Суп "Зелье приворотное" |
))
|
Секреты хорошего супа |
|
Подборка 1. Первые блюда. |
Первые блюда. Подборка 1.
http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post289348153/
Серия сообщений "Первые и вторые блюда Гарниры.":
Часть 1 - Окрошка на любой вкус. Подборка.
Часть 2 - 220 супов на любой вкус...
...
Часть 7 - Рецепты гарнира - 3299 рецептов
Часть 8 - Рецепты на любой вкус
Часть 9 - Подборка 1. Первые блюда.
Часть 10 - Подборка 2. Гарниры. Каши.
Часть 11 - Подборка 3. Гарниры. Вторые блюда. Картошечка.
|
32 рецепта вкуснейших,полезных домашних супчиков |
|
Королевский суп |
|
Я люблю борщ! А вы? Тогда вам ко мне.. |
|
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
|
|
Харчо |
|
Холодные супы - лучшее средство от летней жары |
В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.
|
|
1. Окрошка на кефире и газированной воде
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи
Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.
2. Окрошка на квасе
Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу
Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.
3. Гаспачо
|
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ И ОКРОШКА |
|
КОЛ ДОМБА-ПРОСТО И ВКУСНО!!! |
КОЛ ДОМБА
просто и вкусно!!!
|
Супы для похудения |
Если праздники и застолья Вас выбили из колеи и наградили несколькими лишними килограммами. Самое время сесть на мягкую щадящую диету, которая не станет очередным шоком для организма. Диета на «похудательном» супчике – это идеальный вариант для тех, кого часто мучает вопрос «Что бы такого съесть, чтобы похудеть?». Это не анекдот, такая диета существует, и она довольно эффективна. Её эффективность основана на так называемой отрицательной калорийности. Это означает, что организм тратит на переваривание пищи больше энергии, чем её содержится в продуктах. То есть, чем больше продуктов с отрицательной калорийностью вы съедаете, тем больше худеете. Самой большой отрицательной калорийностью обладают овощи и фрукты с большим количеством клетчатки.
Сидеть на одних салатиках – испытание не для слабонервных. Американские диетологи нашли выход: суп для похудения. Эта диета стала просто открытием для любителей поесть. Суп для похудения можно есть в любое время дня и ночи, практически в любом количестве. При этом организм получает большое количество полезных веществ – отличная возможность подзарядиться витаминами в зимнее время. Горячий овощной суп поможет вам расстаться с ненужными килограммами и согреет вас в зимние холода.
Супы для похудения бывают самыми разными: это может быть луковый или сельдереевый суп, томатный суп или морковный суп-крем, суп из капусты или холодный огуречный суп. Основными компонентами этих супов являются различные овощи, которые можно разделить на 3 группы:
|
Первое блюдо |
Говорят, чтобы не мерзнуть в такую лютую зиму, как сейчас, нужно больше есть жидкого и горячего. Предлагаю несколько рецептов первых блюд, которые я нашла на сайте gotovim-vmeste.com.ua. Я решила сама попробовать и с вами поделиться.
Ингредиенты на 4 порции:
Свинина на косточке 500 г.
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец.
Лук 1 шт.
Средняя морковь 2 шт.
Стебель сельдерея 2 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Шампиньоны (подойдут также лесные грибы) 400 г.
Сухой майоран 1.2 ч.л
Замороженный или свежий зеленый горошек 300 г.
Соль и молотый черный перец.
Так же можно добавить макароны.
Например - в виде спирали - по вкусу
Рецепт:
|
Супы из кабачков |
Волшебная сила кабачков
Мы привыкли к тому, что участь кабачков банальна – их можно пожарить либо использовать в качестве компонента для овощного рагу. Однако мало кто знает, что из этого овоща можно приготовить замечательное первое блюдо – кабачковый суп! Он обязательно подарит вам чувство сытости без ущерба для фигуры. Дело в том, что диетологи уже давно сняли шляпу перед этим овощем. В нем содержится всего 27 ккал, зато полезных веществ и витаминов в составе кабачка хоть отбавляй. Именно поэтому, кабачки (и в частности, суп из кабачков, рецепт которого вы сможете узнать совсем скоро) рекомендуют употреблять людям с ожирением, болезнями желудочно-кишечного тракта и диабетом. На этот овощ практически ни у кого не возникает аллергической реакции, а единственным противопоказанием к включению кабачка в рацион может стать заболевание почек. В остальном же кабачки и кабачковые супы – это настоящая находка для любого человека. Смело включайте в рецепты для похудения следующие блюда и забудьте об ограничениях во вкусной и здоровой пище!
