Несколько вкусных и оригинальных супов

Огромная благодарность автору: Nika

Суп-пюре из белой фасоли
Очень вкусный и сытный суп-пюре из белой фасоли и цветной капусты.

Томатно-фасолевый суп
Это безумно вкусно! Вкус помидор в супе просто фантастика!

Зелёный суп-пюре с шампиньонами
Очень вкусный, очень сытный суп! Из свежего шпината, свежезамороженных горошка и фасоли с жаренными шампиньонами.

Закуски кремлевские - очень вкусные│33 рецепта

Шампиньоны по-гречески
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г шампиньонов, 100 мл сухого белого вина, 50 г растительного масла, сок 1 лимона, 1 столовая ложка концентрата томатной пасты, 10 г кориандра, перец, зелень, соль по вкусу.
Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья. Посолить, поперчить. Варить на сильном огне, не накрывая, 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке. Подавать очень холодными.

Мясо с овощным ассорти

Читать далее...

Подборка первых блюд

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты:

копчёный окорочок - 300 гр 
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт 
морковь - 1 шт 
репчатый лук - 1 шт 
зелень укропа - для подачи 
соль и специи - по вкусу 
растительное масло - для жарки 

Читать далее...

10 согревающих супчиков для холодной зимы 10 согревающих супчиков для холодной зимы. Девизом зимы может стать: «Ни дня без супа».

10 согревающих супчиков для холодной зимы

Девизом зимы может стать: «Ни дня без супа». Суп и насытит, и порадует душу, и согреет — и это именно то, что нужно в холодное время года. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов.

Мы собрали для вас лучшие рецепты вкусных согревающих супчиков, которые порадуют в снежный зимний день.

 

Турецкий чечевичный суп

Чечевичный суп — одно из самых популярных блюд турецкой кухни, примерно как борщ в России. При всей простоте приготовления это настоящее объедение, и даже дети уплетают его за обе щеки (естественно, острые специи в этом случае лучше не класть). Суп можно варить и на воде: его вкус от этого не проиграет.

Вам потребуется:
чечевица — 1 стакан
пшеничная крупа или булгур — 0,5 стакана
лук — 1 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
говяжьи косточки для бульона — 1-2 шт.
сливочное масло — 1 ст. л.
перец острый грубого помола или паприка, сухая мята, тимьян или зира, соль
вода или бульон из говядины или курицы — 2 л.

Как готовить:
Кладем стакан чечевицы в воду или бульон, ставим на огонь. Примерно через 10 минут после закипания добавляем пшеничную крупу. После этого варим суп на медленном огне, пока крупа не разварится. Это займет примерно 30-40 минут.
Тем временем обжариваем мелко порезанную луковицу в сливочном масле, в чашке разводим бульоном 1 полную с верхом ложку томатной пасты. Вливаем томатную пасту к луку и даем покипеть в течение 2-3 минут. Кладем в суп и солим его.
За 15 минут до готовности добавляем в суп специи: половину чайной ложки мяты, зиру или тимьян.
Сняв суп с огня, дайте ему постоять минут 10, прежде чем подавать на стол. Готовый суп можно пюрировать блендером, а можно есть так: суп будет густым и практически однородным. Перед подачей посыпаем перцем грубого помола или паприкой.

Тыквенный суп с карри

Тыква снабдит витаминами, столь нужными в холодную пору, а карри согреет и придаст насыщенный аромат. Сливки «подружат» тыкву и карри и сделают вкус супа нежнее.

Вам потребуется:
тыква — 1 кг
большая луковица — 1 шт.
петрушка — 1 пучок
овощной бульон, вода или мясной бульон — 1,5 л.
сливки — 100 мл
масло сливочное — 3 ст. л.
масло оливковое — 1 ст. л.
карри — 1 ч. л.
соль — по вкусу

Как готовить:
Разогреть в большой кастрюле сливочное и оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем всыпать карри и перемешать.
Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру. Отправить тыкву к луку, тушить около минуты, помешивая, затем залить овощным бульоном и варить до готовности тыквы, 25−30 минут.
Слить большую часть бульона в отдельную посуду. Готовую тыкву взбить в блендере, а потом влить бульон обратно. Добавить сливки, посолить по вкусу, слегка прогреть.
Подавать, украсив зеленью петрушки.

Томатный крем-суп с острым перчиком чили

Пикантный и необычный супчик можно подать и гостям.

Вам потребуется:
помидоры — 1500 г
картофель — 400 г
морковь — 200 г
репчатый лук — 100 г
сухарики из белого хлеба — 60 г
стебли сельдерея — 50 г
базилик — 1 веточка
оливковое масло — 1 ст. л.
острый перчик чили — 1 шт.
желтый болгарский перец — 1 шт.
соль, перец

Как готовить:
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть семена.
Овощи, кроме перцев, вымыть, почистить. Нарезанные кубиками овощи положить в кастрюлю вместе с помидорами, влить 2 стакана воды. Слегка посолить и довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 30 минут.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками в 1 см. Слегка посолить и добавить в сковороду с сухариками из белого хлеба, обжарить все вместе.
Суп с помощью блендера превратить в однородную массу. Добавить мелко нарезанный острый перчик чили. В суп добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
Разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика. Подавать с сухариками и кусочками сладкого перца.

Сырный суп по-французски с чесночными гренками

Сырные супы очень просты в приготовлении, но результат выходит замечательный: мягкий сыр придает супу насыщенный сливочный вкус. Сырные супы питательны, а значит, хорошо согреют в холодный день.

Вам потребуется:
куриное филе — 400 г
мягкий плавленый сыр — 200 г
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
свежая зелень — по вкусу
для гренок — багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло

Как приготовить:
Кипятим в кастрюле 1,5 л воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду.
Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого и черного перца, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут.
Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5-7 минут.
Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 минут.
Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.
Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладем в духовку на несколько минут при температуре 190-200 градусов. Хлеб подаем к супу.

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями — один из самых вкусных супов в русской кухне.

Вам потребуется:
свиные копченые ребрышки — 300 г
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
картофель — 2 шт.
сухой горох — 1 стакан
петрушка — для украшения
масло — 1 ст. л. (для обжаривания)
соль — по вкусу
зелень

Как приготовить:
Горох замочить в холодной воде на 10-12 часов, перед варкой промыть.
Копченые ребрышки промыть, положить в кипящую воду (примерно 2,5 л) и варить 35-40 минут, снимая накипь. Через 35-40 минут добавить горох и варить еще 10-15 минут.
Тем временем нужно порезать лук и морковь и обжарить их на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.
Как только прошло 50 минут с начала варки ребрышек, можно добавлять в кастрюлю лук, морковь, картошку и солить. Варим гороховый суп еще минут 10-12, до готовности. Подавайте на стол, украсив зеленью.

Суп-пюре с грибами

Суп-пюре с грибами — изысканное блюдо, несмотря на простоту его приготовления.

Вам потребуются:
шампиньоны — 170-200 г
сушеные грибы — 15 г
чеснок — 2 зубчика
лук — половина головки
бульон овощной или вода — 2 л
молоко — 0,5 чашки
мускатный орех — 2 щепотки
мука — 1,5 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
оливковое масло — 3 ст. л.
хлеб тостовый — 2 куска
сливочное масло — 3 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Как приготовить:
Сначала сделайте гренки, так как они готовятся примерно столько же, сколько и суп. Растопите сливочное масло и нарежьте кубиками тостовый хлеб. Окуните каждый кусочек в масло и посолите. Разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте кусочки подсыхать на 25-30 минут.
Разогрейте все оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Нашинкуйте мелко лук, положите в масло и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Затем выдавите в кастрюлю 2 зубчика чеснока и готовьте, продолжая мешать еще 2-3 минуты, но не больше. Очень важно, чтобы чеснок не пригорел.
Убавьте огонь до среднего. Нарезанные толстыми кусочками шампиньоны смешайте с сушеными грибами и добавьте в кастрюлю с луком и чесноком. Готовьте так примерно 6-8 минут, пока грибы не станут мягкими.
Затем влейте овощной бульон, доведите до кипения, после чего убавьте до среднего и готовьте так еще 5 минут. Смешайте молоко, растительное масло и муку в отдельной миске, а потом введите эту смесь в суп, быстро перемешивая ее венчиком, чтобы не осталось комочков. Готовьте, помешивая до тех пор, пока смесь не начнет сгущаться. Это займет примерно 5 минут.
Используя блендер, пюрируйте суп на низкой скорости в течение 15 секунд. Желательно дольше не держать: нужно чтобы в супе остались цельные кусочки грибов. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте мускатный орех и подавайте со свежими гренками.

