Рульку я очень люблю, но как горячее блюдо – мяса там немного, и буженины с него не нарежешь. . Сначала голяшку хорошенько моем и чистим. Затем снимаем с куска мяса кожу, стараясь сделать так, чтобы сало оставалось на мясе, а не снималось вместе с кожей. Натираем мясо как можно лучше крупной солью (примерно на 1 кг мяса 1 ст. ложки соли. Пряности можно взять любые.Затем возвращаем кожу перевязываем мяса обычными х\б нитками, чтобы в процессе приготовления не развалилось. Отправляем нашу будущую буженину в холодильник , как минимум сутки или полтора. Если мясо не мороженое и из него не выделилось ни одной капельки жидкости ,мясо-замариновалось. Затем укутываем кусок мяса в фольгу, можно даже в несколько слоев, очень-очень плотно. Так как русская печь в городской квартире – непозволительная роскошь. Будем запекать следующим образом. Разогреваем духовку до максимальной температуры 280 С и ставим мясо. Через 30 минут убавляем температуру до 250 С, ещё через 30 минут до 200 С. Чтобы мясо запекалось при постепенно опускающейся температуре, как в русской печи. Запекаем так мясо на протяжении 4 часов, самая минимальная температура – 120 С. выключаем духовку и оставляем мясо томиться примерно на 1 – 2 часа. Вот такая получается вкуснятина Буженина готова. Остужаем и можно кушать.