Пост от 17.09.2013. Название:"Баклажаны острые".

Соблазнилась я этим рецептом, решила сделать такое соление.

Баклажан у меня было 5 кг, я их почистила. Порезала вдоль.

Засыпала солью и оставила на 2 часа. Через 2 часа смыла водой и

начала жарить. Жарила 2 часа!!!! Масла извела около 0,5 литра.

Затем по рецепту смешала 0,5 литра масла, 0,4 литра уксуса 9%, 8 ложек сахара,

3 ложки соли, головку чеснока и 3 горького перца (всё мелко порезанного).

Кипятила 10 минут, как в рецепте. Баклажаны разложила по банкам -

получилось 3 литровых банки и одна 0,5 литровая. Залила маринодом,

закатала. Мои замечания - перец, чеснок не кипятить, а просто

добавить в банки. Иначе чеснок в маринаде приобретает зеленоватый оттенок.

Маринада готовить в два раза меньше - 0,25 л масла 

и 0,2 л уксуса, соли и сахара тоже в два раза меньше.

Делается не быстро, только жарить надо 2 часа. Про вкус не скажу - не пробовала.

Может зимой всё вывалим поросятам. 

А дальше интересно - на выставку девочки из моих канзаши сделали букет.

Серия сообщений "Баклажаны":
Часть 1 - Закуска из баклажанов с грибами
Часть 2 - Баклажаны энд грибы
...
Часть 14 - Запеканка из баклажан
Часть 15 - Баклажаны острые.
Часть 16 - Баклажаны "Тёщин язык".
Часть 17 - Баклажаны по татарски.
Часть 18 - Баклажаны на зиму.
...
Часть 48 - Запеченные баклажаны с куриным мясом.
Часть 49 - Пикантные баклажаны. Быстро. Просто.
Часть 50 - Баклажаны с перцем.