Лагман

Способов приготовления сытного лагмана немало. Мы расскажем об одном из самых простых. Кстати, необязательно готовить лапшу вручную, можно поискать в магазинах готовую.

Вам потребуется:
Для ваджи (тушеного мяса с овощами)
томатная паста — 3 ст. л.
измельченный корень имбиря — 1 ст. л.
мясо (лучше баранина, но можно взять говядину) — 0,5 кг
помидоры — 2 шт.
лук репчатый — 1 луковица
мясной бульон — 0,5 л
стебель сельдерея — 1 шт.
чеснок — 1 головка
красный и желтый болгарский перец — по 1 шт.
укроп и петрушка, соль, красный и черный перец — по вкусу
растительное масло — 150 мл
Для лапши
Специальную лапшу для лагмана можно купить. Но если очень хочется приготовить самим, то вот:
мука — 300 г
белок яичный
вода, соль

Как приготовить:
Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин.
Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками — должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.
Отварить лапшу в кипящей подсоленой воде, выложить в дуршлаг. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась.
Лук нарезать полукольцами, перец — кубиками, помидоры — дольками, сельдерей — кусочками, чеснок крупно порубить. Мясо нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле растопить 3 ст. л. масла; мясо, помешивая, обжаривать 7 минут. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется.
Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20-30 минут. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1-2 минуты. Разложить лапшу в кисе (большие пиалы) или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

Луковый суп с гренками и сыром

Французы холодными вечерами предпочитают греться луковым супом. Луковый суп — вечно актуальная классика кухни этой страны. Продуктов для него нужно минимум, а получается эффектно и вкусно.

Вам потребуется:
полутвердый или твердый сыр — 100 г
лук — 500 г
сливочное масло — 50 г
сахар — 1 ст. л.
мука — 1 ст. л.
бульон (мясной или куриный) — 1,5 л
ломтики багета
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Как приготовить:
Лук тонко нарезаем полукольцами. Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном и на среднем огне поджариваем лук, часто помешивая, так, чтобы он не подгорел, а только зазолотился и стал мягким. Солим и перчим.
Посыпаем лук сахаром, мукой и помешиваем еще 10 минут.
Вливаем горячий бульон, доводим до кипения, варим на медленном огне 30-40 минут.
Разливаем суп по огнеупорным тарелкам или горшочкам, кладем сверху ломтики хлеба, слегка их утопив, так, чтобы они чуть намокли с обеих сторон, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, пока сыр не образует румяную корочку.

Чаудер

Чаудер — это густой и сытный суп, популярное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в его составе есть сливки и сыр — это они придают супу приятную бархатистую консистенцию.

Вам понадобится:
бекон — 200-300 г
замороженная или консервированная кукуруза — 400 г или банка
картофель — 3-4 шт.
куриный бульон — 1 л
сливки 10% — 500 мл
мука — 2 ст. л.
сельдерей — 1 стебель
болгарский перец — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
соль и черный молотый перец — по вкусу
твердый сыр — 200 г

Как приготовить:
Бекон на­резать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть.
Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности.
Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15-20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре.
Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную).
Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10.
Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.

Харчо

Пряный, наваристый и ароматный грузинский харчо — лучший способ согреться холодным вечером.

Вам потребуется:
говядина — 400 г
лук репчатый — 3 шт.
рис — 4 ст. л.
помидоры — 500 г
укроп и петрушка — по вкусу
специи — по вкусу
чеснок — 1 зубчик
кинза (кориандр) — по вкусу

Как приготовить:
В кастрюлю наливаем 2-2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
Добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.

"Утка фаршированная"

Читать далее...

аристократически изысканный грибной СУП_ЖУЛЬЕН

Это очень вкусный суп. Он не подходит для ежедневного приготовления. Но для выходных и праздничных дней – это самый лучший вариант. Не пожалейте своего времени и родные и близкие от всего сердца оценят ваши старания.

Настройтесь на то, что суп готовится достаточно долго. Так что запаситесь терпением.

Итак приступим.

Суп с фаршированным перчиком по-никольски

Огромная благодарность автору: Оля


Наилюбимейший суп в нашей семье. Готовила бабушка, готовила мама, теперь готовлю и я. Советую всем.

читать рецепт

Виртуальная поваренная книга.

Жмите на картинку!

Aspidistra1

Поиграем в игры на кулинарную тему:
ПОРАБОТАЙ В КАФЕ * ПАЗЛЫ-1 * ПАЗЛЫ-2 * ПАЗЛЫ-3

Суп шахтерский с гречкой в мультиварке.

Почему он так называется я так и не выяснила.Готовится он без мяса,но я немножко курочки положила.

 

Читать далее...

Суп против гипертонии довольно таки вкусненький

Суп. Это интересно

10 место: Древнейший рецепт супа находится в кулинарной книге Апикура, написанной в IV веке. Там упомянуты следующие ингредиенты: пшеница, оливковое масло, мясной фарш, мозги, перец, лавровый лист, тмин, вино и ферментированный рыбный соус.

9 место: Знаменитый луковый суп, по легенде, появился благодаря Людовику XV: как-то поздно ночью французский король проголодался, однако в охотничьем домике не нашлось ничего кроме лука, масла и шампанского.

8 место: Традиционный испанский суп гаспачо изначально был едой погонщиков мулов: не было лучше средства, чтобы в жару утолить и жажду, и голод. До Колумба, когда в Европе не было ни томатов, ни перца, гаспаччо готовили из хлеба, чеснока, оливкового масла и уксуса.

Читать далее...

Блюда первые, вторые, заправки, глинтвейн.

блюда из мяса

Читать далее...

80 рецептов горячих блюд на каждый день

 80 рецептов горячих блюд на каждый день

С фотографиями приготовления.

(нажимать на название рецепта)

Свиные кармашки с начинкой	запеченная баранина с рисом	котлеты из трески	Паста а-ля болоньез
Мясо по-итальянски	свиннная вырезка с вишней	овощная пицца	мясной рулет
телятина в сливочном соусе	паста с семгой и креветками	жаренная треска с овощами	курица с базиликом и чили
запеченная свинина	бараньи ребрышки с рисом	фаршированные кур ножки	бифштекс
Семга под сыром с овощами	Лазанья с фаршем	пельмени сибирские	Курица в миндальной
котлеты из трески со сливками	стейк портерхаус	поэлья с морепродуктами	шницель по-министерски
макароны по-флотски	чебуреки	мясо с баклажанами	отбивные из свинины
тушеная капуста с мясом	голубцы мясные	лосось в соусе терияки	бефстроганов
фаршированная курица	кесальдия с мясом	рибай стейк	рыба запеченная в сливках
корейка с медом и лимоном	треска в картофеле	мясные рулетики	рулетики из индейки

 

 

Читать далее...