Суп пюре из кабачков
Первое место в рейтинге самых необычных и питательных блюд из овоща, о котором мы сегодня говорим, принадлежит супу пюре из кабачков. Он быстро готовится – это раз. Он невероятно питателен – это два. Он очень полезен – это три. Причем, такой суп пюре или крем суп из кабачков можно разнообразить специями, благодаря чему, это блюдо понравится не только женщинам, но и мужчинам! Для приготовления такого кабачкового супа понадобятся следующие продукты:
- 1 средний кабачок;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 2 картофелины;
- 100 грамм сыра;
- растительное масло;
- соль, перец, специи.
Мелко режем лук и обжариваем его на растительном масле в течение 5 минут. После этого добавляем к луку мелко натертую морковь и тушим овощи на медленном огне еще минут 5-10. Затем укладываем в эту же емкость картофель и кабачки, нарезанные кубиками, заливаем овощи двумя стаканами кипятка и тушим их в течение 10-15 минут. После этого перекладываем все ингредиенты в блендер и хорошенько их измельчаем. Практически готовый суп пюре из кабачковs выливаем в кастрюлю, доводим его до кипения, добавив зелень, соль и перец. Готовое блюдо можно украсить гренками и тертым сыром. Такой крем суп из кабачков точно не навредит фигуре и явно придется по душе вегетарианцам!
Суп пюре из кабачков «Молочный»
Можно приготовить молочный суп из кабачков, рецепт которого включает в себя следующие компоненты:
- 200 грамм кабачков;
- 5 грамм пшеничной муки;
- 10 грамм сливочного масла;
- 130 миллилитров молока;
- 300 миллилитров овощного бульона;
- соль и перец.
Очищенные кабачки нарезаем ломтиками и припускаем на небольшом количестве кипящего молока, в котором уже заранее следует растворить кусочек масла. Готовые кабачки необходимо протереть вместе с жидкостью и развести всю массу горячим овощным бульоном. Теперь доводим будущий кабачковый суп до кипения, вводим муку, немного прогреваем массу на медленном огне, а затем охлаждаем суп примерно до 70 градусов. Заправляем блюдо кусочком сливочного масла и подаем суп-пюре к столу!
Суп из кабачков и фасоли
Хотите, приготовить действительно полезный суп из кабачков? Рецепт именно такого блюда мы готовы предложить вашему вниманию!
Ингредиенты:
- 200 грамм кабачков;
- 30 грамм лука-порея;
- 25 грамм стручковой фасоли;
- 12 грамм муки;
- 12 грамм сливочного масла;
- 75 грамм молока;
- гренки
Пассируем мелко нарезанный лук-порей и соединяем его с измельченными кабачками. После этого заливаем овощи водой или бульоном, добавляем масло соль и припускаем. Теперь готовые овощи нужно протереть. В тарелку с супом пюре из кабачков добавляем отварную стручковую фасоль и гренки. Получается очень вкусно и сытно! К слову, женский сайт DietaClub рекомендует вам также попробовать приготовить такой кабачковый суп на молоке. Получится вкуснейший суп крем из кабачков, который не оставит равнодушным ни одного человека!
Суп пюре с кабачками и цветной капустой
Чтобы приготовить такой крем суп с кабачками, понадобится:
- 1 килограмм кабачков;
- 1 килограмм цветной капусты;
- 200 грамм моркови;
- 200 грамм лука;
- растительное масло;
- 4 яичных желтка;
- тертый сыр;
- сухарики;
- соль и перец.
Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на средней терке. Чистим кабачки и также их нарезаем. Цветную капусту разбираем на соцветия. Лук обжариваем на растительном масле, добавив туда через 5 минут капусту и кабачки. Затем заливаем овощи горячей водой так, чтобы она их покрыла. Варим кабачковый суп до готовности – примерно минут 20. Выкладываем овощи в блендер, добавив немного бульона, и измельчаем их в пюре. В это время на терке натираем сыр и яйца, которыми можно посыпать крем суп из кабачков, украсив его также сухариками и зеленью.
