hobby-mix.net

На днях пекла этот пляцок

 Пляцок"Rzeszowiak от Aleex"

    Сказать вкусно ,это ничего не сказать.Как говорит сейчас молодежь-отвал башки)))))) Пляцок не сложный ,немного повозиться придется,но результат того стоит.На следующий день он еще вкуснее.

Тесто:
Мука-250-300 гр
Маргарин-250
Сахар-100-150 гр
Яичные желтки-2 шт
сметана-3-4 ст.л
порошок для выпечки-1 ч.л
Маковая масса:
Можно купить готовую массу, а можно приготовить
Мак-250 гр
Сахар-0,5 ст
Яйцо-2 шт
Аромат миндаля немного (не было)
Масло сливочное -1 ст.л
Мед-1 ст.л (не добавляла)
Ореховая масса:
Грецкие орехи-350 гр
Сахар-3\\4 ст
Масло сливочное-1 ст.л
Молоко-0,5 ст
Яичные белки-2 шт
Творожная масса:
Творог-0.5- кг (у меня 0.7)
Масло сливочное-200 гр
Яйцо-6 шт
Сахарная пудра-40 гр (сахар-100 гр)
Изюм-100 гр
Ванильный сахар
Ванильный пудинг (заварной крем)-1 шт
Мука-1 ст.л (крупа манная -2 ст.л)
Шоколадная глазурь (посыпала пудрой)

Все ингридиенты смешать и замесить тесто.

Затем тесто поместить в форму, на пергамент. И проколоть вилкой.

Выпекать при 180 гр в течение 15 минут.


Маковая масса
Приготовить мак (я обычно перекручую на кофемолке). Добавить все компоненты кроме белков. Белки взбить в крепкую пену и добавить к маковой массе. Если вы используете готовую уже маковую массу, то ничего больше не добавляйте.

Ореховая масса
В молоко добавить сахар и сливочное масло. Закипятить, добавить измельченные орехи. Охладить. Взбить яичные белки, аккуратно перемешать.

Творожная масса
Творог растереть, смешать с растопленным маслом. Белки отделить от желтков и взбить их в крепкую пену. Все продукты смешать, взбитые белки вводить в последнюю очередь.

На испеченный корж кладем поочередно маковую и ореховую массу.

Сверху налить творожную массу.

 

Пляцок выпекать 70-80 минут при 170*.


Охладить и залить шоколадной глазурью (посыпать сахарной пудрой).

 Смачного от Арины

Сметана (10-20%, 10 ст.л. в тесто + 200 г в начинку) — 500 г
Маргарин (или сливочное масло - в тесто) — 180 г
Соль (В тесто 1 ч.л. без горки + 1 щепотка в начинку) — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель теста (в тесто) — 2 ч. л.
Мука (350 г в тесто + 2 ст.л. в начинку) — 370 г
Горбуша (консервированная, в начинку) — 500 г
Брокколи (около 8 соцветий, в начинку)
Яйцо (в начинку) — 3 шт
Зелень (на ваш вкус) — 1 горст.
Рецепт \"Пирог с горбушей и брокколи\"
Итак, займемся тестом. Размягченный маргарин смешать со сметаной (у меня 15%) и 1 ч. л. соли.

Хорошо перемешать.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Замесить не очень крутое тесто. Оно будет немного липким. Тесто положить в пакет и убрать ненадолго в холодильник, пока мы будем готовить начинку.

Теперь очередь начинки. Слить из банки сок, горбушу немного размять вилкой, чтобы получились не очень большие кусочки. Примерно, такие.

Смешать горбушу с порезанной зеленью. Зелень берите на ваш вкус. У меня была смесь зеленого лука, укропа и петрушки.

Теперь заливка. Взбить 3 яйца с щепоткой соли, добавить 200 гр сметаны. Всыпать 2 ст. л. муки и хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

Достаем наше тесто из холодильника. Оно стало менее липким. Раскатать тесто в пласт чуть больше, чем ваша форма, чтобы сформировать бортики. У меня разъемная форма диаметром 28 см, но в следующий раз возьму чуть побольше, и вам советую. Форму смазать маслом. Я смазываю смесью вот по этому рецепту (http://www.povareno k.ru/recipes/show/65 551/), за что автору Анюте еще раз огромнейшее спасибо!!! Итак, выкладываем тесто в смазанную форму и формируем бортики.