Сто рецептов первых блюд

Первые блюда - 9831 рецепт

Cуп с брюссельской капустой Вкусные, очень полезные и оригинальные по внешнему виду кочанчики брюссельской капусты можно жарить, тушить, варить. Совсем несложно приготовить полезный супчик с брюссельской капустой и куриными сердечками. Овощи для супа не обжариваются, а закладываются в суп свежими.	4405
Борщ с фасолью и квашеной капустой Борщ - не просто суп со свеклой, как объясняет нам википедия. И не только национальное блюдо славянской кухни. Борщ - это целая философия, ключ к мужскому сердцу и атрибут домашнего уюта.	3046
Борщ Украинский Мой муж обожает борщи, вот приходится варить борщики!	4646
Буйабес (Bouillabaisse) - марсельский рыбный суп Французская кухня ассоциируется со словом «изысканность». Однако, несмотря на то, что знаменитый марсельский рыбный суп – la bouillabaisse - буйабес кажется изящным и сложным ресторанным блюдом, на самом деле, это рыбный суп, появившийся в марсельском порту, где рыбаки варили его из дневного улова (вернее, из его остатков). Обычно, в состав буйaбеса входит не менее четырех видов рыбы (иногда и семи), но обязательно — свежайшей. А дальше — пряности в зависимости от местности. Например, характерны для рецепта буйабеса фенхель, чеснок, помидоры, шафран, апельсиновая цедра, оливковое масло. Буйабес всегда подают с крутонами (гренками) и соусом «руи» (вариация майонеза) с добавлением шафрана (цвет соуса оправдывает название: «rouille» с французского — ржавчина).	2775
Гаспачо Такой холодный суп хорошо подавать в жаркую погоду или когда хочется чего-нибудь необычного. Жареные хлебцы - отличное дополнение к холодному гаспачо.	657
Грибной суп Традиционное блюдо - комментарии излишни:))). Правда, совсем без мяса и без мясного бульона, но от этого не менее вкусный!	538
Грибной суп (с шампиньонами)	8133
Грибной суп с перловкой Легкий овощной супчик с грибами и перловкой отлично подойдет на обед. Хорошее дополнение к нему - гренки.	1047
Зеленый борщ Сезон свежей зелени - самое время, чтобы приготовить зеленый борщ с щавелем, петрушкой и зеленым луком. Борщ зеленый - блюдо вкусное и полезное. Кушайте его в удовольствие и на здоровье.	6335
Зимний суп из риса и тыквы Этот замечательный суп прекрасно согревает в холодные зимние дни. В пюреобразном состоянии тыква и рис придают супу бархатную текстуру, делая его очень нежным и вкусным.	378
Итальянский суп с купатами и фасолью Этот итальянский суп имеет превосходный вкус и аромат. Итальянские купаты, паста и фасоль - основные составляющие этого национального супа.	997
Крем-суп на скорую руку из того, что под нее попало :))) Когда надо приготовить суп на скорую руку, вспоминаю о рецепте крем-супа. Для супа из всех рецептов на скорую руку предпочитаю овощной крем-суп: из кабачков, томатов, огурцов, лука... Что под руку попадется. Вот наглядный пример (в смысле с фото :). В запасе было 40 минут, в холодильнике очень сиротливо жили остатки былой роскоши, а строгая диета требовала овощного супа. И как обычно получилось вкусно!	5236
Куриный суп с клецками Суп с клецками - рецепт с овощами и кусочками курицы. Клецки готовятся с ароматным розмарином. Клецки можно вылепить из теста, а можно опускать тесто в кипящий суп ложкой, как в этом рецепте.	4075
Латинский куриный суп Этот супчик готовится из крупно нарезанных овощей и мяса. Половина картофеля разминается и высыпается в бульон. Таким образом суп получается не прозрачным, а наваристым.	696
Молочный суп с грибами Мягкий, вкусный и полезный супчик. При желании его можно сделать острым и ярким, добавив перец и имбирь.	1272
Морковный суп-пюре Такой супчик отлично подойдет на завтрак. Легкий, красочный и вкусный!	846
Одесский борщ с бычками Лето, лето, где ты...Долгими зимними вечерами перед глазами стоят солнце, море, пирс и бычки. А ещё - борщ с бычками - истинно одесское блюдо.	1734
Окрошка Окрошка - какое же лето без этого традиционно русского блюда!	1620
Окрошка на кефире Холодная окрошка на кефире – рецепт прекрасного летнего блюда!	2001
Простой и вкусный супчик Этот супчик из серии "вкусные и простые рецепты" готовится быстро и практически из ничего. При этом возможны вариации "на тему", чем также хороши вкусные и простые рецепты.	5049
Рассольник постный Давно хотела сделать блюдо с луком-пореем. Вот что получилось. Когда хочется что-нибудь постное, но в то же время сытное, вот рецепт рассольника.	630
Свекольник холодный Рецепт свекольника холодного позволит вам летом не проводить много времени у плиты и при этом не лишаться полноценного обеда. А главное, в летнюю жару - свекольник холодный. Холодный!	26984
Суп Детский с ежиками Вот, изобретаешь все, лишь бы младший супики ел. Просто ежики в белом соусе он практически не ест. Решила сделать альтернативный вариант. Получилось очень вкусно и сытно.	769
Суп Мисо От редакции: мисо суп, рецепт которого предлагается ниже, традиционное блюдо японской кухни. Его приготовление не потребует от вас особых навыков, главное запасти все нужные ингредиенты. Итак, как приготовить мисо суп – рецепт от нашего автора.	21127
Суп с грибами Проще пареной репы может быть только суп с грибами. Точнее, с пастеризованными шампиньонами из баночки - с ними вообще все проще простого. Обязательные продукты для супа - грибы, морковь и лук. А выбор остальных ингредиентов зависит от личного вкуса.	3441
Суп с кукурузой и устрицами Cуп из морепродуктов - это всегда вкусно и полезно! Нежный сливочный вкус и замечательный аромат не оставят вас равнодушными.	243
Суп-пюре с брокколи и курицей Очень полезный, сытный и, вместе с тем, диетический супчик.	1173
Суп-пюре тыквенный Тыквенный суп-пюре - особенно хорош детям, да и нам тоже.	1821
Тыквенный суп Суп из тыквы и яблок - это осенний кладезь витаминов, такой тыквенный суп зарядит вас энергией на целый день.	408
Щи русские Русские щи - рецепт с говядиной и кислой капустой.	975
Ароматный суп с пастернаком Такой пюреобразный суп с пастернаком имеет превосходный аромат и нежный молочный вкус.	188
Вегетарианское чили Мексиканское чили обычно готовится с говяжьим фаршем, но в постное или вегетарианское меню фарш можно заменить сыром тофу.	344
Восточный овощной суп с говядиной Эксперименты с корейской и американской кухнями дают, порой, неожиданный результат. И пикантный суп с говядиной, рисом, корейской морковкой и перцем чили - тому подтверждение.	473
Гаспачо с креветками Национальное блюдо испанской кухни – это холодный овощной суп гаспачо. Классический рецепт приготовления гаспачо (с помидорами, огурцами, чесноком, солью, уксусом и растительным маслом) родом из Андалусии, где без этого летнего супа не обходится ни одно меню. Существуют разные варианты гаспачо. Например, рецепт гаспачо только из томатов, или с добавлением ветчины или рыбы. По традиции, в суп добавляют оливковое масло. Этот рецепт рассказывает, как приготовить гаспачо с креветками, в котором минимальное количество масла используется только для приготовления креветок.	2981
Гороховый суп с индийскими пряностями Обычно гороховый суп варят из зеленого гороха и добавляют свинину. В этом, исключительно вегетарианском рецепте используются ароматы индийской кухни. Суп, конечно, отличается от классического горохового супа. Но способ приготовления, в принципе, тот же — сперва обжариваются «ароматные» ингредиенты, затем, добавляется горох и вода. В случае с мясом, ветчина кладется в суп вместе с горохом. Но кумин, горчица, сок лайма и кинза добавляются в конце приготовления, что характерно для многих индийских блюд.	923
Гороховый суп с салями Суп из турецкого гороха и салями получается прозрачным, имеет насыщенный вкус и аромат копченостей.	76
Гороховый суп-пюре От редакции: нежный легкий кремообразный гороховый суп-пюре – рецепт от нашей умелицы natik. Оформление этого блюда доказывает, что в кулинарии фантазия важна не меньше, чем умение!	7638
Гороховый суп-пюре с мятой Пробуем супчик, замечательный на вкус. Если хотите, приготовьте суп-пюре из молодого горошка. Но именно крахмалистость зрелых бобов делает это блюдо особенным. Полезный супчик заправлен взбитыми сливками с добавлением лимонной цедры.	918
Гороховый суп-пюре с пармезаном и гренками Суп очень простой. Лучок, чесночок, горох, хлеб и сыр – вот и все основные его компоненты. А превратить суп в пюре – дело кухонной техники. Получается вкусное и полезное блюдо.	1443
Гуляш (суп) из свинины Гуляш из свинины отличается от традиционного венгерского гуляша из телятины с картошкой, но основные правила густого мясного супа соблюдены — гуляш из свинины готовится с паприкой, помидорами, и, главное, кусочки мяса предварительно обжариваются.	4860
Домашний суп с говядиной и овощами Тарелка горячего, ароматного супа – как атрибут домашнего уюта, покоя и тепла – согреет, утолит голод, улучшит настроение. В этом рецепте супа с говядиной простые и полезные овощи: картошка, морковка, лук, сельдерей, фасоль, помидоры. Молотое мясо быстро готовится и делает овощной суп с говядиной вкусным и сытным.	3028
Зуппа де пеше (Zuppa di pesce) Суп из морепродуктов.	706
Итальянский куриный суп Такому нежному куриному супу, приготовленному на сливках и курином бульоне характерен насыщенный сливочный вкус.	307
Итальянский супчик Минестроне Вкусный итальянский суп, это вегетарианская (постная) его версия. Итальянцы еще делают минестроне с мясными шариками.	697
Канадское стю из говядины Канадское стю из говядины!!!! Канадцы очень любят это блюдо. Особенно зимой, когда холодно. Я сначала отнекивалась и говорила, что ничего с русскими супами сравниться не может, а потом попробовала!!! Это нереально!	683
Картофельно-грибной суп-пюре Супы-пюре приобретают большую популярность в наше время, т. к. готовятся они быстро и просто, а в результате получаем необычное, но вкусное блюдо. Для любителей грибных супов предлагаю вот такой вариант любимого блюда – суп-пюре грибной с картофелем.	86
Картофельный суп-пюре Суп-пюре картофельный, рецепт классический. Этим супом легко насытиться, не перегружая организм лишними калориями.	325
Картофельный суп-пюре с курятиной Суп-пюре картофельный, рецепт из овощей с добавлением целых кусочков куриного мяса.	206
Красный борщ Мой рецепт красного борща отличается от множества других. Свекла и морковь режутся кубиками и варятся не обжаренными, что позволяет насладиться подлинным вкусом овощей.	566
Крем-суп из шпината с креветками Быстро, легко и вкусно.	388

