Цитата сообщения Одая Печеночный паштет


Паштет, рецепт которого я хочу Вам сейчас предложить, я обычно готовлю из свиной печени с добавлением лука, моркови и сливочного масла. Так же на Ваш вкус Вы можете добавить в него немного зелени петрушки и другие добавки, например, немного чеснока, обжаренные грибы и так далее – на Ваш вкус. В качестве бульона можно использовать мясной или грибной бульон (грибной бульон добавит паштету дополнительный вкус грибов).

Состав:

- 500 грамм печени (в моем случае это свиная печень)
- Одна крупная луковица
- Одна морковь
- 100 грамм сливочного масла
- Растительное масло для обжарки
- Соль, перец по вкусу
- 150 мл бульона
- По желанию – немного мелко нарезанной петрушки

Рецепт приготовления печеночного паштета:

- Печень очищаем от жил и нарезаем кусочками. Лук и морковь очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.
- На сковородке на растительном масле обжариваем лук с морковью на среднем огне около 2-3 минут, после чего добавляем к ним печень и, помешивая, продолжаем обжаривать еще около 5 минут. Так же на Ваш вкус вы можете добавить немного мелко нарезанной петрушки (но это по желанию и не обязательно).
- Выливаем на сковородку к печени и овощам бульон, делаем под сковородкой небольшой огонь и, периодически помешивая, ждем полного выпаривания бульона.

- Когда бульон полностью выпариться перекладываем печень и овощи в блендер или кухонный комбайн, солим и перчим по вкусу, а затем промалываем все до однородной массы. После этого добавляем в получившуюся массу сливочное масло, еще немного промалываем и выкладываем все в глубокую посуду.
- Получившийся паштет перекладываем на один час в холодильник, после чего его можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита.

http://www.nimbul.ru/page/2/