Грейпфрутовое варенье

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 19:03 + в цитатник

Цитата сообщения Марина_Кузьмина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Грейпфрутовое варенье

Случайно напоролся в сети на простейший рецепт грейпфрутового варенья, восхитивший меня своей прямолинейностью и незамысловатостью.
Захотелось попробовать – а вдруг и вправду не нужно всех этих заморочек? Ну и попробовал. Отчитываюсь.
Купил три розовых грейпфрута (один на завтрак оставил), два лайма, пакет коричневого тростникового сахару и взялся. Всё предельно просто.

Сколько что весит, сказать не могу. А нет, сахар весит кило ровно. Но размеры ведь примерно понятны?

Продолжим.
Грейпфруты разрезал пополам вдоль, распустил на полосы примерно 2см шириной и нарезал тонкими ломтиками – типа 3мм. Лаймы тоже разрезал пополам вдоль, ещё раз пополам и аналогичными ломтиками.

Получилось у меня вот такое веселье в кастрюле:

Корки у грейпфрута довольно толстые, но ничего страшного, они прекрасно развариваются.

Вылил туда же литр хорошего грейпфрутового сока. Подумал, и вылил ещё стакан. В принципе необязательно было.

Довёл до кипения и на среднем огне проварил минут 20, помешивая. Корки стали прозрачными, белая часть проварилась вполне.

Стал сыпать сахар помаленьку, всё время размешивая. Варенье тут же стало прозрачным и куда приятнее на вид.

С сахаром уваривал на средне-сильном огне ещё минут 15. Тут всё на усмотрение варящего – хочется прямо мармелад погуще – вари дольше, хочется пожиже, как я люблю – 15-20 минут хватает.

Ну и всё. Выключил да по банкам горячим разлил. Вполне себе выглядит:

Не вошедшие в ПСС остатки (у меня обычно как-то всё само собой очень ровно разливается – сказывается юношеская привычка пить портвейн в беседке) вылил в пиалку и поставил на окно. Через полчаса совсем остыло, попробовал. Да, на выходе получилось чуть больше 2-х литров, т.е. один грейпфрут – один литр ;-)

Ну что сказать? Очень такое задорное, яркое варенье. Сахару в самый раз, ни больше, ни меньше не надо. Желируется вполне. Корки хорошо разварились и не раздражают, создают дополнительную вполне приятную структуру. Можно было ещё уварить до густоты, но особого смысла не вижу – через 2-3 дня оно совсем «встанет», как лёд в реке, тогда и посмотрим. Виски в этот раз лить не стал по причине простоты изделия, но какого-нибудь недорого бренди вполне можно и не пожалеть, только лучше будет.

Короче, «скоростной метод» вполне может быть рекомендован к производству ;-)

Приятного аппетита!