---

Лучша благодарность - добавление записи в цитатник :)

Добавить рецепты первых блюд в цитатник

Без заголовка

пряники с корицей

тесто:

мука
яйца - 5 шт
сметана - 500 г
масло сливочное - 200 г
сахар - 1 ст
разрыхлитель (либо гашенная сода), корица, ваниль

глазурь и украшение:

сахарная пудра - 1 ст
шоколад - 30 г
красители пищевые
цветной сахар
верёвки, ленты

приготовление:

масло растереть с сахаром, не переставая взбивать, добавить пять желтков и три белка (остальные белки оставить для глазури), постепенно добавить сметану. муку, ваниль, корицу, соль, разрыхлитель смешать. соединить обе массы и заместить не очень круто тесто.
раскатать получившееся тесто и с помощью форм (я часто использую рюмки, для маленьких пряников) вырезать фигуры, положив их на противень, присыпанный мукой. выпекать пряники в горячей духовке до момента, когда они подрумянятся.

глазурь:

взбить белки с сахарной пудрой, недолго, добавить чайную ложку воды и поставить вариться на плиту. нагревать, постоянно помешивая, пока глазурь не начнёт густеть. разделить полученную глазурь на кол-во красителей, смешать с ними и, сразу после того, как пряники выпекутся (что бы они были горячими), покрыть их глазурью.
из листка бумаги можно сделать одноразовый кондитерский мешок. шоколад растопить при 60С в духовке или же на водяной бане и поместить его в мешок, что бы выдавить узор на пряники. присыпать сверху цветным сахаром. всё)

приятного чаепития!

 

 

ингредиенты:

хлеб
яйца - 3 шт (3 желтка, 1 белок)
мясо (готовое)
сыр
сливочное и оливковое масло
сливки 20% - 20 мл
помидор, огурец, листья салата, базилик
специи

приготовление:

из хлеба вырезать круги (мне в этом помог бокал), обжарить их на оливковом масле с двух сторон. намазать сливочным маслом, получившиеся тосты. взбить яйца с помидором (предварительно снять шкурку), сливками, солью, орегано и приготовить омлет из которого вырезать круги, аналогичные хлебным. нарезать мясо и сыр, собрать сендвич, украсив тонко нарезанным огурцом и листиками базилика. всё)

 

 

ингредиенты:

мука - 1 ст
масло сливочное/маргарин - 100 г
сахар - 1/2 ст
яйца - 4 шт
щепотка соды, соль, лимонный сок, сахарная пудра, украшения, джем

приготовление:

готовим песочное тесто: муку разминаем с охлаждённым маслом, добавляя одно яйцо, сахар и соду. замешиваем до однородной массы.
полученное тесто завернуть целлофан и отправить на полчаса в холодильник. формочки смазать маслом и уложить в них тесто, отправить в духовку при 190С примерно на 20 мин.
полученные заготовки вынуть из форм и залить немного клубничного (любого) джема. из охлаждённых белков, стакана сахарной пудры, щепотки соли и чайной ложки лимонного сока взбить крем. заправить корзиночки кремом, при желании окрашенным пищевыми красителями. получившиеся пирожные украсить шоколадной стружкой, цветным сахаром, крошками. всё)


в детстве одними из самых моих любимых пирожных были корзиночки, поэтому я постаралась их научиться готовить раньше других, что бы радовать себя ими, когда мне будет угодно. из-за того, что белковый крем долго не хранится и не все его признают, я пеку ограниченное кол-во этих изделий)

 

 

 

ингредиенты:

мука - 1 ст
сахар - 1 ст
масло сливочное - 200 г
яйца - 3 шт
апельсин - 1 шт
сливки (33%) - 150 мл
горький шоколад - 120 г
молочный шоколад - 100 г
какао - 3 ст. л
сахар коричневый - 1 ст
миндаль, вишня, ванилин, разрыхлитель

приготовление:

тесто: отделить белки от желтков, белки взбить с небольшим кол-ом сахара до густой пены, желтки растереть с маслом, сахаром и 100 г горького шоколада (предварительно растопить на водяной бане или духовом шкафу при 60С), постепенно добавить белки в шоколадную смесь, аккуратно перемешав. натереть цедру одного апельсина и добавить в тесто (оставить немного цедры для украшения). в конце постепенно вмешать муку.
получившееся тесто отправить в духовку при 200С на 30 минут. полученный корж вынуть из формы и вырезать круги одинаковых размеров, обрезки от коржа размять руками до однородных крошек.

крем: взбить сливки (охлаждённые) с небольшим кол-ом сахара и ванили, добавить 50 г растопленного молочного шоколада (если есть возможность, то добавить несколько капель апельсинового ликёра), постепенно всыпать крошки от коржа и перемешать.

