Серия сообщений "***Кулинарные (кухонные)хитрости":
Часть 1 - Эквиваленты веса в быту
Часть 2 - Шпаргалка для кухни
...
Часть 31 - 39 советов и трюков на кухне
Часть 32 - Как проверить яйца на свежесть.
Часть 33 - КАК ПЕРЕСТАТЬ ВЫБРАСЫВАТЬ ПРОДУКТЫ

Интересная информация.
"Человек - самая сложная БИО-ЭНЕРГО-ИНФОРМАЦИОННАЯ СИСТЕМА,
запрограммированная на безболезненную жизнь до 120 лет!
И вот эту систему эксплуатируют необученные люди!>




Сладкое, кислое, солёное, горькое...


-Зачем сладкое?

Mедики выяснили следующий факт:
вообще, лишённый сахара человеческий организм долго не протянет.
Сахар активизирует кровообращение в головном и спинном мозге, и в случае
полного отказа от сахара, могут наступить склеротические изменения. Кроме
того, сахар помогает наладить работу печени и селезёнки.
Именно поэтому, людям с заболеваниями этих органов часто рекомендуют диету с
повышенным содержанием сладкого.

-Почему?

Непреодолимое желание съесть что-нибудь сладенькое, как правило,
свидетельствует о переутомлении. Мозгу не хватает питательных веществ, и он
настойчиво требует глюкозы. Так что, если не можете спокойно проходить мимо
витрины с пирожными, устройте себе внеплановый выходной.

Самые полезные:
Шоколад.
В 30 граммах шоколада или какао содержится 10% дневной нормы железа. Также
шоколад содержит витамины А, В, С, D и Е, кальций, калий и натрий. Кроме
того, как установили итальянские учёные, шоколад снижает кровяное давление.
Это происходит благодаря флавоноидам - веществам, находящимся в горьком
шоколаде в большом количестве. Флавоноиды укрепляют сердце, улучшают
кровообращение и препятствуют образованию кровяных тромбов, приводящих к
инфарктам и инсультам. Однако, если вы хотите <лечиться> шоколадом, нельзя
забывать о его высокой калорийности - 500 калорий на 100 грамм.

Мёд.
В ложке мёда вы найдёте и витамин С, и витамин Е, и витамин К, и витамины
группы В. Кроме того, мёд содержит почти все необходимые организму
микроэлементы, в том числе кальций, калий и железо.
Благодаря обилию аминокислот, мёд благотворно влияет на обмен веществ, к
тому же мёд - это ещё и натуральный антибиотик, который замечательно
справляется с различными болезнетворными бактериями.

Зачем острое?
Острые продукты не только придают блюдам необходимую пикантность, но и
помогают переваривать жирную пищу и стимулируют аппетит.

-
- Почему?
Возможно, у вас повышен уровень холестерина в крови.

Самые полезные:
Перец.
Учёные установили, что вещество, содержащееся в перце чили и придающее ему
специфическую жгучую остроту, способно значительно понижать уровень сахара в
крови. Это открытие позволяет предположить, что в скором будущем перец может
быть использован для лечения диабета. В ходе экспериментов на собаках было
доказано, что через 2 часа после получения дозы сахара уровень глюкозы в
крови собак, получавших капсаицин, был значительно ниже, чем у собак, не
получавших препарат.

Горчица.
Эфирные масла горчицы стимулируют защитные средства организма, так что при
простуде эта приправа незаменима. Есть данные, что горчичное масло замедляет
процесс старения организма, снижает риск возникновения онкологических и
сердечно-сосудистых заболеваний.

Зачем кислое?
Фруктовые кислоты помогают бороться с гнилостными процессами, стимулируют
процесс пищеварения и улучшают обмен веществ.

- Почему?
Тяга к кислому может говорить о начинающейся простуде, когда организм
чувствует нехватку аскорбиновой кислоты, а также о пониженной кислотности
желудочного сока.

Самые полезные:
Лимон.
Мякоть лимона богата пектинами, которые выводят из организма токсины и
шлаки, защищая от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Клюква.
В изобилии содержит антиоксиданты - вещества, защищающие клетки от
негативного воздействия свободных радикалов - именно эти вещества виновны в
преждевременном старении, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях.
В ягодах клюквы много витаминов группы В, калия, йода и магния. А вот
аскорбинки в кислых ягодах, вопреки расхожему мнению, не так уж и много. По
содержанию витамина С клюква уступает шиповнику в 40 раз! Впрочем, это с
лихвой компенсируется наличием в ягодах клюквы редкого витамина Р, без
которого большая часть аскорбинки попросту не усваивается организмом.

