Сейчас у каждой хозяйка самая жаркая пора - кипит работа на кухне по заготовке и консервации урожая на зиму. Огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны - чем больше закрутить, тем вкуснее можно будет пережить зиму.

 

Я обожаю баклажаны. знаю много вкусных и простых салатов из этого овоща. Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом заготовки баклажан на зиму. Закрываю на зиму и обязательно оставляю немного, чтобы просто так покушать еще летом.

 

 

 

Ингредиенты

 

Помидоры - 1,5 кило;

Баклажаны - 1 кило;

Болгарский перец - 1 кило;

Лук репчатый - 0,5 кило;

Морковь - пара штук (крупные);

Растительное масло - 100 мл;

Сахар - 50 грамм;

Уксус 9%-ный - 50 мл;

Соль - 50 грамм;

Чеснок - по вкусу, я добавляю одну головку;

Острый перец - 1 штука;

Перец черный молотый - 1 ложка чайная.

 

Пошаговое приготовление

 

1. Подготовить овощи - вымыть, очистить, из перцев удалить семена.

 

2. Баклажаны нарезать кружками, болгарские перцы - соломкой. 

 

3. Все остальные ингредиенты - помидоры, чеснок, острый перец, лук, морковь - измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. 

 

4. Все сложить в кастрюлю, поставить на огонь. После того, как закипит, убавить огонь на минимум. 

 

5. Варить салат 30 - 40 минут, следя за тем, чтобы он не подгорел.

 

6. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать. 

 

Хранить можно при комнатной температуре.

 

Очень вкусны острый и ароматный салат на зиму. 

 

Баклажаны в нем просто потрясающие.

 

Вкуснятина!

 

 

Приятного аппетита!