глазурь: 100 мл воды нагреть, всыпать какао и коричневый сахар, варить глазурь до закипания и 10 минут после, закинув под конец маленький кусочек сливочного масла. глазурь быстро застывает, так что использовать её нужно не медля)

украшение: растопить оставшийся шоколад, из листа бумаги сделать конус, обрезав конец (одноразовый шприц). жидкий шоколад погрузить в полученный шприц и на фольгу, либо лист бумаги, нарисовать узоры. отправить шоколадные рисунки в морозилку на несколько минут.
залитые глазурью пирожные украсить вишней и миндалём, посыпать оставшейся апельсиновой цедрой и после того, как глазурь остынет, украсить шоколадными узорами. всё)



я снова с рецептом десерта)

 

 

 

ингредиенты:

бисквит:
яйца - 5 шт
мука - 1 ст
сахар - 1 ст
разрыхлитель, ванилин, краситель красный

крем:
сливки 35% - 200 мл
сгущённое молоко цельное - 200 г
сахарная пудра - 100 г
банан - 100 г
йогурт 5% - 150 мл
белый шоколад - 100 г
желатин - 20 г
жёлтый краситель

украшение:
клубничный сироп - 150 мл
сырная глазурь

приготовление:

готовим бисквит: отделить белки от желтков, взбить белки с небольшим кол-ом сахара, отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром. аккуратно добавить белковую смесь в крем из желтков, перемешать до однородного состояния, постепенно всыпать просеянную муку с ванилином и разрыхлителем. разделить бисквитное тесто на две части и в одну из них добавить красный краситель. вылить тесто на промасленный противень, сверху вылить цветное тесто и поставить запекать бисквит в горячую духовку (210C), не открывая шкаф духовой после того, как бисквит поднимется, снизить температуру до 170С. проверить готовность бисквита зубочисткой.
разделить бисквит на две части и пропитать клубничным сиропом (можно взять готовый, а можно приготовить из клубничного джема, разбавив его водой и нагрев до кипения).

готовим крем: взбить холодные сливки до пышной массы с сахарной пудрой и поставить в холодильник, отдельно взбить йогурт, сгущёнку, растопленный шоколад и нарезанный кубиками банан. замочить желатин в тёплой воде и оставить на 30 мин (используйте инструкцию на упаковке желатина, потому что он бывает разный), расбухший желатин нагреть примерно до 70C, пока раствор не станет однородным и остудить до комнатной температуры. в крем добавить жёлтый краситель (несколько капель), и взбивая, добавить желатиновый раствор. смешать крем со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая. крем готов и в течении нескольких часов он застынет в холодильнике, поэтому стоит его сразу же нанести между бисквитными коржами и немного залить сверху, оставив на пару часов в холодильнике.

украшение: достать из холодильника почти доделанный торт (можно его оставить тортом, но я решила сделать пирожные), у меня была готовая сырная глазурь, которой я украшала изделия, сделать её можно из сахарной пудры, маскарпоне и белого шоколада.
смазать верхний корж сырной глазурью, часть глазури перемешать с красителем и нанести с помощью одноразового шприца рисунок. тарелочки для пирожных можно приготовить из обычной бумаги крафт, разукрасив её, займёт это совсем немного времени, зато доставит удовольствие тем, кто будет кушать пирожные)
все)

 

 

 

как и обежала, расскажу рецепт вкусного блюда и заодно поделюсь рецептов приятного коктейля)
начну с солёного:

ингредиенты:

грудки индейки или курицы - 1 кг
вяленая говядина - 100 г
сыр сливочный - 200 г
сыр дор блю - 50 г
сливки 33% - 300 мл
соевый соус - 100 мл
жирная сметана - 100 мл
базилик зелёный, оливковое масло, орегано, соль, перец, чеснок, розмарин, майоран - по вкусу

приготовление:

грудки вымыть, обрезать плеву, отбить. в соевый соус добавить 150 мл сливок, две чайных ложки оливкового масла, орегано, майоран, зубчик чеснока, нарезанную веточку розмарина, соль, перец и замочить в этом соусе отбитые грудки на час.
для начинки нарезать кубиками говядину, натереть сыр, нарезать базилик и заправить сметаной и зубчиком чеснока.
грудки нафаршировать начинкой, закрепить зубачистками в форму конвертов и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
отправить обжаренные конверты в духовой шкаф на 20 минут при 200С.
на гарнир можно запечь картофель. я его отправляю в духовку в шкурке, предварительно помыв, как только кожица подрумянится, я достаю противень и разрезаю каждую картофелину на четыре части, солю и на каждый кусок кладу сливочное масло и снова отправляю в духовку (можно ещё сыром присыпать).
и как дополнение к блюду - сливочный соус. нужно нагреть сливки и растопить в них сыр дор блю, если есть немного пармезана, то соус будет ещё вкуснее)
всё)

а теперь про коктейль.

ингредиенты:

спелый банан - 1 шт
пломбир - 200 г
клубника - 100 г
йогурт натуральный - 150 мл
порошок кардамона - 1/8 ч. л
молоко - 200 мл
мёд и сахар по вкусу
молотый миндаль, вишня, мята, цветной сахар - для украшения

приготовление:

все ингредиенты взбить в блендере:)

всё)

 

 

 

ингредиенты:

горький шоколад - 150 г
мука пшеничная - 200 г
мука овсяная - 100 г
коричневый сахар - 100 г
сахар - 50 г
масло растительное - 3 ст. л
яйца - 3 шт
молоко - 100 мл
кукурузный крахмал - 50 г
какао - 3 ст. л
соль, сода

приготовление:

натереть 100 г шоколада стружкой. смешать все сухие ингредиенты, добавить тёртый шоколад. к сухой смеси добавить все жидкие ингредиенты и замесить тесто. оставшийся шоколад наломать маленькими кусочками и добавить к тесту. что бы тесто не прилипало к рукам, можно натереть их растительным маслом и раскатать тесто, вырезать нужные фигуры или разложить по формам. запекать при 180С в течении 15 мин.
горячее печень надеть на деревянные палочки.
нарисовать узоры с помощью растопленного клубничного шоколада или же сахарной глазури с клубничным красителем (по вкусу)
всё)

в детстве я любила эскимо, да и сейчас люблю и, мне кажется, по большей части из-за того, что ешь это лакомство с палочки. вот почему-то на палочке вкуснее кажется, хотя что она даёт эта палочка?)
я подумала, что и печенье должно больше радовать едока, если будет находится на кончике деревянной палочки и я не ошиблась, потому что печенье это скушали очень быстро, а за последнее даже развернулась драка)
думаю, что такой десерт порадует детей, а если обернуть каждое в целлофан и завязать лентой, то может стать красивым и вкусным дополнением к подарку, особенно к наступающему году кролика:)

 

 

ингредиенты:

мука пшеничная - 1 ст
масло сливочное - 150 г
яйца - 4 шт
лайм - 3 шт
сахар - 1 ст
ванилин, мята, сахарная пудра, краситель зелёный

приготовление:

взбить масло с желтками и сахаром, добавить каплю зелёного красителя, натёртую на мелкой тёрке цедру лайма и взбитую в блендере мяту (по вкусу). взбить белки с небольшим кол-ом сахара и ложкой рома и аккуратно вмешать их в тесто, постепенно добавить просеянную муку. тесто разместить по формам и выпекать при 200С до готовности.
из сахарной пудры, сока лайма и рома сделать глазурь (смешать всё в пропорции 4 ст. л пудры на 2 ч. л жидкости). нарисовать узоры глазурью на тёплых кексах. украсить каждое изделие любым кремом (у меня сырный) и мятой. всё)

 

 

ингредиенты:

миндальная мука (или миндаль) - 250 г
сухарная пудра - 250 г
сахар - 250 г
вода - 60 мл
яичные белки - 4 шт

крем:

сливки 35% - 100 мл
белый шоколад - 100 г
сгущённое молоко цельное - 3 ст. л
ванилин, ликёр малиновый, красители

приготовление:

если в наличии нет миндальной муки, то следует взбить в блендере миндаль, затем просеять его на мелком сите и высушить в духовке при 40С минут 40. смешать сахарную пудру с миндальной мукой и снова просеять. добавить в смесь два белка (желательно оставленных ранее на сутки при комнатной температуре) и замешать тесто руками. отдельно растворить сахар с водой и довести до кипения. взбить холодные белки с щепоткой соли, каплей лимонного сока и постепенно тоненькой струйкой добавить в них сахарный сироп, продолжая взбивать. аккуратно перемешать белковый крем вместе с миндальным, по чуть-чуть добавляя белковый. разделить тесто на желаемое число цветов, добавить красители и отправить в духовку на 20 мин при 160С, прежде сформировав нужную форму (тесто так же можно запечь в виде коржей для торта).