Женский сайт DietaClub искренне верит, что с помощью супов из кабачков, рецепты которых сегодня были предложены вашему вниманию, каждый человек сможет питаться правильно, не переживая о лишних калориях!
Татьяна Белашова
|
Суп-пюре из цветной капусты:рецепты |
Цветная капуста для нашего организма
Полезные свойства цветной капусты уже давно доказаны диетологами всего мира. Этот овощ можно употреблять в пищу и детям, и взрослым. Цветная капуста очень легко усваивается, а потому еще в древние времена ее использовали даже в лечебных целях. При этом в цветной капусте содержится большое количество белка, благодаря чему этот продукт может с успехом заменить вам мясо, если вы соблюдаете диету, не предполагающую включения его в рацион. А какими питательными и вкусными могут быть супы-пюре из цветной капусты! Разнообразие вариантов их приготовления позволит вам найти «свой» рецепт, который поможет вам полюбить этот полезный овощ на всю жизнь!
Традиционный суп-пюре из цветной капусты
Начнем с простого – приготовим традиционный крем-суп из цветной капусты. Это блюдо удивит вас не только насыщенным вкусом, но и сытностью. То, что нужно для полноценного обеда!
Ингредиенты:
- 500 грамм цветной капусты;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 4 картофелины;
- лавровый лист;
- соль и перец.
Овощи очищаем и нарезаем не слишком мелкими кубиками. Обжариваем их на растительном масле (кроме цветной капусты). После этого добавляем к овощам примерно 1,5 литра воды, лавровый лист и перец, а затем варим до полной готовности. Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем отдельно от других продуктов в течение 10-15 минут. С овощей сливаем бульон, сохранив его в отдельной емкости, после чего смешиваем с ними цветную капусту и перемалываем все в блендере. Получившийся суп- пюре из цветной капусты разбавляем оставшимся бульоном до нужной консистенции, солим и снова доводим до кипения. Готово!
Чешский суп-пюре из цветной капусты с клецками
Этот необычный крем-суп с клецками вы сможете приготовить без особых затрат времени и денежных средств, ведь набор продуктов для создания этого кулинарного шедевра невелик.
Ингредиенты:
- 1 цветная капуста, заранее разобранная на соцветия;
- 1,5 литров куриного бульона или воды;
- 40 грамм сливочного масла;
- 40 грамм муки;
- 2 яичных желтка;
- 300 миллилитров взбитых сливок;
- мускатный орех;
- петрушка;
- хрустящие гренки.
Для приготовления клецек понадобится:
- 75 грамм белой хлебной крошки;
- 10 грамм размягченного сливочного масла;
- 1 взбитое яйцо;
- немного молока;
- соль, перец.
Цветную капусту отвариваем в бульоне или воде примерно 10-12 минут до тех пор, пока она не размягчится. После этого сливаем с нее жидкость в отдельную емкость и откладываем несколько капустных соцветий для украшения. Теперь готовим соус, растопив в небольшой кастрюльке сливочное масло. Добавляем к нему муку и готовим 1-2 минуты. Затем вливаем 150 миллилитров бульона и тщательно перемешиваем. Снимаем массу с огня и остужаем. Перемалываем в пюре всю цветную капусту, добавив к ней яичный желток и мускатный орех. Перекладываем полученную смесь в кастрюлю с уже приготовленным соусом. Добавляем в кастрюлю примерно 1,2 литра оставшегося бульона и разогреваем суп.
В это время делаем клецки. Для этого все вышеперечисленные ингредиенты смешиваем, скатав из получившегося теста небольшие шарики. В течение 3-5 минут клецки отвариваем в супе, после чего добавляем взбитые сливки, веточки зелени, сохраненные соцветия капусты. Подаем на стол с хрустящими гренками. Будьте уверены, такой крем-суп из цветной капусты точно перенесет вас в романтичную и сказочную Чехию!
Молочный крем-суп из цветной капусты с шафраном
Попробуем приготовить необычный суп-пюре из цветной капусты с шафраном. Вас удивит необычный вкус и нежность этого блюда.