Выкладываем на тесто нашу рыбку с зеленью.

Заливаем получившимся соусом. Форму можно немного покрутить, чтобы заливка распределилась равномерно.

Вдавливаем в пирог несколько соцветий брокколи.
Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку, на 40-45 минут.

Запах непередаваемый!!! Но пробовать рано, дадим пирогу остыть! И не забываем отгонять всех домашних, норовящих отрезать кусочек от горячего пирога!

И вот, пирог остыл.

Это не пирог, это просто песня!:-)

Приятного аппетита! Угощайтесь, гости дорогие!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/71244/

Состав:

Свинина вырезка- 0,5 кг
Картофель — 4-5 шт (средних)
Грибы — 300 г
Лук — 1 шт
Кетчуп — 4 ст.л.
Горчица — 1 ст.л
Майонез (сметана) — 1 ст.л.
Вода — 0, 5 ст
Соль
Перец
Розмарин

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить и потолочь.

Грибы с луком мелко порезать и обжарить, посолить, поперчить.

 Мясо слегка приморозить в морозилке и тонко порезать как на отбивные. Хорошо отбить, посолить и поперчить.

Из картофельного пюре сформировать лепешечки и в середину каждой положить начинку из грибов.

Cформировать картофельные котлетки.

Завернуть в отбивную, чтобы не было просветов.

Плотной ниткой перевязать крест накрест.

 Выложить на противень или в посуду для запекания. Приготовить соус: для этого смешать кетчуп с горчицей и майонезом (сметаной). Полить  полученным соусом и разложить веточки розмарина.

Поставить в разогретую до 180°C градусов духовку и запекать до готовности мяса. Выложить на тарелку и украсить. Я украсила цветами из китайской редьки.

Китайская редька имеет розовый окрас внутри. Можно заменить зеленой редькой или дайконом и подкрасить соком свеклы. Редьку очистить и нарезать тонкими пластинами.

Каждый кружочек редьки разрезать напополам и сделать много надрезов с одного края.

Свернуть в трубочку.

Обернуть еще двумя полукругами редьки. Внизу закрепить зубочисткой и лепесточки наверху распушить.

Сделать таким образом еще несколько цветочков. И у нас получились очень красивые хризантемы.

Этот суп  из разряда экономных ,но очень вкусных блюд.Попробуйте.

Рыбный бульон:

Голова и хребет рыбы( у меня толстолоб)-2 кг

Лук-1 большая,помыть,но от кожуры не чистить

Чеснок- 1 головка -не очищать

Морковь-2 шт( очистить)

Лавровый лист

Перец душистый

Перец белый

Корень имбиря или порошок

Все залить водой и варить не менее 1.5 часа. Рыбу вынуть шумовкой,бульон процедить через сито

Поставить его на огонь.как только бульон закипит добавить 3 ст.л риса

Клецки:

Обобрать мясо  с рыбы,удалить косточки У меня вышло где то грамм так 400

Вбить 2  яйцо,добавить перец  молотый,имбирь.Посолить

Морковь,которая варилась в бульоне порезать на маленькие кубики

Добавить ее и 3 ст.л муки к рыбе

Перемешать

когда рис уже почти готов чайной ложечкой вкинуть клецки в бульон

как только клецки всплывут,добавить 3 кружка лимона ,укропа  ,посолить  и снять суп с огня.

Смачного от Арины

 
Тесто:
300 г муки,
200 г сахара,
170 г мягкого сливочного масла или маргарина,
6 яиц,
цедра и сок 1 лимона,
2 чайные ложки порошка для  выпечки

Маковое тесто:
300 г мака измельченного
3 яйца,
1 стакан сахара,
1 пакетик сахара ванили,
миндаля ароматизаторы,
горсть изюма,

Мак сварить ,остудить и измельчить

Тесто: Яичные желтки отделить от белков. Яичные желтки с сахаром взбить  пушистой массы  Продолжая взбивать, добавить мягкое сливочное масло , цедру и лимонный сок. Добавить муку, смешанную с рыхлителем .Белки взбить до  жестких пик. Добавить в тесто .Аккуратно все смешать

Маковое тесто: желтки отделить от белков.Взбить  яичные желтки с сахаром и ванилином до пышности. Добавить вареный молотый мак, изюм, миндаль ароматизатор. Наконец, добавьте взбитые яичные белки пену и осторожно перемешать ложкой.