крем готовится просто - взбиваются сливки с ванилью и небольшим кол-ом сахарной пудры, в них добавляется растопленный шоколад и сгущённое молоко, в конце добавляется ликёр по вкусу.

для украшения я приготовила обычные безе, и раздробила для начинки несколько коржей)

всё)

 

 

 

ингредиенты:

бисквитные палочки
яйца - 20 шт
сахар - 4 ст
мука - 1 ст
молоко - 1 ст
желатин - 20 г
масло сливочное - 200 г
сахарная пудра - 100 г
шоколад молочный - 100 г
малиновый джем - 100 г
малиновый гренадин
клубничный ликёр
ром
ванилин
чёрный шоколад, гренадин клубничный, вишня для украшения

приготовление:

из шести яиц, муки и сахара приготовить бисквит (я несколько раз писала рецепты, можно найти по тегу "сладкое")
если бисквит получился не той формы, какую бы хотелось использовать, обрезать края и дать немного остыть. нагреть 150 мл гренадина с двумя столовыми ложками сахара, чуть-чуть остудить и добавить ром. полученным сиропом пропитать бисквит. затем смазать его малиновым джемом. растопить шоколад и смазать им боковые края бисквита, приклеить к шоколаду бисквитные палочки и закрепив верёвкой, отправить в холодильник.

10 желтков растереть с двумя стаканами сахара и одной столовой ложкой муки, влить молоко и нагревать смесь на слабом огне до загустения. оставить желтковую смесь остывать до комнатной температуры, позже взбить её со сливочным маслом и ванилином. растворить желатин в 50 мл тёплой воды и оставить настаиваться 30 мин. затем нагреть желатин до однородного состояния. взбить 10 белков с сахарной пудрой до густой пены, постепенно подливая тёплый желатин. аккуратно добавить белковую смесь к желтковой, перемешать до однородного состояния и залить ею бисквитное лукошко, отправив снова в холодильник до загустения.
пока торт густеет, нужно сделать ещё один слой крема, но уже белкового, для этого необходимо взбить четыре охлаждённых белка с щепоткой соли и постепенно добавить в белковую пену 0,5 стакана сахара, растворённого и подогретого в 150 мл клубничного ликёра. залить белковый крем сверху на желатиновый и украсить по желанию. в идеале его украсить свежей клубникой, но у меня не было её)

всё.

 

 

ингредиенты:

тесто.

масло сливочное - 100 г
мука - 400 г
вода - 400 мл
яйца - 5 шт
соль

крем.

масло сливочное - 200 г
сгущённое молоко цельное - 300 г
фисташковая паста - 30 г
ликёр амаретто - 1 ст.л
ванилин

глазурь.

сахарная пудра - 100 г
лимонный сок - 3 ст. л
ликёр амаретто - 1 ст. л

приготовление:

в кастрюлю влить воду и положить сливочное масло с солью. муку просеять и приготовить, поставив рядом с кастрюлей. как только закипит масленая вода, всыпать муку всю сразу и очень тщательно перемешивать смесь минуты 3, не снимая с огня (можно миксером взбивать с насадками для теста). убрать кастрюлю с плиты и остудить смесь до 70С. добавлять по одному яйца, взбивая. прекратить добавление яиц, как только смесь начнёт липнуть к рукам.

разогреть духовку до 200С и с помощью шприца выдавить тесто на противень. отправить заготовки на 30 минут запекаться.

размягченное масло взбить, постепенно добавляя сгущённое молоко. затем всыпать ванилин и влить ликёр. добавить фисташковую пасту. взбивать крем около 40 минут.

остывшие заготовки эклеров заполнить кремом с помощью кондитерского шприца.

из 80 г пудры и сока лимона сделать глазурь и полить ею эклеры. оставшуюся пудру смешать с ликёром и красителем, поместить в шприц и нарисовать узоры по желанию.

всё.

 

 

 

тесто:

яйца - 4 шт
сахар - 1 ст
мука - 1 ст
цедра одного лимона, ванилин, разрыхлитель

крем:

маскарпоне - 200 г
молоко сгущённое цельное - 100 г
масло сливочное - 100 г
сахарная пудра - 150 г
ром по вкусу
пищевой краситель зелёный

украшение:

шоколад горький - 100 г
карамельный соус
малиновый джем
шоколадный сироп
вишня

приготовление:

из продуктов для теста испечь классический бисквит и горячим свернуть в рулет, затем развернуть и пропитать шоколадным сиропом и джемом.
для крема взбить масло со сгущённым молоком и добавить краситель. параллельно взбить маскарпоне с пудрой и ромом, затем аккуратно смешать оба крема в один. остывший бисквитный корж залить кремом и свернуть снова в рулет (если будет разворачиваться, зафиксировать нитками), отправить в холодильник на 30 минут.

для украшения, растопить шоколад и размазать по фольге, затем приклеить шоколадную фольгу на рулет и снова отправить в холодильник на 30 минут, до застывания шоколада. аккуратно удалить фольгу, залить рулет карамельным соусом и украсить по вкусу - всё)

 

ингредиенты

тесто:

масло сливочное - 150 г
шоколад горький - 150 г
сахар тростниковый - 150 г
яйца - 2 шт
мука миндальная - 100 г
мука пшеничная - 150 г
сахар ванильный
разрыхлитель

крем:

сыр филадельфия - 200 г
сметана 42% -200 г
сливки 35% - 150 мл
сахар по вкусу

украшение:

шоколад молочный - 50 г
сахар цветной

приготовление

масло взбить с сахаром, постепенно добавить яйца. шоколад растопить и добавить с масленой смеси. муку миндальную перемешать с пшеничной и с разрыхлителем, просеять и замесить тесто. раскатать тесто и отправить в духовку на 20 минут при 180С.

из остывшего коржа вырезать нужные формы. для украшения я вырезала сердца. отрезки от коржа измельчить в крошку.

охлаждённые сливки взбить, добавить сыр и снова взбить. добавить сметану и сахар.

растопить молочный шоколад и залить им сердца, украсив края цветным сахаром.

собрать торт, дать крему пропитаться и отправить торт в холодильник, что бы крем застыл.

всё.

 

ингредиенты

тесто:

мука - 400 г
сахар - 300 г
яйца - 3 шт
масло сливочное - 100 г
маргарин - 50 г
сгущённое молоко цельное - 60 г
черника - 250 г
разрыхлитель, ванилин

глазурь:

черничный сок - 50 мл
сахарная пудра - 200 г

приготовление

растереть масло сливочное с желтками и сахаром, добавить сгущёнку. маргарин растопить и постепенно влить в масляную массу. добавить ванилин.
муку просеять с разрыхлителем и постепенно вмешать в тесто. в конце добавить чернику вымытую и высушенную.
отправить пирог на 40 мин в духовой шкаф при 190С.

чуть остывший пирог покрыть глазурью, которую сделать из сока черники и сахарной пудры.
можно сделать сливочный соус из сливок, сахара, ликёра и сока черники)

 

 

пару дней назад готовила эти кексы, а сегодня решила поделиться рецептом)
ингредиенты:

масло сливочное - 200 г
яйца - 4 шт
сахар - 1 ст
мука - 1 ст
коньяк - 50 мл
шоколад (белый, молочный, чёрный) - по 50 г

цедра 0,5 лимона
ваниль по вкусу

украшение:

шоколад белый - 100 г
молочный - 50 г
чёрный - 30 г

приготовление:

растереть масло, желтки и сахар. добавить ваниль и цедру лимона. отдельно взбить белки в густую пену с небольшим кол-вом сахара, лимонного сока и соли. взбитые белки постепенно добавить к масляной смеси и перемешать до однородной массы. затем добавить просеянную муку и в конце поломанный на маленькие квадратики шоколад и влить коньяк. расформировать тесто по формам и отправить в духовку при 200С на 30 минут.

