позитивную роль красного вина в продлении мужской потенции, а американские ученые сообщали о положительном влиянии его на защиту мозга от инфарктов.

На протяжении последних лет ученые неоднократно говорили о пользе красного вина. Содержащиеся в нем биологически активные вещества улучшают работу сердца и кровеносных сосудов, предотвращают развитие атеросклероза и даже защищают человека от рака. И, оказывается, этот список можно продолжать очень долго…Гриппующим, страдающим воспалением легких, воспалением бронхов советуют употреблять глинтвейн – подогретое красное вино с добавлением сахара. Простудные заболевания и грипп – это все спутники зимнего сезона, а вот весной и летом нам может грозить авитаминоз.Как сообщают латиноамериканские средства массовой информации, аргентинские косметологи нашли применение красному вину даже в “гонке за красотой”. Речь идет о “винотерапии” – наружном применении этого алкогольного напитка в виде различных кремов и мазей. Эти препараты наносятся на кожу пациента и, по словам косметологов, омолаживают кожу и даже “подтягивают” грудь, помогая ей сохранить красивую форму.
“После процедуры очищения на кожу наносится специальная винная маска, – рассказал в интервью корреспонденту “Ananova” Диего Барберан, “винотерапевт” из Буэнос-Айреса. – Она подтягивает и питает кожу, делает ее более молодой и эластичной. А подобная “маска”, наложенная на грудь, подтягивает ее, придавая ей более красивую форму.”По информации СМИ, винотерапия стала одной из самых популярных косметологических процедур. В клиниках и салонах красоты Аргентины буквально выстраиваются очереди из пациентов, которые хотят опробовать ее на себе.Красное вино, без сомнения, обладает рядом полезных качеств, помогающих укрепить здоровье, при разумной дозировке напитка. Но в то же время следует помнить о том, что наша речь сейчас – о натуральном красном вине, основным сырьем для которого служит спелый, вызревший виноград. Это могут быть французские вина Каберне Савиньон, Мерло и Пино Нуар, итальянские вина из Вальполичеллы, чилийские вина, красные вина Бордо.

При употреблении вина важно соблюдать осторожность: неумеренное употребление этого напитка, как, впрочем, и любого другого алкогольного, разрушительно. Поэтому лечебные дозы и порции должны быть очень умеренными.

И, наконец, покупая вино в магазине, обратите внимание на то, соблюдаются ли условия хранения напитка, описанные нами выше. Для красного вина очень вреден солнечный свет. Он изменяет вкус напитка, разрушая некоторые вещества, входящие в его состав.

Источник.

Рубрики:

интересное

Метки: вино красное

Процитировано 2 раз
Понравилось: 6 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4654452/post374093406/">Р›СЋР±Р»СЋ РџРёРЅРѕ РќСѓР°СЂ ...</a><br/>
	&nbsp;
	
		
			РљС‚Рѕ Р»СЋР±РёС‚ РєСЂР°СЃРЅРѕРµ РІРёРЅРѕ, Сѓ С‚РѕРіРѕ РёР·С‹СЃРєР°РЅРЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ.&nbsp;
		
			РРјРµРЅРЅРѕ СЌС‚РѕС‚ РЅР°РїРёС‚РѕРє РґРѕСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ РЅР°Рј РѕРіСЂРѕРјРЅРѕРµ РІРєСѓСЃРѕРІРѕРµ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµ Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј, Р·Р°РїР°С…РѕРј, РёР»Рё, РєР°Рє РіРѕРІРѕСЂСЏС‚ СЃРїРµС†РёР°Р»РёСЃС‚С‹, &laquo;Р±СѓРєРµС‚РѕРј&raquo;.&nbsp;
			РќР° РґР°РЅРЅС‹Р№ РјРѕРјРµРЅС‚ РІ РјРёСЂРµ РЅР°СЃС‡РёС‚С‹РІР°РµС‚СЃСЏ РѕРєРѕР»Рѕ 4,5 С‚С‹СЃСЏС‡ СЃРѕСЂС‚РѕРІ РєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ РІРёРЅР°. 
		
			
		
			РЎР°РјС‹РјРё РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹РјРё СЃРѕСЂС‚Р°РјРё РІРёРЅРѕРіСЂР°РґР°, СЏРІР»СЏСЋС‰РёРјРёСЃСЏ СЃС‹СЂСЊРµРј РґР»СЏ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІР° РєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ РІРёРЅР°, СЃС‡РёС‚Р°СЋС‚СЃСЏ Cabernet Sauvignon (РљР°Р±РµСЂРЅРµ РЎРѕРІРёРЅСЊРѕРЅ) Рё Merlot (РњРµСЂР»Рѕ). РљСЂР°СЃРЅРѕРµ РІРёРЅРѕ РёРјРµРµС‚ РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Р№ СЃРѕСЂС‚РѕРІРѕР№ Р±СѓРєРµС‚, РјСЏРіРєРёР№ РІРєСѓСЃ Рё С†РІРµС‚. РљСЂР°СЃРЅС‹Рµ РІРёРЅР° РґРµР»СЏС‚СЃСЏ РЅР°: СЃРІРµС‚Р»С‹Рµ, С‚РµРјРЅРѕ-РєСЂР°СЃРЅС‹Рµ, СЂСѓР±РёРЅРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4654452/post374093406/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Славка_Ядин обратиться по имени Вторник, 13 Октября 2015 г. 20:14 (ссылка)

Здорово...
Узнал много нового...

Ответить С цитатой В цитатник

Вторник, 13 Октября 2015 г. 20:35ссылка

Ромашковый_ангел

Слав, ...и я....

Лично мне вино помогает влюбляться, мириться, вдохновляться, утешаться (с последним стараюсь не перебарщивать ))) Слав, в нашей жизни присутствует достаточное количество вещей, от которых мы получаем удовольствие. Но согласись, бокал хорошего вина в нужной обстановке , несомненно, добавляет в нее особые краски!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 13 Октября 2015 г. 20:38ссылка

Славка_Ядин

Конечно, это лучше, чем стакан водки...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 13 Октября 2015 г. 20:47ссылка

Ромашковый_ангел

Ну так... а то ж...))))
А водку я не пью - только иногда ею кухонный стол протираю. Классно дезинфицирует! ))))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 13 Октября 2015 г. 21:31ссылка

Славка_Ядин

И чистый воздух потом...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

SiirenNika обратиться по имени Вторник, 13 Октября 2015 г. 21:13 (ссылка)

Благодарю от души!

Ответить С цитатой В цитатник

Вторник, 13 Октября 2015 г. 21:36ссылка

Ромашковый_ангел

Пожалуйста. Приятного вечера, Ника!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

R-Oksana обратиться по имени Вторник, 13 Октября 2015 г. 22:25 (ссылка)

Я тоже люблю бокальчик красного хорошего вина!

Ответить С цитатой В цитатник

Вторник, 13 Октября 2015 г. 22:38ссылка

Ромашковый_ангел

Замечательно!)))
Приятного вечера, Оксаночка!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Таня_Зимина обратиться по имени Вторник, 13 Октября 2015 г. 23:07 (ссылка)

Я тоже люблю Пино Нуар! Недавно смотрела на 5 канале СПБ замечательную программу об истории виноделия. И что примечательно - вел программу руководитель курчатовского центра! и вел блестяще - видимо, он тоже ценитель хороших вин!

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Люблю Пино Нуар ...