Глазурь белковая глянцевая

Приготовление:

Пудру и белок растереть, добавить лимонный сок.

Вначале растирания.

И растирать до глянца.

Куличи бабулины 

Добавить 500 гр. просеянной муки. Размешать и поставить в теплое место до увеличения в объеме. Когда опара увеличится вдвое, добавить растертые с сахаром яичные желтки и масло комнатной температуры (не растопленное на плите, а очень мягкое). Хорошо перемешать и добавить взбитые в крепкую пену белки. Добавить остальную просеянную муку, замесить тесто. Тесто должно быть негустое. Самое трудное –это замес, месить надо долго, минут 20-30, так чтобы тесто совершенно не липло к рукам и стало послушным и приятным на ощупь. Но, если у вас есть хлебопечка или кухонная машина, то они вполне смогут вам помочь. Накрыть полотенцем и оставить на кухонном столе часа на 3-4 до увеличения в объеме в 3 раза. За время подхода, два раза обминаем тесто. В это время подготовим изюм, его надо хорошенько помыть, обсушить и для равномерного распределения в тесте, слегка пересыпать мукой. Обычно я использую несколько разных видов изюма, но можно обойтись и одним, или добавить другие сухофрукты.

Аккуратно вмешать в подошедшее тесто.

Берем формочки для выпечки. Я использую тефлоновые, на их дно не надо класть промасленную бумагу. А вот если печь в жестяных банках или жестяных формочках, то на дно формочек обязательно класть кружки промасленной бумаги для выпечки. Бока и бумажное дно очень хорошо промазываю маслом. Можно слегка обсыпать мукой. Раскладываем тесто по формочкам. Для получения более пышного кулича форму заполняем на 1/3 высоты, для более плотного на ½ высоты. Заполненные формы, поставить в теплое место для последней расстойки.

Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы, смазать верх взбитым желтком и поставить в заранее разогретую духовку при 200*С приблизительно на час. Готовность проверить спичкой. Выпеченные куличи, осторожно перевернуть, слегка ударить по донышку и аккуратно вывалить на стол, остужать лежа на боку.

Когда куличи остынут, смазать верхушки глазурью и посыпать разными цветными украшениями.
Глазурь: яичные белки с сахарной пудрой растереть, добавить лимонный сок и растирать до глянца. Глазурь должна получиться достаточно густой (но не совсем), чтобы не растекалась. Так, чтобы легко было намазать верхушки куличей и в тоже время, чтобы не стекала с них.