для украшения следует растопить белый шоколад, смазать им все выпеченные кейки, а из оставшегося нарисовать узоры и отправить их в морозилку. затем растопить чёрный шоколад и при помощи одноразового шприца нарисовать узоры поверх глазу из белого шоколада. отправить кейки в холодильник на несколько минут. в самом конце растопить молочный шоколад, залить сверху каждый кейк им и украсить фигуркой без белого шоколада. присыпать всё натёртым чёрным шоколадом.
всё.

 

сегодня я расскажу сразу два рецепта. первый из них - мой любимый пирог, а второй - приятное дополнение к чайной церемонии.

Пирог с начинкой из курицы и брокколи.

Ингредиенты:

тесто

молоко - 1 ст
маргарин - 1 ст. л
сахар - 3 ст. л
дрожжи сухие - 1 пакетик
яйца - 2 шт
оливковое масло - 3 ст. л
мука - 500-700 г

начинка

филе курицы - 500 г
вяленая свинина - 200 г
брокколи - 300 г
сыр дор блю - 200 г
сыр пармезан - 150 г
оригано, соевый соус, базилик, сливки и кунжут

приготовление:

нагреть молоко с маргарином, до растворение последнего (50С), добавить сахар, соль по вкусу и дрожжи. желтки отделить от белков и отдельно взбить в пену белки, а желтки отправить к молоку и перемешать смесь. добавить оливковое масло и постепенно вводить муку. белковую пену добавить в конце и замесить тесто. отправить его в холодильник примерно на час. (к слову, это тесто можно использовать и для булочек сладких с различными начинками, только тогда в тесто следует добавлять больше сахара, но если с ним переборщить, тесто в духовке не поднимется).

филе курицы замариновать в соевом соусе и сливках на 30 мин, затем обжарить на оливковом масле, добавив травы и соль по вкусу. брокколи отварить до полу готовности. расформировать тесто по форме и выложить обжаренную курица, куски сыра дор блю, натёртый на тёрку пармезан, немного базилика зелёного и кусочки вяленого мяса; к этой же начинке добавить брокколи и накрыть сверху всё слоем теста. смазать верхушку желтком и посыпать кунжутом.

выпекать пирог в разогретой до 200С духовке в течении 40 минут.

всё)

Миндально-апельсиновое печенье.

ингредиенты:

масло сливочное - 200 г
сахар - 125 г
яйца - 2 шт.
цедра одного апельсина
миндальная мука - 250 г
мука - 500 г
ванилин, разрыхлитель

сахарная пудра - 300 г
ликёр амаретто - 2 ст. л
красители

приготовление:

растопленное до комнатной температуры масло взбить с яйцами. отдельно смешать все сухие ингредиенты. замесить тесто и отправить его в холодильник на 40 минут. раскатать тесто и вырезать необходимые формы, отправить в духовку при 175С на 15 мнут.
из сахарной пудры и ликёра сделать глазурь - чуть-чуть нагрев смесь. поделить глазурь на число красителей и украсить печенье. скрепить между собой их можно с помощью любого жирного крема или же растопленного шоколада.

 

ингредиенты:

молочный шоколад - 200 г
горький шоколад - 50 г
белый шоколад - 50 г
сливки 35% - 200 мл
маскарпоне - 200 г
сахарная пудра - 150 г
желатин - 10 г
апельсиновый сок - 30 мл
ликёр "блю керасау" - 2 ст. л
ванильное печенье - 150 г
земляничный джем - 100 г
ванилин, миндаль, цветная присыпка

приготовление:

растопить молочный шоколад и смазать им бумажные формы, отправить их в морозильную камеру на 15 минут.

растворить желатин в апельсиновом соке и дать настояться 15 минут, затем нагреть до 60С и снять с плиты.

взбить охлаждённые сливки с сахарной пудрой и ванилином, добавить ликёр (цвет изменится на голубой), аккуратно смешать голубую массу с маскарпоне и растопленным белым шоколадом. добавлять остуженный до комнатной температуры раствор желатина.

на дно шоколадной формы положить чайную ложку джема, посыпать растёртым печеньем и залить голубым кремом. отправить десерт в холодильник на 10 мнут.

достать из холодильника изделия и украсить их миндалём и фигурами из горького шоколада и снова отправить в холодильник на полтора часа.

всё)

 

 

ингредиенты:

тесто

яйца - 6 шт
мука - 500 г
сахар - 300 г
горький шоколад - 100 г
масло сливочное - 100 г
цедра одного грейпфрута

крем

сливки 35% - 400 мл
белый шоколад - 100 г
молочный шоколад - 100 г
молоко сгущённое цельное - 300 г
ликёр апельсиновый - 50 мл
ванилин

сироп

сок грейпфрута
сахар - 200 г
коньяк

приготовление:

желтки взбить с маслом и сахаром, добавить растопленный шоколад. отдельно взбить белки с небольшим кол-ом сахара и аккуратно перемешать с желтковой смесью. добавить цедру грейпфрута. постепенно вмешать в тесто просеянную муку. отправить выпекаться тесто в разогретую до 200С духовку на 40 минут.

грейпфрутовый сок нагреть до 80С с сахаром, добавить коньяк - сироп готов.

для крема взбить охлаждённые сливки. растопить шоколад и перемешать со сливками, постепенно добавлять сгущённое молоко, в конце взбивания прибавить ванилин с ликёром.

выпеченный и немного остывший бисквит разрезать на три части и полить сиропом. смазать коржи кремом а так же нанести крем на весь торт целиком.

из растопленного шоколада нарисовать узоры для украшения и отправить в морозилку. украсить торт охлаждённым шоколадом.

всё)
 

блюда в горшочках

Фотографии в альбоме «готовим вместе» mad1959 на Яндекс.Фотках

Читать далее...

ЕЕ величество - ОКРОШКА! Очень много разных рецептов.