форма размером 25 х 30 застелить  пергаментом. На низ вылить половину теста. Затем    маковое тесто, а сверху  вылить остальное лимонное тесто. . Выпекать 50-60 минут при температуре 180 градусов,проверить зубочисткой,она должна быть сухой.
 Вынимать с формы только после того, как торт остынет полностью. Вы можете залить глазурью   или посыпать сахарной пудрой.

Удачной выпечки

http://mirabelkowy.blogspot.com/search/label/Ciasta

Эти рогалики, по 5 коп , если кто вспомнит, из советских булочных.
Оч. нежные, хороши как с молоком, так и с первым, и со вторым блюдами.
Рецепт взяла на сайте вкусной еды Чехии.

У меня получились маленькие, т.к. сделала 17 колобков.
А чтобы они были побольше, можно из этого кол-ва теста сделать 10 колобков и накатать больших роглей.

Тесто:
теплая вода 260 мл
раст. масло 20 г
соль 10 г
мука 500 г
сахар 5 г
дрожжи свежие 17,5 г

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить масло, соль, сахар, всыпать муку, замесить тесто.
Поставить в теплое место на 40 мин.
Тесто увеличится в пару раз.
Вес около 800 грамм, разделить на 15 колобочков, дать постоять 10 минут.


Раскатывать из колобочка овальную лепешку.Скрутить лепешку в рогалик и чуток раскатать руками от середины к краям.Уложить на противень и дать постоять 20 минут.
Перед тем, как поставить в духовку смазать яйцом.
Выпекать при 200 гр, 10-15 минут.

Источник: Кулинарный форум Хорошей кухни.[more/]

800 гр. тыквы очищенной от кожуры
400 гр. воды
200 гр. сахара

Из сахара и воды сварить сироп. В кипящий сироп опустить подготовленую и произвольно порезанную тыкву. Варить на не большом огне 5 мин. Выключить, дать остоять 8 часов. Затем снова довести до кипения, варить 5 мин. Снова выключить и остоять 8 часов. Всего кпячений должно быть 4-5. В последнее кипячение можно добавить по вкусу лимонную кислоту или сок лимона, апельсина, апельсиновую дольку с кожурой, ваниль, корицу. Остудить. Сцедить сироп через дуршлаг. Я обычно оставляю на ночь. Просушить цукаты на протвине (на бумаге для выпечки) в духовке при темп. 60 градусов в течение 3-4 часов. Затем готовые цукаты пересыпать сахарной пудрой и хранить в банке с крышкой.
Может кому-то пригодится мой опыт. Когда я сварила нужное кол-во раз тыкву, подсушила в духовке, пересыпала пудрой, тыква неожиданно выпустила сироп. Наверное потому, что сезон тыквы только начался и мякоть еще сочная. Я снова сцедила на дуршлаге сироп, разложила на сутки на пергаменте и затем 3 часа еще раз просушила в духовке. После всего этого цукаты наконец стали такими как на фото, похожими на кусочки янтаря.

Источник Кулинарный форум Хорошей кухни.[more/]

Состав рецепта блюда

Кефир или жидкая сметана – 1 ст.
Мука – 1,5 ст
Свежие куриные яйца – 2 шт.
Сода: ¼ ст. л.
Уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.

Как ни странно, жидкое тесто для пиццы – это тоже итальянский кулинарный рецепт. Довольно таки простой и быстрый – куда проще классических рецептов. Так что если к вам нагрянули гости – лучше еды для голодных друзей не придумаешь. Тем более продукты нужны самые простые.

Способ приготовления блюда:  

Готовку теста я начинаю с просеивания муки. Для жидкого теста для пиццы достаточно полтора стакана муки. Только потом я вливаю кефир. Можно взять стакан сметаны, но она должна быть нежирной, как кефир. Самое главное – тщательно и быстро перемешать тесто. Нужно избавиться от всех комочков, так что такое тесто я смешиваю миксером. Потом я добавляю немного соли и сахара – не больше чайной ложки.

Теперь в тесто можно добавить соду, погасив ее уксусом. Но не надо злоупотреблять ни уксусом, ни содой, иначе тесто приобретет химический привкус. Для одной пиццы соды хватит меньше четверти ложки, а уксуса – всего одной. Если вдруг покажется, что уксуса мало – не нужно добавлять еще или сразу же выливать соду в тесто. Постепенно уксус погасит всю соду и вытечет в тесто.

и поставить в духовку на несколько минут.