Ингредиенты:
- средний кочан цветной капусты;
- 300 миллилитров соевого или обычного молока;
- 300 миллилитров овощного бульона или воды;
- щепотка шафрана;
- зелень;
- соль и перец.
Молоко необходимо смешать с бульоном, добавить капусту, разобранную на соцветия, шафран. После этого все продукты варим до готовности примерно 15 минут, пока капуста не станет мягкой. Через 15 минут солим блюдо, а затем перемалываем его в блендере. Крем-суп из цветной капусты с шафраном готов! Быстро и очень сытно! Если вам кажется, что такой суп получился не слишком густым, и наесться им тяжело, можно добавить в это блюдо немного отварных овощей.
Суп-пюре из цветной капусты с сыром
От этого супа-пюре из цветной капусты прямо-таки веет загадочной Францией. Подарите себе «уикенд в Париже», не выходя из дома!
Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты;
- 300 грамм филе индейки или курицы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2-3 брикета плавленого сыра.
Филе, морковь и лук варим до готовности в подсоленной воде, а через 5 минут после его закипания добавляем разобранную на соцветия цветную капусту. После окончания варки вынимаем из кастрюли филе, а оставшиеся овощи перемалываем. Теперь к получившейся массе снова добавляем мясо, разобранное на кусочки, а также сырки. Как только последние расплавятся – сырный суп-пюре из цветной капусты готов! Его можно подавать на стол с гренками и зеленью.
Женский сайт DietaClub уверен - теперь крем-суп из цветной капусты станет частью вашего рациона. А как иначе, ведь от такого блюда отказаться невозможно!
Татьяна Белашова
|
МЯСОФАСОЛЬ - просто объедение |
|
Юфакъ Аш (юфах аш) – маленькая еда |
|
Королевский суп |
Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Два вкусных супчика: азиатский и крем - суп из цветной капусты с курицей.
Часть 2 - Средиземноморский рыбный суп
Часть 3 - Два старинных рецепта борща
Часть 4 - Красивая и вкусная штучка: любимый суп Людовика XIV
|
Суп "Гуйяш" по-венгерски |
В этой теме я постараюсь дать вам общее представление об основных вариантах венгерского гуляша и показать мой пошаговый рецепт супа-гуйяша.
Гуляш в Венгрии бывает, как я поняла, 3-х видов: бограч -гуйяш (и варианты), суп-гуйяш ( и варианты) и просто классический гуйяш (и варианты).
Так как у нас ещё зима, я приготовила суп-гуйяш дома, в обычной кастрюле, по рецепту из кулинарной книги Кароя Гунделя, потому что больше мне учиться негде. Но мысленно осталась пребыватьв мечтаниях попробовать когда-нибудь это вкуснейший суп в настоящем бограче.
СУП ГУЙЯШ
Готовится этот суп также, как Бограчгуйяш, но с использованием иного количества продуктов.
360 г говядины без костей, 80 г свиного жира, 150 г лука, 15 г паприки, соль, тмин, чеснок, 800 г картофеля, 140 г зеленого перца, 60 г помидор, 1-2 порции чипетке.
Ничего не боимся и приступаем к работе. Награда нас ждёт...
Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1, 5-2 см. ( у меня свинина, всегда)
В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку,
быстро перемешать,тотчас же добавить мясо,
добавить растолченный чеснок,
смешанный с тмином, прилить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне.
При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости. Пока тушится мясо очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не очень рассыпчатый), зеленый перец,
помидоры ( у меня томатная паста) , а также приготовить чипетке.
ЧИПЕТКЕ (ДОМАШНЕЕ ТЕСТО ДЛЯ СУПА)
80 г муки, 1 яйцо, соль
Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто.
Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм,
затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки потом варим в кипящем супе.
Чипетки наши готовы. Продолжим варить суп. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель,
хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть,
тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры. Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Тесто через 3-4 минуты всплывет на поверхность. Название теста "чипетке" происходит от венгерского слова "чипкедни", что значит - щипать.
Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.
***********************************************************************************************************************************************
БОГРАЧ ГУЙЯШ - это гуйяш, приготовленный в котелке на открытом воздухе.
