грибочки

Воскресенье, 15 Марта 2020 г. 13:44 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шампиньоны с морковью по-корейски

Наверное, нет такого человека, который бы не пробовал хотя бы раз в жизни морковь по-корейки. Эта острая, сочная закуска хорошо подходит к мясу, рыбе, отварному картофелю. Предлагаю рецепт шампиньонов с морковью, приготовленных по мотивам корейской моркови. Блюдо предназначено прежде всего тем, кто не может есть очень острые блюда с перцем и другими жгучими, агрессивными приправами. Моя закуска более мягкая и щадящая, но при этом не менее вкусная.

Ингредиенты:

Шампиньон

500 г

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

3 зуб.

Морковь

1 шт.

Подсолнечное масло

20 мл

Соевый соус

3 ст. л.

Сахар-песок

1 ст. л.

Соль

0,2 ч. л.

Столовый уксус

1 ст. л.

Подсолнечное масло

1 ст. л.

Шампиньоны почистить, помыть и нарезать тонкими пластинами.

Нарезанные шампиньоны выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить грибы 7-10 минут. После 150 мл грибного отвара налить в чашку, а остальной отвар слить.

Репчатый лук и чеснок почистить, помыть и нарезать.

Морковь почистить, помыть и нарезать соломкой.

На сковороду выложить нарезанный лук и налить подсолнечное масло.

Жарить лук 6-8 минут, перемешивая до прозрачности.

К луку добавить на сковороду нарезанную морковь.

Перемешать морковь с луком и тушить 6-7 минут. При этом морковь должна оставаться хрустящей.

Соевый соус

3 ст. л.

Сахар-песок

1 ст. л.

Соль

0,2 ч. л.

Столовый уксус

1 ст. л.

Подсолнечное масло

1 ст. л.

Приготовить маринад. В мисочку налить соевый соус, подсолнечное масло, уксус 9%, добавить соль и сахар.

Налить грибной отвар.

Перемешать все ингредиенты маринада и попробовать. Если какого-то ингредиента по вашему вкусу не хватает - добавить.

В миску выложить отварные шампиньоны и нарезанный чеснок.

Добавить морковь с луком.

Налить приготовленный маринад.

Перемешать маринад с шампиньонами, чесноком, луком и морковью. Поставить в холод на 12 часов. Через это время закуска будет готова.

Шампиньоны с морковью по-корейски готовы. Отличная, в меру острая холодная закуска к мясу,

рыбе, отварному картофелю. Приятного аппетита!

https://www.patee.ru/recipes/appetizers/view/?id=937387

Морковь по-корейски с грибами

Сегодня рецепт морковки по-корейски в домашних условиях известен практически всем. Но не все знают, что настоящим прототипом этого рецепта стала традиционная корейская закуска «кимчхи». Если же досконально изучить, что же такое кимчхи, мы узнаем, что в этом национальном блюде абсолютно нет моркови! Как же так получилось? А вся кулинарная загвоздка в том, что в многострадальном Советском Союзе купить основной ингредиент для кимчхи – пекинскую капусту, было практически невозможно. Эмигранты-переселенцы из Кореи приспособились делать блюдо с добавлением моркови…

Постепенно, морковь вытеснила и совершенно изменила рецепт кимчхи, включая и название. Теперь это блюдо называется «морков-ча»...

Сегодняшний рецепт моркови по-корейски для всех тех, у кого в доме не оказалось специальной приправы для этого блюда. А чтобы приготовить эту вкусную морковно-грибную закуску не обязательно бежать в магазин за набором пряностей – все ингредиенты ароматической смеси можно собрать самостоятельно из того, что имеется в доме!

Чтобы приготовить морковь по-корейски с грибами потребуется:

морковка – 1 кг
грибы шампиньоны – 300-400 г
чеснок – 4 зубка
соль – 2 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
подсолнечное масло – 0,5 стакана
черный перец + красный или смесь перцев – 1 ч.л.
кориандр – 1,2 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
имбирь – 1 ч.л.
уксус 9% – 3 ст.л. (5% – 5 ст.л.)

ингредиенты

Морковь по-корейски с грибами – рецепт в домашних условиях:

Морковь (лучше взять среднюю, продолговатую, чтобы можно было красиво натереть ее на терке) очистить от кожуры, натереть на специальной овощерезке для корейских салатов.

морковь

Всыпать в морковь соль, слегка примять ее руками. По центру сделать небольшое углубление, всыпать туда смесь из обоих сортов перца (черный и красный), паприку, кориандр, имбирь, сахар, влить уксус.

соль и специи

Выдавить через пресс в углубление к специям и всем имеющимся пряностям чеснок. Масло очень-очень сильно накалить в толстостенной сковороде и горячим, быстро и аккуратно (будет пузыриться), вылить его на чеснок, так сказать «заварить» его. Тщательно перемешать морковь, специи и масло, оставить остывать.

чеснок и масло

Тем временем пожарить шампиньоны на растительном масле, остудить.

жареные шампиньоны

Соединить морковь по-корейски с грибами, еще раз перемешать, попробовать морковку и грибы на соль, при необходимости досолить. Поставить в холодильник/прохладное место на 12 (либо еще лучше на 24 часа) настаиваться.

морковь по-корейски с грибами рецепт с фото

Перед употреблением еще раз морковь с шампиньонами перемешать – за время охлаждения выделяется много сока, который делает этот салат очень сочным.

https://cook-s.ru/morkov-po-koreiski-s-gribami.html

Грибы с морковью по-корейски

Салаты по-корейски любимы и востребованы на наших столах, особенно хороши они как закуска.

Шампиньоны — 150 г
Морковь — 250 г
Перец сладкий красный — 70 г
Лук репчатый — 50 г
Заправка (Острая заправка для корейских салатов) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус (6%) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Рецепт «Грибы с морковью по-корейски»:

Грибы (лучше мелкие) почистить, разрезать пополам.
Овощи вымыть, почистить.

Лук нарезать тонкими кольцами, я это сделала в комбайне GALAXY GL2300.
Быстро и очень тонко.

Лук обжарить в разогретом растительном масле до прозрачности, огонь средний.
Выложить грибы, добавить соевый соус, дать закипеть, убрать с огня.

Морковь необходимо как можно тоньше нашинковать, и в этом мне помог комбайн GALAXY GL2300. Тонко, очень тонко нашинкованные слайсы моркови порезать тонкой соломкой.

Также, в комбайне GALAXY GL2300, нашинковать перец.

Соединить морковь, перец, посолить, добавить уксус, сахар, острую заправку, довести до желаемого вкуса. Добавить грибы с луком.

Перемешать, подать к столу.
Но, как и все подобные блюда, салат вкуснее, настоявшись, минимум сутки.

"Заправка для корейских салатов"
- Чеснок — 6 зуб.
- Перец красный жгучий — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Перец черный (я заменила на перец чили Халапеньо) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Рецепт «Заправка для корейских салатов»:
  
  Приготовить ингредиенты. Вместо молотого черного перца я взяла перец чили Халапеньо.
  
  Кориандр истолочь в ступке. Добавить к перцам. Часть соли отложить для чеснока.
  
  Влить воду, перемешать. Воды может понадобиться + -.
  
  Чеснок истолочь с солью в ступке, можно измельчить на чеснокодавилке.
  
  Добавить чеснок, перемешать.
  
  Выложить в банку, хранить в холодильнике. Добавлять в салаты 1 - 2 ч. л. заправки на 0,7 - 1 кг. овощей.
  
  Также добавляйте в маринады к мясу, птице, заправляйте рыбу.
  
  Хранится отлично в холодильнике.