За это время успеваешь приготовить начинку, да и тесто запечется.

Серия сообщений "Пицца":
Часть 1 - ПИЦЦА С ВКУСНОЙ КОРОЧКОй
Часть 2 - пицца-пирожок
...
Часть 12 - Фламиш (Flamiche - белая пицца)
Часть 13 - Пицца. Не претендую на классику, но.....это божественно вкусно.!!!
Часть 14 - ЖИДКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

ПОНАДОБИТСЯ:

2 больших окорочка, 0,5 кг. куриных сердечек , 0,5 кг. куриных пупков (желудочков), 0,5 кг. куриной печени, 8-10 яиц, 5-6 крупных луковиц, манка, сливочное масло для обжаривания лука, любимые приправы, соль, черный молотый перец, белые целлофановые кульки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделить сырое мясо от кости. Нарезать его меленькими кусочками - это как праздничный вариант, а на каждый день можно мясо перепустить на блендере (мясорубке), только не сильно мелко. Можно делать 50/50, т.е. один окорочок перекрутить, другой порезать. Печеночку варить 5 минут от момента закипания, сердечки - 10 минут, пупки - 20-30 минут.
Печеночку я варю в одной воде, потом ее сливаю, а сердечки и пупки варю по очереди, этот бульон потом можно использовать на суп. Сердечки и пупки солить буквально в самом конце варки, чтобы они не были жесткими.
Отварную печеночку порезать соломкой, а сердечки и пупки просто на меленькие кусочки. Обжарить лук на сливочном масле. Идеальная пропорция это 1/3 часть - лук, 1/3 часть - сыроемясо, 1/3 часть - печеночка, пупки и сердечки.
Далее добавляем 8 яиц и 8 ложек манки с горкой, если яйца мелкие, то лучше положить 10 и 10 ложек манки соответственно. Посолить, поперчить, добавить перец и любимые приправы. Теперь нужно сложить все в кулек или разделить на несколько кулечков. Обязательно выпустить воздух из кульков. Я, для подстраховки, ложу в двойные кульки. Кульки беру одноразовые, бесцветные. Можно брать и кульки для запекания, но в них не так вкусно получается. За счет специфики этих кульков колбаса как бы запекается, а нужно чтобы она варилась. Кульку можно придать форму колбаски и перевязать нитками. Кульки помещаем в большую кастрюлю с водой, варим на среднем огне 40 минут на одной стороне, переворачиваем (воды должно быть столько, чтобы кульки с колбасой плавали) и варим еще 40 минут. Всего готовой колбасы получается 2,4 -2,6 кг.

 Автор рецепта Елена Кошелева [more/]

• Тесто:
• 1 ст. кефира
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 300-350 гр муки

• Начинка:
• 300-400 гр тыквы
• сахар

Плаци́нда (плэчинтэ, плэчинта) — это блюдо молдавской кухни. Плацинда похожа на плоскую лепёшку круглой или квадратной формы с начинкой. Готовят плацинды из дрожжевого, вытяжного и слоёного теста. Начинка может быть разная: брынза, капуста, творог с зеленью, творог сладкий или солёный, картофель, мелко нарезанное мясо, тыква, яблоки. У меня сегодня плацинда с тыквой.

.

Пошаговое описание рецепта:




Тыкву натереть на мелкую терку. Я терла с помощью блендера. Засыпать сахар по вкусу и перемешать. Лишний сок слить.

1

 



В кефир добавить соду, соль, сахар, растительное масло, яйцо и перемешать.

2
 




Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто не должно быть тугим. Накрыть полотенцем и оставить тесто на час.

3

 



Разделить тесто на 5 шариков.

4


 


Раскатайте тесто так, чтобы по бокам оно было тоньше, а посередине потолще.
Натертую тыкву поместите в центр, а тесто разрежьте по кругу на 8 частей, начиная от тыквы. Получится цветочек.

5

 



Складывайте лепестки в нахлест.

6

 



Лепешку немного придавите рукой или слегка раскатайте скалкой. Жарить на сковороде с разогретым маслом на среднем огне.

7


 


Жарить до румяного состояния.

8


 


Плацинды с тыквой подавать теплыми, можно со сметаной.
На следующий день их можно просто разогреть в микроволновке.
Приятного аппетита!

9

 



  

http://yummybook.ru/catalog/recept/placinda-s-tykvoj-bliny-syrniki-oladi