Может быть стоило назвать этот суп овощным, глядя на то, сколько овощей помимо картофеля я использовала. Но поскольку изначально задумывался суп из картофеля, название сохраним. Этот суп можно включить в постное меню, если вместо мясного или куриного бульона использовать воду.

Ингредиенты:

* картофель — 300 г;

* лук порей — 200 г;

* лук репчатый — 2 штуки;

* морковь — 2 штуки;

* сельдерей черешковый — 2 стебля;

* чеснок — 2 зубчика;

* оливковое масло — 2 столовые ложки;

* зелёный лук и укроп несколько веточек;

* соль, перец по вкусу;

* бульон или вода — 1, 5 л.

Лук репчатый и морковь очистить, затем крупно нарезать. Лук порей тщательно промыть, срезать кончики листьев, нарезать кольцами. Сельдерей нарезать

произвольно. Чеснок очистить и мелко нарезать.

В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, нагреть на сильном огне. Добавить морковь и обжаривать её в течение 2-х минут. Затем уменьшить огонь, добавить все нарезанные овощи (кроме картофеля). Тушить 10 минут под крышкой.

Тем временем очистить картофель и нарезать кубиком размером 1 см. К тушёным овощам добавить картофель, залить 1, 5 л кипячёной горячей воды или бульона. Перемешать овощи, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 12 минут, накрыв крышкой, до готовности картофеля.

Готовый картофельный суп снять с огня, немного охладить и взбить до однородного состояния в комбайне. Суп-пюре снова нагреть и разлить по тарелкам. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать картофельный суп-пюре с гренкой (ломтиком поджаренного белого хлеба).

Фото и рецепт: Хозяйка

 http://digest.subscribe.ru/cookery/soup/n795422185.html

Этот рецепт обычно начинается у меня с большой исторической части и сопровождается множеством фотографий с театрализованного представления в венгерском городе Кёсэг. Кто такие гайдуки и почему суп так назван? Я решила не загружать всех читателей таким объёмом информации. Все, кому интересно, заходите в гости в мой блог, а сам рецепт -пожалуйста..Только обращу ваше внимание, что этот суп вкусен, ароматен, сытен и прост, как и вся венгерская кухня.

Ингредиенты:

* 6 cсредних картофелин

* 1 луковица

* 80 г свин. жира

* 2 л костного отвара

* 2 булочки

* 300 г чабайской или другой копчёной колбасы с паприкой

* 1 ст. л. петрушки.

Чистим картофель, моем  и мелко нарезаем.

Затем  мелко нарезаем лук, поджариваем в жире до коричнево-золотистого оттенка.  Почему именно в жире, я писала в предыдущих рецептах, но вообще, конечно, это дело хозяйское..Но ведь мы варим венгерский суп, значит, нужно всё делать по венгерской рецептуре.

В костный отвар выкладываем картофель, солим, (я добавила ещё тмин — потому что в венгерской кухне его используют часто)  и варим примерно 10 минут. Потом  выкладываем в суп целиком  булочки (или белый хлеб) и продолжаем варить.

Когда картофель станет достаточно мягким, всё протираем и процеживаем через сито (можно измельчить блендером).

Всё смешиваем. И вот такой консистенции должен получиться суп. Как видите, женские руки измельчают не хуже бездушного блендера..

Потом добавляем в суп поджареный лук и и ломтики «чабайской» колбасы

(или любой полукопчёной или копчёной колбасы с паприкой)  и провариваем минут несколько.  Затем аккуратно перемешиваем и видим как паприка окрашивает суп в неповторимый венгерский цвет. Подавать «гайдукский» венгерский суп нужно горячим,   посыпав рубленой свежей петрушкой.

Источник рецепта: http://lubimye-recepty.com/

Это очень полезный овощной супчик, который выглядит очень красиво. Если к нему добавить кориандр и немного мускатного ореха — результат превзойдет все ожидания. Вместо савойской капусты можно использовать обычную белокочанную или цветную.

 

50 грамм сельдерея,

50 грамм моркови,

50 грамм нарубленного зеленого лука,

50 грамм савойской капусты,

50 грамм свежего или замороженного зеленого горошка,

50 грамм репчатого лука мелко нарезанного,

30 грамм растительного масла,

соль,

1 литр воды,

петрушка,

мускатный орех.

Все овощи нарезать кубиками (горошек использовать целым) и потушить с маслом в кастрюле в небольшом количестве воды.
Как только они будут почти готовы, добавить воду и довести до готовности.
Солью и специями посыпать перед подачей на стол.

курица
лук-порей
сладкий красный перец
горстка яичной вермишели

Курицу отварить, бульон процедить.
В кастрюлю с бульоном положить подготовленные и нарезанные лук-порей (зеленая часть), сладкий красный перец, горстку яичной вермишели, посолить по вкусу и поставить варить суп на маленьком огне.
Мякоть курицы нарезать на кусочки, и добавить в кастрюлю за 5 минут до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://subscribe.ru/archive/home.eat.vypechka/201108/1503153 3.html/