Окрошка классическая
Рецепт классической окрошки предлагает приготовить традиционное блюдо русской кухни - холодный суп на квасе. Окрошка бывает и на кефире, и на фруктовом настое. Но окрошка классическая готовится только на квасе.
 квас для окрошки, мясо отварное, огурец, картофель, яйца, лук зелёный, сметана, соль, сахар, горчица, укроп, петрушка
Окрошка
Окрошка на квасе – рецепт просто необходимый в условиях жаркого лета! )
 квас, картофель отварной, яйца, мясо копчёное, огурец, лук зелёный, зелень петрушки, зелень укропа, соль, сметана
Грибная окрошка
 грибы солёные, сметана, лук зелёный, хрен, картофель, квас, зелень укропа, соль
Грибная окрошка (по-удмуртски)
 квас, грибы солёные, грибы маринованные, сметана, лук зелёный, картофель, хрен, соль, укроп
Грибная окрошка с бобами
 квас, огурцы свежие, огурцы солёные, грибы солёные, яблоко, яблоки мочёные, картофель отварной, свекла, бобы, горчица, перец чёрный молотый, сахар, соль, сметана...
Закуска «Окрошка»
 мясо жареное, куриное филе, луковицы, огурцы солёные, свекла отварная, сметана, квас, лук зелёный, капуста квашеная, слива маринованная
Заправка в окрошку (на 1 литр окрошки)
 сметана, горчица, сок лимона, цедра лимона, перец чёрный молотый
Заправка для окрошки
 сметана, горчица, сок лимона, цедра лимона, перец чёрный молотый
Мацнабрдош (окрошка)
Армянский вариант окрошки - на мацуне.
 мацун, яйца, огурец, зелень петрушки, кинза, укроп, лук зелёный, сметана
Мещерская окрошка
 картофель, укроп, лук зелёный, соль, сахар, яйца, сметана, салат, мясо мягкое, колбаса, квас
Мясная окрошка
 говядина отварная, огурец, лук зелёный, яйца, сметана, соль, сахар, горчица, квас, зелень петрушки
Овощная окрошка
 квас, картофель, свекла, огурец, яблоко, лук зелёный, яйца, сметана, сахар
Овощная окрошка
 квас, сметана, картофель, репа, морковь, яйца, огурец, лук зелёный, зелень укропа, зелень петрушки, горчица, сахар, соль
Окрошка
 картофель, зелень петрушки, лук зелёный, огурец, соль, перец, сметана, говядина, квас
Окрошка
 квас, картофель, свекла, огурец, лук зелёный, сметана, простокваша
Окрошка
 квас, мясо любое, колбаса, огурец, яйца, лук зелёный, укроп, соль, горчица, сметана
Окрошка
 сметана, квас, горчица, телятина, говядина, огурец, лук зелёный, каперсы, петрушка
Окрошка
 квас, яйца, сметана, лук зелёный, укроп, соль
Окрошка
 квас, картофель, огурцы свежие, морковь, свекла, яйца, мясо отварное, сметана, соль, сахар, зелень
Окрошка Ашхабадская
Мясная окрошка по-ашхабадски готовится на чале - смеси кефира и воды.
 баранина, лук зелёный, огурец, огурцы солёные, сметана, яйца, укроп, соль, вода, кефир
1010Окрошка весенняя с пестиками полевого хвоща
 квас, картофель отварной, яйца, щавель, хрен тёртый, пестики хвоща, песок сахарный, сметана, колбаса, горчица, соль
Окрошка грибная
 квас, грибы солёные, картофель, морковь, лук зелёный, огурец, яйца, сметана, горчица, сахар, соль, зелень укропа
Окрошка грибная
 квас, грибы солёные, лук зелёный, картофель, хрен, укроп, сметана, соль
Окрошка из дичи и телятины
 рябчик, телятина отварная, лук зелёный, огурец, сметана, яйца, сахар, горчица, укроп, квас
Окрошка из жареной рыбы «Лето»
 филе рыбы, мука, масло растительное, огурцы свежие, яйца, зелень, лук зелёный, уксус, соль, квас, сметана, картофель
Окрошка из птицы или дичи
 мясо птицы, лук зелёный, огурцы свежие, яйца, сметана, сахар, горчица, квас
Окрошка из свекольных листьев
 вода, сметана, кефир, свекла, огурцы свежие, яйца, уксус, зелень укропа, соль
Окрошка из сушеной рыбы
 рыба морская, лук зелёный, редька, квас, укроп, соль, картофель, сметана
Окрошка из щавеля
 щавель, картофель, огурец, мясо отварное, яйца отварные, вода, сироп сахарный, сметана, лук зелёный, укроп, соль
Окрошка картофельная с яблоком и гранатовыми зернами
 квас, картофель, свекла, огурцы свежие, яблоко, зерно, яйца отварные, лук зелёный, сметана, сахар, зелень петрушки, горчица, соль
Окрошка майская
 мякоть говяжья, лук зелёный, зелень укропа, яйца, огурец, редис, квас, корень, соль, сахар, сметана
Окрошка мясная
 говядина, квас, лук зелёный, огурцы солёные, сметана, яйца, сахар, горчица, укроп
Окрошка мясная
 квас, горчица, сахар, огурец, яйца, сметана, масло растительное, лук зелёный, укроп, хрен, соль, говядина, телятина, ветчина
Окрошка мясная
 квас, яйца, говядина отварная, телятина отварная, ветчина, горчица, сахар, хрен, огурец, лук зелёный, укроп, сметана, масло растительное, соль, хлеб ржаной, сахар...
Окрошка мясная
Традиционный летний холодный суп – окрошка, рецепт приготовления на квасе.
 говядина, лук зелёный, огурец, сметана, яйца, сахар, горчица, укроп, квас
Окрошка мясная
 квас, говядина, окорок, язык, огурец, луковицы, яйца, сметана, соль, сахар, горчица, зелень укропа
Окрошка мясная
 квас, говядина отварная, лук зелёный, огурец, яйца, сметана, сахар, горчица, соль
Окрошка мясная
 квас, говядина отварная, телятина отварная, язык отварной, огурец, лук зелёный, сметана, яйца, зелень укропа, зелень петрушки, горчица, сахар, соль
Окрошка мясная
 квас, мясо отварное, огурец, картофель, лук зелёный, сметана, яйца, укроп, сахар, соль
Окрошка мясная
 мясо жареное, огурец, яйца, лук зелёный, укроп, эстрагон, соль, перец, сметана, квас, щи
Окрошка мясная
 квас, говядина, телятина, ветчина вареная, лук зелёный, огурец, сметана, яйца, сахар, горчица, зелень, сахар, соль
Окрошка мясная
 квас, говядина, лук зелёный, огурцы свежие, сметана, яйца, сахар, горчица, укроп
Окрошка мясная
 говядина, квас, лук зелёный, огурцы свежие, сметана, яйца, сахар, горчица, укроп, соль
Окрошка мясная на кефире
 кефир, вода кипяченая, говядина отварная, лук зелёный, огурцы свежие, яйца, картофель отварной, сахар, соль, зелень, сметана
Окрошка мясная на кефире
 кефир, вода кипяченая, мясное ассорти, огурцы свежие, лук зелёный, сметана, яйца, сахар, горчица
Окрошка мясная по-русски
 квас, мясо отварное, огурцы свежие, редис, картофель отварной, яйца отварные, лук зелёный, укроп, сметана, горчица, соль, сахар
Окрошка мясная с донником
 говядина отварная, картофель отварной, лук зелёный, огурец, листья, сметана, яйца отварные, соль, сахар, горчица, квас
Окрошка мясная с зеленым луком и сметаной
 баранина, лук зелёный, огурец, сметана, яйца, сахар, укроп, кумыс
Окрошка мясная с картофелем и красной капустой
 квас, говядина отварная, свинина, баранина, ветчина, колбаса, огурец, картофель отварной, капуста краснокочанная, лук зелёный, яйца отварные, сметана, горчица, сахар...
Окрошка мясная сборная
 квас, мясо, колбаса вареная, сосиски, сардельки, огурец, редис, картофель отварной, яйца отварные, лук зелёный, укроп, сметана, горчица, соль, сахар

Другие рецепты смотрите по ссылке - http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=322&page=2#rcp_list

Юшка-галушка на курином бульоне



Галушки – это крайне простое кушанье, которое издавна считается чисто домашним. Оттого упоминания о нем в поваренных книгах редки и, как правило, скупы. Однако именно простота приготовления обеспечила им не только долгое существование в рационе каждого украинца, но и мировую славу. Переходя из поколения в поколение, рецепты приготовления галушек, подобно самому блюду, редко покидают пределы семьи. Между тем никакого секрета здесь нет. Ни одна украинская хозяйка не скроет от соседки, отчего у нее получаются такие «добрые» галушки. Впрочем, та и не будет выпытывать, ведь и в ее кулинарной копилке имеется немало рецептов.
Представляя собой всего лишь комочки теста, галушки варятся в воде, молоке, мясном бульоне или овощном отваре. Чаще всего их делают из пшеничной муки, реже – из гречневой. Для гурманов украинская кухня может предложить галушки из манной крупы, из пшеничной муки в сочетании с сырым или отварным картофелем, кабачками, творогом, луком и даже с фруктами, чаще всего с яблоками.
Читать далее...

Гаспачо

Продолжаем тему питания в жару. Предлагаю этот рецепт. В свое время утащила с сайта Комсомолки, все собиралась сама сделать. Вот сейчас самое время для него.

Особенно ежели поститесь или не дай бог, на диете - супер-рецепт! Одни овощи! Калорий нету ваще!!!

 

 Гаспачо