- Зачем солёное?
Соль в основном состоит из двух элементов - натрия и хлора и небольшого
количества примесей. Натрий необходим организму для того, чтобы поддерживать
водный баланс, а также для передачи нервных импульсов и нормальной работы
мускулов. 3-5 г соли в день должны съедать жители стран с холодным климатом.
Тем, кто живёт в южных широтах, нужно около 20 г соли ежедневно - на юге
больше потеют.

- Почему?
Тяга к солёному может свидетельствовать о наличии в организме
воспалительного процесса. Иногда настойчивое желание съесть солёный огурчик
или отведать селёдки говорит о проблемах с мочеполовой системой - цистите,
заболеваниях почек или воспалении придатков.

Самые полезные:
Селёдка.
Рыбный белок содержит те же незаменимые аминокислоты, в т.ч. тауриновую,
которая способствует профилактике сердечно-сосудистых и нервных
заболеваний. Наиболее богаты таурином океанические рыбы, к которым относится
и сельдь. Ещё одно несомненное достоинство селёдки - большое количество
полезных жирных кислот. Благодаря им, у любителей этой рыбы, как правило,
хорошее зрение, крепкие нервы, низкий уровень вредного холестерина, здоровое
сердце, у них редко обнаруживают различные опухолевые заболевания.



Брынза.
Этот сыр снабдит организм витаминами и минеральными веществами. В брынзе
много витаминов группы В, витамина А, витамина D, кальция, фосфора и цинка.
К тому же, по сравнению с другими разновидностями сыра, жира в брынзе
сравнительно немного. Чтобы приготовить брынзу, молоко не подвергают
термической обработке, это позволяет сохранить витамины и микроэлементы
полностью.

Зачем горькое?
Горечь хоть и неприятна сама по себе, зато отлично подчёркивает вкусы других
продуктов. К тому же горькие продукты обладают противовоспалительным и
свойствами, улучшают аппетит и помогают пищеварению.

- Почему?
Скорее всего - это сигнал о проблемах с пищеварением или об интоксикации
организма. Возможно, накануне вы переели тяжёлой пищи, устройте разгрузочный
день.

Самые полезные:
Хрен.
Вещества, входящие в состав хрена, способствуют расщеплению жиров, поэтому
этот овощ особенно ценится теми, кто хочет сохранить стройную фигуру или
расстаться с лишними килограммами.
Опытные хозяйки знают, что, если сдобрить хреном холодец или жирную свинину,
это поможет избежать тяжести в желудке даже тем, кто не стеснялся отдавать
должное этим вкусным, хотя и не слишком полезным блюдам.

Редька.
Всего одной редьки средних размеров достаточно для того, чтобы снабдить
организм суточной нормой витамина С. Редька укрепляет стенки сосудов,
способствует профилактике дисбактериоза и улучшает пищеварение. Благодаря
обилию витаминов группы В, редька помогает нам противостоять стрессам и
лучше запоминать новую информацию. Редьку рекомендуют включать в меню при
мочекаменной болезни, подагре и при отсутствии аппетита.

Что делать,когда нужен сливочный крем, а сливок нет?...

Этот рецептик - палочка-выручалочка, когда нужен сливочный крем, а сливок нет. Не покупать же в магазине «Чудо-продукт» под названием «Кондитерские сливки», или «Сливки для взбивания» 

Сразу предупреждаю, что при приготовлении этих сливок мощность блендера и миксера не имеет значения. Потому что рецепт этот хорошо помнит ещё миксер «Рось»...

Домашний майонез — приготовить его быстро и просто.

Как-то так получалось, что я всегда пользовался покупным майонезом.  Не знаю почему, но приготовление майонеза самостоятельно всегда казалось мне чем-то из разряда отправки космического корабля.  По каплям наливать масло, взбивать, бояться, что расслоится…  Все как-то пугало..

Но когда маленькая дочка затребовала салат с майонезом — вот тут-то я и решился.  Ибо в домашнем майонезе ты твердо знаешь что там внутри.  И что внутри заведомо нет увкуснителей, загустителей и остальной таблицы Менделеева…  Да и делать его, оказалось, быстро и просто. Майонез отлично стоит неделю в холодильнике, так что при необходимости можно делать заранее.

Для домашнего майонеза понадобится:

Любая хозяйка знает, что чистота на кухне добивается немалыми усилиями. Не так-то легко бывает отчистить разделочные доски. Предлагаем маленькую инструкцию, как это сделать без особых усилий.