Помидоры – продукт, без которого грузинскую кухню представить практически невозможно, так как их добавляют в огромное количество блюд и соусов. И грузины действительно знают, как вкусно их приготовить. Научимся готовить 3 очень вкусные и необычные блюда из помидоров. Их можно будет запросто подать на праздничный стол и удивить чем-то новеньким гостей.



1.


Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Ингредиенты на 6 порций:

500 г помидоров;
2 луковицы;
по 3 веточки зелени сельдерея и петрушки;
3 морковки;
3 ст. л. подсолнечного масла;
4 зубчика чеснока;
соль, перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчи лук и обжарь его на масле до прозрачности в кастрюле с толстым дном.

2. Разрежь каждый томат пополам, а половинки нарежь ломтиками.

3. Морковь нарежь ломтиками и добавь к луку вместе с подготовленными помидорами.

4. Овощи туши 20-30 минут на слабом огне. В конце приготовления добавь мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, посоли, поперчи и протуши еще 2-3 минуты. Подавай холодными как закуску.



2.


Помидоры с орехами по-имеретински

Ингредиенты на 4–5 порций:

8-10 помидоров;
200 г репчатого лука;
100 г топленого масла;
2 ч. л. масла грецких орехов;
2-3 зубчика чеснока;
1 ст. молотых грецких орехов;
6 веточек кинзы;
2 веточки базилика;
2 ч. л. молотых семян кориандра;
2 ст. л. красного винного уксуса;
1 жгучий красный перец;
соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчи лук.

2. В сотейнике растопи масло, добавь к нему лук и обжарь до прозрачности на слабом огне.

3. Грецкие орехи необходимо растолочь с чесноком или пропустить через мясорубку.

4. Кинзу поруби, а жгучий перец очисти, мелко нарежь и добавь вместе с кинзой в сотейник к луку и уменьши огонь до минимума. Смесь прогревай 2 минуты без крышки.

5. Добавь половину грецких орехов с чесноком и влей 0,5 стакана воды. Увеличь огонь и доведи массу до кипения, сразу сними с огня и влей уксус.

6. Помидоры промой и кончиком ножа осторожно удали из каждого сердцевину.

7. Для начинки к оставшейся чесночно-ореховой смеси добавь кориандр, 3-4 ложки теплой кипяченой воды и тщательно перемешай.

8. Начини ореховой смесью помидоры, выложи их в глубокую посуду в один ряд, полей теплым ореховым соусом и выдержи 1-2 часа под крышкой.

9. Перед подачей оформи помидоры листиками базилика и полей ореховым маслом.



3.


Запеченные зеленые помидоры в ореховом соусе

Ингредиенты на 6 порций:

500 г зеленых помидоров;
1 стакан грецких орехов;
по 5–6 веточек зелени укропа, петрушки, сельдерея, кинзы, базилика;
3-4 зубчика чеснока;
1 ч. л. семян кориандра;
1/4 ч. л. уцхо-сунели;
1 жгучий красный перец;
2 ст. л. красного винного уксуса;
соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Надрежь томаты поперек до середины, чайной ложкой удали примерно половину мякоти.

2. Зелень (оставь веточку кинзы для украшения), 2 зубчика чеснока и жгучий перец мелко поруби. Овощи и зелень смешай и посоли.

3. Полученной смесью начини помидоры, уложи их в огнеупорную форму в один ряд, сбрызни подсолнечным маслом и запекай в духовке 15-20 минут при температуре 180 °C.

4. Орехи необходимо растолочь с оставшимся чесноком или пропустить через мясорубку, добавь кориандр и уцхо-сунели. Смесь, растирая, чтобы не было комков, разведи в 0,5 стакана теплой кипяченой воды до консистенции жидкой сметаны. Влей уксус, перемешай.

5. Запеченные помидоры выложи на блюдо, полей ореховым соусом, и дай настояться 2-3 часа. Подавай холодными, оформив веточками кинзы.опубликовано econet.ru

http://www.econet.ru/articles/74622-3-bespodobnyh-...lyud-iz-pomidorov-po-gruzinski

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet