Говорят, что в начале прошлого века яблочным пирогом именно по этому оригинальному рецепту сестры Цветаевы угощали своих гостей-интеллектуалов.

Ингредиенты
Для теста: 150 г сливочного масла или маргарина
100 г сметаны
225-300 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
Для начинки: 3-4 яблока (антоновка или другой кисло-сладкий сорт)
Для заливки: 200 г сметаны
200 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. муки

Приготовление:

Сливочное масло растопите и немного охладите. Муку просейте, соедините с разрыхлителем. В миску влейте сметану и сливочное масло, перемешайте массу до однородности.
Постепенно введите муку с разрыхлителем и замесите нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания). Распределите тесто по дну формы (диаметром примерно 18x25 см), выложите небольшой бортик.
Яблоки почистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками.
Для заливки соедините сметану, сахар, ванильный сахар и хорошо перемешайте. Яйцо слегка взбейте вилкой, добавьте в сметанно-сахарную смесь, еще раз хорошо перемешайте. Постепенно введите муку, помешивая, чтобы не образовались комки.
На основу из теста выложите первый слой яблок, нанесите сметанную заливку. Выложите второй слой яблок, снова покройте заливкой, Выпекайте в нагретой до 180° С духовке примерно 50 минут.

Калорийность: 280 ккал
источник: http://icookbook.ru