Вы уже составили новогоднее меню? Изюминкой моего стола будет это блюдо.
Нежное мясо, сочная начинка и восхитительный ореховый вкус .
Для этого блюда мне понадобится свинина, лучше всего корейка. Я беру корейку, граммов около 800. Для начинки: 100-150 г очищенных грецких орехов, 1 морковка, 1 зелёное яблоко, соус «Ткемали». А так же соль, душистый перец, щепотка мускатного ореха.
Кроме того в процессе работы я использую пищевую плёнку, фольгу и зубочистки
![1 1](http://ic.pics.livejournal.com/brigami/50056454/119910/119910_original.jpg)
Мясо тонко нарезаю поперёк на порционные пластинки
Каждый кусочек нужно хорошенько отбить. Призываю в помощь пищевую плёнку и кухонный молоток
![2 2](http://ic.pics.livejournal.com/brigami/50056454/119702/119702_original.jpg)
Подготовленные кусочки подсаливаю. Чуть присыпаю душистым перцем и мускатным орехом
Отставляю, чтобы приготовить начинку. Орехи поджарила на сухой сковороде. Почистила всё, что чистилось и немного измельчила.
Морковку натёрла потоньше, яблоко натёрла на крупной тёрке
![3 3](http://ic.pics.livejournal.com/brigami/50056454/120264/120264_original.jpg)
А теперь собираю мешочки. По центру куска мяса выкладываю морковку, яблоко, присыпаю орехами
Собираю в форме мешочка. Очень эффектный вид у блюда получается, если связать мешочек, например, перьями лука, или суровой ниткой, если не лень потом её удалять. Но тут у меня вопрос стоит ребром – эффектный вид или начинки побольше? Я выбираю начинки побольше. Потому мои мешочки никак не хотят связываться. Фиксирую их зубочистками
Смазываю соусом «Ткемали»
Заворачиваю в фольгу и оправляю на противень. И так с каждым.
![4 4](http://ic.pics.livejournal.com/brigami/50056454/120566/120566_original.jpg)
Запекаю в духовке минут 40-45 при температуре 230-240 С
Перед подачей вынимаю из фольги, удаляю зубочистки и поливаю выделившимся в фольгу соком. Поэтому фольгу разворачиваю осторожно, чтобы не растерять этот сок.
![5 5](http://ic.pics.livejournal.com/brigami/50056454/120636/120636_original.jpg)
Мм-м вкуснятина – божественный вкус!
Новогоднего тепла вашему дому и сердцу!
источник