Ингредиенты:
1 кг говядины без костей, 80 г свиного жира, 300 г лука, 20 г паприки, соль, тмин, чеснок, 1 кг картофеля, 140 г зеленого перца, 60 г свежих помидоров, 6 порций чипетке
ВАРИАНТЫ БОГРАЧГУЙЯША
Тот, кто уже усвоил, как следует по приведенным выше рецептам варить гуйяш и бограчгуйяш, легко, не нуждаясь в дальнейших объяснениях, может приготовить и любую их разновидность. Приведу несколько вариантов.
1. Алфёльдский и сегедский гуйяш. Те же продукты и в том же количестве, что в рецепте №1, но картофеля следует брать лишь 700 г и прибавить 250 г нарезанных мелкими кубиками кореньев. Чипетке в алфёльдский гуйяш не кладут.
2. Гуйяш по-сербски. Его приготовление отличается от рекомендаций рецепта №1 тем, что картофеля берут только 600 г, не кладут чипетке, но зато добавляют 600 г мелко нарезанной савойской капусты.
3. Гуйяш с фасолью. Из продуктов, указанных в рецепте №1, надо исключить картофель и тмин, но добавить 350 г фасоли, которую следует варить одновременно с мясом.
4 . Гуйяш из баранины. Вместо говядины, рекомендованной в рецепте №1, взять 1, 5 кг костистой баранины(лопаточная чать, зарез, грудина). Более крупные кости вырезать, мелкие, например, в грудинке можно оставить в мясе. Тем, кто не любит интенсивный вкус баранины, рекомендуем большую часть сала удалить;некоторые даже предварительно обдают мясо кипятком. Перед тем, как мясо будет совсем готово, в суп можно добавить красное вино.
5. Гуйяш народности чанго*. Готовится так же, как бограчгуйяш, но вместо картофеля берут 600 г квашеной капусты. Если капуста очень кислая, ее надо предварительно промыть. Вместо чипетке кладут 60 г риса. Перед подачей на стол заправляют 200 г сметаны.
* Чанго -небольшие группы венгров, живущих в Румынии, преимущественно в Буковине.
6. Гуйяш по-коложварски. Из рецепта №1 следует исключить чипетке, картофеля взять только 600 г, но добавить нарезанную полосками белокочанную капусту. Вместо чеснока приправить майораном.
7. Гуйяш по-бетярски. Готовится так же, как бограчгуйяш, но вместо свежего мяса берут копченое (говядину, но лучше свинину).
8. Гуйяш по-ликочски. Готовится с меньшим количеством жира и всегда из свинины. Перед подачей на стол заправляется вместо чипетке вермишелью, небольшим количеством лимонного сока и сметаной.
|
Как варить рассольник, семейный рецепт |
В конце статьи я приготовил для вас видеорецепт ленинградского рассольника от шеф-повара одного из ресторанов и небольшой кроссворд на тему рассольника.
В каждой семье рецепт этого блюда свой, отведайте и наш
Продукты нужны такие:
|
Советы хозяйкам – обо всем понемногу |
В повседневной жизни мы не всегда знаем, как сделать то или иное, вот некоторые советы хозяйкам, которые надеюсь, помогут вам:
Майонез без проблем можно заменить сметаной, если добавить в неё растёртый желток яйца сваренного в крутую и горчицу 1 чайную ложку.
Чтобы сметана не свернулась в соусе, добавьте туда небольшое количество молока.
|
| Страницы: | [2] 1 |
Борщ сибирский
Щи из квашеной капусты с грибами
Щи из свежей капусты с картофелем
Щи зеленые
Щи летние
Борщ летний на квасе
Холодный борщ селянский
Борщ полтавский
Щи из крапивы
Борщ с грибами и черносливом
Литовский холодный борщ
Щи пикантные
Борщ с баклажанами
Щи с грибами
Щи по-грузински
Борщ черниговский
Борщ московский
Щи суточные с мясом
Борщ холодный
Щи зеленые с морской капустой
Борщ гетманский
Щи валаамские
Щи зеленые с яйцом холодные
Щи кислые с грибами
Борщ с капустой и картофелем
Щи из свежей капусты с рыбой
Щи ленивые
Щи с фасолью
Борщ с кальмарами
Борщ с фрикадельками
