При упоминании слова «торт» воображение рисует нам красиво украшенное многоэтажное, прослоенное несколькими слоями крема, сладкое кондитерское изделие, подаваемое в качестве десерта в конце праздничного обеда. Поэтому словосочетание «печеночный торт» у некоторых может вызвать удивление и недоумение: какая связь может быть между мясным субпродуктом и этим чудом кондитерского искусства? На самом деле тортом эта великолепная закуска названа именно благодаря тому, что она тоже состоит из нескольких тонких коржей, приготовленных из печеночного фарша, каждый из которых смазывается различной начинкой.

Рецепт печеночного торта пришел к нам из украинской кухни, хотя многие считают его только своим. Готовить печеночный торт можно из любой печени: говяжьей, свиной, куриной или индюшачьей, и в каждом случае вкус будет отменным, а отличаться будет только структура коржей. Более однородными они получаются из куриной печени, мелкозернистыми – из индюшиной, а из говяжьей – крупнозернистыми.

Многие хозяйки, готовящие печеночный торт для праздничного стола, украшают его так мастерски, что гости не всегда понимают, что перед ними именно закуска, а не десерт. Попробуйте и вы поразить своих гостей оригинальным печеночным тортом, приготовив его по нашему рецепту.

Шаг 1

Для приготовления печеночного торта нам понадобятся куриная печень, лук, морковь, яйца, сметана, мука и специи.

Шаг 2

Начнём с начинки — морковку помыть и потереть на крупной тёрке.

Шаг 3

Лук очистить и порезать полукольцами.

Шаг 4

Разогреть в сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла, обжарить лук с морковкой до золотистого цвета.

Шаг 5

5-6 столовых ложек майонеза соединить с чесноком, выдавленным через чеснокодавилку.

Шаг 6

Для приготовления печёночного теста, печень помыть, порезать и пропустить через мясорубку.

Шаг 7

Затем добавить 2 яйца, 2 полные ложки сметаны, муку и соль с перцем.

Шаг 8

Хорошо всё перемешать.

Шаг 9

В сковороде разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла, поварёшкой выкладывать печёночное тесто — блин получается диаметром приблизительно 15 см.

Шаг 10

Жарить с обеих сторон на среднем огне.

Шаг 11

Получается приблизительно 5-6 блинов-коржей.

Шаг 12

Выложить один корж на тарелку и тонко смазать майонезом с чесноком.

Шаг 13

Затем распределить на корже 2-3 столовые ложки зажарки.

Шаг 14

Накрыть следующим коржом и повторить шаги 12 и 13.

Шаг 15

Верхний корж тонко смазать майонезом.

Шаг 16

Сварить 2 яйца вкрутую (10 минут с момента закипания), желтки размять вилкой и присыпать ими верхний корж печеночного торта. Дать пропитаться торту 1-2 часа.

Приятного аппетита!